Karotenoider är röda, orange och gula färgämnen av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. Det är karotenoiderna som är ansvariga för färgen på morötter, pumpor och tomater. Karotenoidernas egenskaper bör uppskattas särskilt av kvinnor, eftersom karotenoider föryngras. Av denna anledning används de i kosmetika, men inte bara. Kontrollera vilka andra effekter av karotenoider och var de uppstår

Karotenoiderär ämnen som ger en gul till röd (och till och med violett) färg till både växter och djur. Det finns cirka 600 växtpigment, men bara sex av dem har en betydande effekt på vår kropp - alfa- och betakaroten, beta-kryptoxantin, lutein, lykopen och zeaxantin. Karotenoider absorberas av tarmarna i blodet, som använder lipoproteiner för att transportera dem till olika vävnader i kroppen.

Karotenoider - ett sätt att få en naturlig solbränna utan sol och solarier

Vissa karotenoider, särskilt betakaroten, lagras i huden så att du kan njuta av solkysst hud. Men det är inte allt. Det neutraliserar fria radikaler, orsakar missfärgning av huden, vilket skyddar den mot de skadliga effekterna av solljus. Dessutom betingar karotenoider tillväxten av epitelet, förhindrar exfoliering av epidermis, påskyndar läkningen av eventuella hudskador och förhindrar också utvecklingen av neoplastiska förändringar och skyddar mot de skadliga effekterna av yttre förhållanden, såsom UV-strålning. Av denna anledning används karotenoider i kosmetika som filter för att skydda mot UV-strålning, krämer som förbättrar hudtonen eller bronsande krämer.

Karotenoider minskar risken för cancerutveckling

Karotenoider tar bort fria radikaler från kroppen, som ansvarar bl.a. för utveckling av neoplastiska sjukdomar och minskar därmed risken att utveckla cancer. Det har bevisats att konsumtion av karotenoider kan minska förekomsten av cancer som cancer i munnen, struphuvudet, matstrupen och urinblåsan. En hög konsumtion av lykopen kan minska risken för att utveckla sjukdomar som t.ex för prostatacancer. Lykopen minskar också sannolikheten för att utveckla livmoderhalscancer.

Karotenoider för friska ögon

Karotenoider, särskilt betakaroten och lutein, är avgörande för att synen ska fungera korrekt. – Kosten är väldigt viktig eftersomgrönsaker och frukter är rika på olika typer av vitaminer, inkl. vitamin C, E och vitamin A, så viktiga för synsystemet, som ger vår näthinna näring. Tack vare detta fungerar våra fotoreceptorer som finns i ögat korrekt och vi kan njuta av god syn under lång tid. En bra ingrediens som vi också bör ta är lutein – säger nyhetsbyrån Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optiker på New Vision Ophthalmology Center. Lutein och zeaxantin binder fria radikaler (som andra antioxidanter, t.ex. vitamin A, C, E) och absorberar elektromagnetisk strålning. De filtrerar blått ljus med hög energi och minskar dess intensitet med 40-90 %, tack vare vilket de skyddar näthinnans fotoreceptorer och minskar risken för makuladegeneration.

Magdalena Bińczak, optiker - en kost rik på karotenoider stödjer ögonens tillstånd

Källa: lifestyle.newseria.pl

Värt att veta

Karotenoider - källor i mat. Var finns karotenoider?

  • betakaroten - morötter, spenat, pumpa,
  • lykopen - röda frukter, t.ex. i vattenmelon, röd grapefrukt, även i tomater
  • lutein och zeaxantin - finns i mörkgröna grönsaker och röd paprika, samt i majs, nypon och havtorn
  • kryptoxantin - det finns i de största mängderna i mango, apelsiner och persikor

Små doser av karotenoider finns i mejeriprodukter, särskilt i mjölk från kor som utfodras med färskt gräs, karoten finns också i äggula. Karotenoider förlorar inte sina egenskaper under tillagning, tvärtom, råa tomater har mycket mindre av dessa ämnen än kokta.

Karotenoider kan förebygga hjärtsjukdomar

Karotenoider sänker nivån av dåligt kolesterol. Således förhindrar det ackumulering av kolesterol i artärernas väggar, och därmed - förhindrar åderförkalkning och ytterligare hjärtsjukdomar, såsom hjärtinfarkt eller stroke. Detta är vetenskapligt bevisat. Enligt W alter Willett – professor vid institutionen för epidemiologi och nutrition vid Harvard University – sänker en morot om dagen (som är ett lager av betakaroten) nivån av det onda kolesterolet så mycket att det minskar risken för ett hjärta attack med 30%. och ett slag med 70 %

En kost rik på karotenoider minskar risken för benskörhetsfrakturer

En kost rik på karotenoider, som kroppen producerar vitamin A, minskar risken för höftfrakturer hos smala äldre män, enligt en studie av forskare i Singapore.² Under 17 års uppföljning har mer än 1 , 6 tusen frakturerFemoral hals. De fann att ett lågt kroppsmassaindex (mindre än 20 kg/m2) var en starkare riskfaktor för höftfraktur hos äldre män än hos kvinnor. Även hos män minskade risken för höftfraktur med ökande konsumtion av grönsaker, och med dem karotenoider, särskilt betakarotenoider som finns i till exempel morötter. Den skyddande effekten av dessa föreningar var större hos magra män än hos män med högre BMI. Hos kvinnor var dock mängden grönsaker och karotenoider som konsumerades inte relaterad till risken för höftfraktur, oavsett kroppsvikt.

Karotenoider stöder kognitiva funktioner

Karotenoider bidrar till upprätthållandet av effektiva kognitiva funktioner hos äldre, hävdar forskare från University of Georgia (USA) i Journal of the International Neuropsychological Society. " neurala nätverk hos 43 personer i åldern 65-86 år samtidigt ordlistan. Genom att mäta koncentrationen av pigment i gula fläcken bedömde de också nivåerna av lutein och zeaxantin i deras kroppar. De fann att deltagare med högre nivåer av lutein och zeaxantin hade mindre excitation i de delar av hjärnan som ansvarar för minnesfunktioner. Detta innebar att de behövde lägga mindre ansträngningar på att slutföra uppgiften.

Värt att veta

Ägg stöder absorptionen av karotenoider

Efter att ha tillsatt kokt ägg till salladen kan vår kropp absorbera fler karotenoider som finns i råa grönsaker, säger forskare från Purdue University (USA).³ Dessutom får du en del lutein och zeaxantin i äggulan . Amerikanska forskare förberedde en sallad bestående av tomater, morötter, babyspenat, romansallad och gojibär och gav den till 16 friska unga män. De lade också till 1,5 eller 3 bitar av malet kokt ägg till en del av serveringen. Det visade sig att hos de försökspersoner som åt salladen som innehöll flest ägg ökade förmågan att absorbera karotenoider från mat flera gånger (från 3 till 9 gånger), inklusive betakarotenoider, alfa-karotenoider, lykopen, lutein och zeaxantin.

Källa:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoider. Naturliga källor, biosyntes, påverkan på människokroppen, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr 2

2. En kost rik på karotenoider minskar risken för frakturer hos smala män, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow. html

3. Ägg stöder absorptionen av karotenoider,http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoids and their application in the kosmetikaindustri på exemplet β-karoten, CHEMIK 2012

Kategori:

Vad äter du