Surkål (surkål) har många hälsofördelar och få kalorier. Surkål har en positiv effekt på matsmältningssystemet, stimulerar immunförsvaret, sänker kolesterolet i blodet, minskar risken för hjärtsjukdomar och förbättrar hudens tillstånd. Kontrollera vilka andra egenskaper och näringsvärden som är surkål och vilka vitaminer det ger.

Surkål (surkål)erhålls som ett resultat av jäsningsprocessen, vilket påverkar dessegenskaperochvärden näringsmässiga , samt värmevärde. Jäsningen sker på så sätt att sockerarter omvandlas till mjölksyra, som är en naturlig förening som bevarar surkål. För beredning av surkål används främst färsk vitkål, mer sällan rödkål, som tidigare strimlas och s altas. Sedan knådas kålen, stängs tätt och lämnas vid en temperatur på upp till 10 ° C. Ibland tillsätts även morötter, äpplen, spiskummin, koriander eller dill till surkålen.

Innehåll:

  1. Surkål - hälsofördelar
  2. Surkål - näringsvärden och kalorier
  3. Surkål - kontraindikationer
  4. Surkål - använd i köket
  5. Surkål - hur väljer man en av god kvalitet?
  6. Surkål - hur tillagas den?

Surkål - hälsofördelar

Surkålhar lågt kaloriinnehåll 100 g av produkten innehåller endast 12 kcal. Dessutom är det en källa till vitamin C, magnesium, kalium, järn och kalcium. Dessutom har den positiva hälsofördelar till följd av närvaron av mjölksyrabakterier som bildas i jäsningsprocessen:

  • ger en liten mängd kalorier, därför är den perfekt för dieten för personer som bantar
  • tack vare innehållet av kostfiber och nyttiga bakterier har det en positiv effekt på matsmältningskanalens funktion (t.ex. eliminerar de förstoppning). Tack vare närvaron av mjölksyra främjar den reproduktionen av nyttiga tarmbakterier

Surkålsjuice är ett beprövat botemedel mot baksmälla.

  • tack vare innehållet av kostfiber sänker det också kolesterolnivån i blodet, minskar risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar
  • hjälper till att hålla blodsockernivån konstant, vilket förhindrar uppkomsten av diabetes, metabolt syndrom
  • har antiinflammatoriska egenskaper, så det hjälper till att bekämpa inflammation i din kropp
  • stärker kroppens immunitet
  • innehåller antioxidanter, vilket minskar risken för cancer
  • vitamin C som finns i surkål hjälper till att bibehålla ett korrekt tillstånd för mun och tandkött, minskar risken för skörbjugg
  • tack vare innehållet av C-vitamin har det en positiv effekt på huden, eftersom askorbinsyra är involverad i bildandet av kollagen, vilket bestämmer hudens fasthet. Tack vare vitamin A fördröjer det i sin tur uppkomsten av rynkor
  • förebygger anemi tack vare dess järninnehåll
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merVärt att veta

Surkål - näringsvärden och kalorier (per 100 g)

Energi - 12 kcal Protein - 1,1 g Fett - 0,2 g

mättade fettsyror 0,04 g enkelomättade fettsyror 0,0 g fleromättade fettsyror 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg kolhydrater - 3,4 g Fiber - 2,1 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalium - 211,0 mg (6%) Natrium - 260,0 mg (17%) Kalcium - 36,0 mg (4%) Järn - 0,5 mg (5%) Magnesium - 7,0 mg ( 2 %) Zink - 0,24 mg (2 %) Koppar - 0,04 mg (4 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%) Vitamin B2 - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) Vitamin B6 - 0,17 mg (13%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 16,0 mg (18 %) Vitamin A - 3,0 µg (0,3 %)

Näringsvärde IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Surkål - kontraindikationer

Surkål är en rik källa till natrium, därför bör dess konsumtion begränsas av personer med

  • hjärt-kärlsjukdomar
  • högt blodtryck
  • njurproblem

Det är bra att veta att du kan minska natriumh alten i surkål genom att skölja den i kallt vatten.

Dessutom kan konsumtion av surkål ha en negativ inverkan på personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och de som lider avmagsår

Inläggningskål: hur gör man hemlagad surkål?

Värt att veta

Surkål har varit känd i århundraden, man tror att den var känd på 1500- och 1600-talen, och dess produktion började i Kina och spred sig sedan även i Europa. Dess hälsofördelar var främst kända för resenärer, vars surkål skyddade mot sjukdomar och avitaminos.

Surkål - använd i köket

Surkål används ofta i köket. Den kan användas för att förbereda sallader med morötter, äpplen, vegetabiliska oljor eller yoghurt, såväl som varma rätter.

Den karakteristiska lukten av surkål orsakas av svavelföreningar som kallas glukosinolater, som har många hälsoegenskaper.

Perfekt som ingrediens i bigos, fyllning för kroketter, dumplings, biffar. Du kan också förbereda en soppa av surkål, använda den som tillsats till kött eller kassler.

Det är värt att veta att surkål som tillsätts i korv kan minska de skadliga effekterna av nitrater och nitriter som finns i korvar.

Surkål - hur väljer man en av god kvalitet?

Surkål av god kvalitet ska vara ljusgul till färgen, medan vattnet ska vara lätt grumligt. Den ska ha en syrlig smak, lukt av kål och en fasthet

Grå eller rödaktig kål bör få dig att misstänka att den är bortskämd. Å andra sidan vittnar vit och lätt sur kål om dess förvanskning genom att tillsätta vinäger under produktionsprocessen för att påskynda den.

Det är bäst att köpa färsk surkål från fatet, som inte är ompackat i detaljhandelsförpackningar. Tack vare detta utsätts den inte för förlusten av värdefulla ingredienser som ett resultat av inverkan av syre från luften, ljus och hög temperatur när det gäller pastöriserad kål. Pastöriserad, säljs i burkar, har ett mycket lägre näringsvärde. Efter öppning bör sådan surkål användas inom 3 dagar. Senare kommer kålen att ruttna.

Hur tillagas kål?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Vad äter du