Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Äppelcidervinäger var känt redan i antiken. Traditionellt används det för många åkommor, men bara några av de egenskaper som tillskrivs det har bekräftats i vetenskaplig forskning. Äppelcidervinäger har en antibakteriell effekt, sänker blodsockernivåerna, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och kan hjälpa till med viktminskning. Lär dig mer om de helande egenskaperna hos äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger - allmänna egenskaper

Äppelcidervinägerär gulbrun till färgen och lätt grumlig. Det kännetecknas av den karakteristiska sura vinägersmaken och lukten av äpplen. Som namnet antyder är den gjord av äpplen – jäst tillsätts den krossade frukten som omvandlar sockret i äpplena till alkohol. Ättiksyrafermenteringsbakterierna jäser sedan alkoholen för att bilda ättiksyra – huvudingrediensen i äppelcidervinäger. Utöver det produceras även små mängder mjölksyra och citronsyra

Vinägern jästes så tidigt som 5 000 f.Kr Dess egenskaper uppskattades i många forntida kulturer - egyptiska, babyloniska, kinesiska, grekiska och romerska.

Äppelcidervinäger användes i antiken för att stimulera cirkulationen, rena levern, blodet och lymfkörtlarna, stödja motståndskraft mot infektioner och förbättra vitaliteten. Hippokrates, medicinens fader, rekommenderade ofta äppelcidervinäger i kombination med honung mot hosta och förkylning.

Vad består äppelcidervinäger av?

Äppelcidervinäger innehåller enzymer, aminosyror, pektiner, polyfenoliska föreningar (gallsyra, katekiner, epikatekiner, klorogensyra, kaffe- och kumarsyror i en total mängd av 400 - 1000 mg/l) och små mängder vitaminer och mineraler : vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folsyra och vitamin C, samt natrium, fosfor, kalium, kalcium, järn och magnesium. En matsked vinäger ger cirka 3 kcal. Bra äppelcidervinäger bör innehålla sk "vinägerns moder", ett ämne som består av cellulosa och ättiksyrabakterier som gör det grumligt. Det finns en åsikt att endast "moder"-vinägern har en hälsofrämjande effekt, men det är inte en bekräftad teori.

För närvarande krediteras äppelcidervinäger med dussintals hälsofördelar. Många av dem har inte hittat ännubekräftelser inom vetenskapen. Det är dock säkert känt att användningen av vinäger kan vara till hjälp i vissa avseenden.

Läkande egenskaper hos äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger har antibakteriella egenskaper

Huvudkomponenten i äppelcidervinäger - ättiksyra - har bevisade antibakteriella och antiseptiska egenskaper. Äppelcidervinäger har traditionellt använts för att rengöra ytor och desinficera dem, behandla onykomykos, löss, vårtor och öroninfektioner. Många av dessa användningar har inte bekräftats av vetenskaplig forskning. Det har dock bevisats att äppelcidervinäger hämmar förökningen av patogena bakterier, men endast i koncentrationer som kan skada cellerna i dermis.

Därför är det bättre att inte applicera det direkt på huden i högre koncentration, utan att använda det för att desinficera verktyg och ytor. En 2% ättiksyralösning vid pH=2 är effektiv vid behandling av öroninflammation, men kan irritera huden. Det verkar som att den bästa användningen av de antimikrobiella egenskaperna hos äppelcidervinäger är som ett naturligt konserveringsmedel för att förhindra matförstöring. Att skölja och tvätta grönsaker och frukter i en 4-procentig ättiksyralösning är en bra metod för skydd mot infektioner med patogena mikroorganismer som kan finnas på färska livsmedel.

Äppelcidervinäger har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet

I en råttstudie visades administrering av äppelcidervinäger sänka kolesterol och triglycerider. Den klorogensyra som finns i vinäger hämmar också oxidationen av LDL-kolesterol, vilket minskar risken för åderförkalkning. Det har också bevisats att att komplettera djurens kost med ättiksyra orsakar en signifikant sänkning av systoliskt blodtryck (med 20 mm Hg) jämfört med råttor där avjoniserat vatten användes istället för vinäger. Det finns inga studier som skulle bekräfta de hypotensiva effekterna av äppelcidervinäger hos människor. Regelbunden användning kan minska riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar. Människor som konsumerade sallader med vinäger minst 5-6 gånger i veckan kännetecknades av en signifikant lägre risk för ischemisk hjärtsjukdom jämfört med personer som åt dem sällan.

Äppelcidervinäger reglerar blodsockernivåerna

Äppelcidervinäger minskar blodsockernivåerna och ökar cellernas känslighet för insulin. Det rekommenderas i kosten för personer med pre-diabetes, diabetes, insulinresistens och eventuella kolhydratstörningar. Den hypoglykemiska effekten av vinäger är en av dess bäst dokumenterade egenskaper, och ättiksyra är ansvarig för det. Så nejendast äppelcidervinäger, men varje typ av vinäger och livsmedel som konserveras med det har en positiv effekt på regleringen av kolhydratmetabolismen, vilket har bekräftats i många studier.

Ättiksyra har en mångfacetterad effekt och motsvarar aktiviteten hos så många som tre typer av läkemedel som används vid diabetesproblem - den saktar ner absorptionen av socker från maten till blodet och nedbrytningen av stärkelse till enkla sockerarter ( liknar läkemedlet akarbos), minskar postprandial glykemi och ökar cellernas känslighet för insulin (analogt med läkemedlet metformin), och tas före sänggåendet, sänker nivån av fasteglukos, vilket tyder på att det ökar insulinutsöndringen (analogt med läkemedlet nateglinid)

Hos friska försökspersoner, efter administrering av 50 g sackaros och 60 ml äppelcidervinäger, hittades ingen signifikant förändring i glukoskurvan, medan insulinutsöndringen minskade med 20 % jämfört med administrering av enbart sackaros.

Värt att veta

Äppelcidervinäger och glukosnivåer

  • Hos personer med norm alt blodsocker minskar tillsats av 20 ml vit vinäger till en salladsdressing det glykemiska svaret på en blandad måltid med 50 g kolhydrat.

  • Om du tillsätter cirka 1 g ättiksyra (denna mängd finns i cirka 20 g vinäger) minskar det glykemiska indexet för en maträtt med 20-35%.

  • Vinägers hypoglykemiska egenskaper gäller inte bara friska människor utan även insulinresistens och diabetes typ 2. I en studie fick personer med diagnosen insulinresistens eller diabetes typ 2 en drink bestående av 20 g äpple cidervinäger, 40 g vatten och 1 tsk sackarin eller en placebodrink omedelbart före en blandad måltid innehållande 87 g kolhydrater. Hos personer med insulinresistens minskade postprandial glykemi med 64 % och insulinkänsligheten ökade med 34 % jämfört med placebo. När det gäller typ 2-diabetiker fanns det ingen signifikant minskning av glykemi, men insulinkänsligheten var 19 % högre

  • Friska människor konsumerade vitt bröd (50 g kolhydrater per portion) separat och tillsammans med ättiksyra i 3 olika koncentrationer (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minuter efter måltiden var glukosnivåerna klart lägre i ättiksyraförsöken jämfört med kontrollen (enbart bröd). Dessutom ombads studiedeltagarna att betygsätta sina mättnadsnivåer på en skala från extrem hunger (-10) till extrem mättnad (+10) före måltider och med 15 minuters intervall efter måltider. Den lägsta nivån av mättnad uppnåddes genom att bara äta bröd, och indexet ökade med ökande koncentration av tillsatt ättiksyra

  • 2 matskedar äppelcidervinäger vid sänggåendet sänk ditt fasteglukosvärde till 4%.

Äppelcidervinäger abantning

Äppelcidervinäger kan bidra till förlusten av överflödigt kroppsfett eftersom det, som nämnts ovan, reglerar blodsockernivåerna och minskar insulinutsöndringen, vilket hjälper till att gå ner i vikt. Det ökar även mätthetskänslan. Däremot kan du inte behandla äppelcidervinäger som ett mirakelmedel mot övervikt. Äppelcidervinäger kommer att fungera som en del av en bantningsbehandling som inkluderar rätt kost och fysisk aktivitet. Vad säger vetenskapliga studier om möjligheten att använda äppelcidervinäger för viktminskning?

  1. Friska vuxna kvinnor konsumerade färre kalorier på dagar med vinäger i sin morgonmåltid. Kvinnorna fick en kolhydratrik frukost (87 g kolhydrat) och antingen vinäger eller placebo. De utförde sina dagliga aktiviteter och åt sina måltider utan kontroll, men de skulle notera exakt vad som åts. Det visade sig att tillsats av äppelcidervinäger till frukosten resulterade i ett 200 kcal lägre kaloriintag en viss dag.
  2. I Japan genomfördes en studie på 175 friska överviktiga personer. De delades in i 2 grupper, varav den ena drack rent vatten dagligen i 12 veckor och den andra en portion vinägerbaserat vatten. Dieterna för båda grupperna var likartade och studiedeltagarna förde matdagbok. Människor som använde vatten med vinäger gick ner mer i vikt, men det var inga signifikanta minskningar (0,9 - 1,8 kg på 3 månader). Deltagarna i båda grupperna gick upp i vikt igen efter att studien slutförts.

Att tillsätta ättiksyra till en måltid ökar känslan av mättnad, men mekanismen för denna åtgärd är inte helt klarlagd

Använda äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger bör inte drickas direkt i stora mängder. Det är bäst att späda en matsked eller 2 matskedar i ett glas vatten och dricka det på fastande mage eller med en måltid 1-2 gånger om dagen. Ren äppelcidervinäger är surt och kan skada tandemaljen. I för stora mängder kan det också irritera och bränna munnen och matstrupen. Personer som tar mediciner som sänker blodsockret bör vara försiktiga med att använda äppelcidervinäger. Vinäger i kombination med läkemedlet kan orsaka hypoglykemi

Vad kan äppelcidervinäger användas till?

  • 1 matsked äppelcidervinäger blandat med ett glas vatten medan du sköljer håret ger det glans.

  • En vanlig orsak till sura uppstötningar och halsbränna är den alltför alkaliska magmiljön. Att dricka ett glas vatten med 1 matsked äppelcidervinäger kommer att lindra sveda i matstrupen.

  • Äppelcidervinäger med vatten stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer och hjälper mot matsmältningsbesvär

  • Vatten med äppelcidervinäger dricks på fastande magekan förhindra förstoppning.

  • Tack vare dess antibakteriella egenskaper kan utspädd äppelcidervinäger användas som en naturlig deodorant och ansiktstonic.

  • Äppelcidervinäger kan användas som sköljmedel vid ont i halsen. Använd 1/3 kopp vinäger, fyll på med vatten och gurgla flera gånger om dagen

Se galleriet med 8 bilder

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du