Torkade tomater ser inte lika effektiva ut som färska tomater, men de innehåller mer lykopen. De har en rik smak, mycket näringsvärde och en mångsidig kulinarisk användning. Det är värt att göra dem själv hemma.
Tomater är frukter som ofta klassificeras som grönsaker. Detta är vad amerikaner gjorde 1893 med tanke på deras kulinariska användning - i sallader, huvudrätter, inte efterrätter.
Idén tilltorkade tomaterkom till Polen från Italien. Det var här tomater som kallas romerska tomater - små och äggformade - bakades ivrigt i solen för en starkare smak, som påminner om ketchup.
Inte konstigt att köksentusiaster har kommit på en annan idé att använda tomater - de är inte bara lättillgängliga, goda utan också hälsosamma. Tomater har sin vackra färg tack vare lykopen - en kraftfull anti-aging och anti-cancer antioxidant som neutraliserar fria radikaler
Dessutom innehåller tomater vitamin E, som tillsammans med lykopen har stor effekt på hudens och ögonens tillstånd. Tomater innehåller även vitamin K, som ansvarar för blodets koagulering i kroppen, och vitamin B3, som reglerar sockeromsättningen.
Egenskaper för torkade tomater
Intressant nog förlorar inte torkade tomater sina näringsegenskaper, tvärtom - lykopen blir mycket mer smältbart tack vare värmebehandling. Torkade tomater har antiaterosklerotiska egenskaper och har en stärkande effekt på cirkulationssystemet
Eftersom de ofta görs i olivolja gör de det lättare att ta upp vitaminerna A, D, E och K, som löses upp i fett. Det är värt att tillägga att i torkade tomater kan vi också hitta mikroelement: kalcium, järn, magnesium och kalium. Bland antioxidanterna som finns i torkade tomater är det värt att nämna karotenoider, även betakaroten, som stöder synens funktion, förebygger hjärtsjukdomar och används även i kosmetika - det saktar ner fotoåldring av huden.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals receptför hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merNäringsvärde för torkade tomater (i 100 g, endast tomater utan marinad)
Energi - 258 kcal Tot alt protein - 14,11 g Fett - 2,97 g Kolhydrater - 55,76 g Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Mineraler |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalcium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Järn - 9,09 mg |
| Niacin - 9 050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folsyra - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| Vitamin K - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Torkade tomater, somavokadoellerjordnötssmör , är näringsrika och kaloririka produkter. I 100 g torkade tomater tar vi 258 kcal, så om vi vill ha den minsta kaloririka måltiden är det värt att använda torkade tomater i en påse - med mindre fett. Om du väljer en produkt i olivolja eller olja är det bäst att rinna av tomaterna, men kom ihåg att fett ökar upptaget av lykopen, så även en liten mängd av det behövs
Vilka är hälsofördelarna med tomater?
ViktigSe upp för s alth alten i torkade tomater!
Torkade tomater strö över s alt för att avlägsna vatten. Det finns inget behov av s alt i den dagliga kosten, men Food and Nutrition Institute bestämmer det dagliga behovet av natrium. S alt är natriumklorid och den viktigaste källan till natrium i din dagliga kost, vars dagliga dos inte bör överstiga 5 g, för spädbarn - 0,12 g och för barn - 0,75 g. Samtidigt innehåller 100 g torkade tomater 0,11 g av natrium Så det är värt att komma ihåg att inte tillsätta extra s alt till rätterna som du lägger dem i.
Hur gör man soltorkade tomater?
Rean inkluderar sauterade torkade tomater (förpackade, även om man i södra Europa kan köpa dem efter vikt) och i olivolja, ibland med till exempel örter, kapris eller tranbär. Tyvärr är de dyra - det finns bara ett dussin halvor i en burk för 6 PLN (lägsta priset). De som tillagas hemma är mycket billigare, även om de är detVi kommer att lägga till kostnaden för energi till priset på tomater (PLN 3 / kg), särskilt som vi torkar tomater på 2 eller 3 brickor åt gången. Eget arbete och tillfredsställelse - ovärderligt!
För torkning, välj köttiga sorter av tomater (t.ex. avlånga, så kallade paprika), med minsta möjliga frökammare (den måste tas bort, precis som den gröna hälen), ganska mindre, eftersom de torkar snabbare . Lägg de tvättade, torkade och skivade tomaterna tätt på bakplåten med skinnsidan nedåt. Strö dem med s alt, lätt socker eller provensalska örter och strö över olivolja. Sätt brickorna i en varmluftsugn som är förvärmd till 80 ° C och torka i 4-6 timmar med luckan lite på glänt. Tiden beror på sorten och storleken på tomaterna. De kan inte torkas för mycket, kanterna ska vara skrynkliga, men mitten är fast, elastisk
Lägg färdiga rätter i burkar och häll över med rapsolja eller olivolja. Om vi tänker lagra dem i mer än några veckor bör oljan vara varm. Innan du lägger dem i burken kan de kryddas med s alt, basilika eller oregano eller herbes de Provence, eller med vitlök, peppar, vinäger. Tomater beredda på detta sätt kan läggas till sallader, pasta, kassler, tårtor och till och med sill.
Torkade tomater bör tillagas på egen hand, särskilt eftersom detta arbete, i motsats till vad som verkar, inte är särskilt tidskrävande - det "svarta jobbet" görs huvudsakligen av ugnen.
Det kommer att vara användbart för digHur torkar man tomater i solen?
När sommaren är varm kan du prova att förbereda soltorkade tomater i solen. Lägg tomathalvorna på pappret på en solig och luftig plats. Torkning i 30 graders värme tar ca 4 dagar. Ta hem tomaterna över natten och täck dem.
Torkade tomater: i vilken s altlake är hälsosammast?
Torkade tomater finns i butik i olika pickles. Vilka av dem är hälsosammast och vilka är bättre att undvika?
Rapsoljaär det bästa oljevalet för att strö torkade tomater. Varför? I en typisk europeisk kost konsumerar vi för mycket omega-6-fettsyror och för liteomega-3fettsyror i förhållandet 20:1 (det korrekta förhållandet är inte mer än 4:1 ). För mycket omega-6-fettsyror kan försvaga immunförsvaret och orsaka inflammationer i kroppen. I rapsolja är förhållandet mellan omega-6 och omega-3 endast 2:1. Den är ökänd för rapsolja på grund av dess höga h alt av erukasyra, som skadar hjärtat och levern. Men under de senaste 20 åren har raps tagits bort från detta skadliga ämne. En god del av EFA innehåller ocksåsojabönolja(4,6: 1). Dessutom innehåller sojabönolja 2,12procent avalfa-liponsyra(ALA), som är en antioxidant och stödjer vår ämnesomsättning. Sojabönolja minskar också nivån av "dåligt"kolesterol(LDL) i kroppen och ökar nivån av "bra" (HDL).OlivoljaÄven om den har ett ogynnsamt förhållande mellan omega-6 och omega-3-fettsyror (9:1), är dess huvudingrediens omega-9 enkelomättad syra (oljesyra), som har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Det är bättre att undvika torkade tomater i en marinad medsolrosolja(förhållandet mellan omega-6 och omega-3 är 136: 1), majsolja (59: 1), druvkärnor olja (cirka 130:1) eller jordnötter (60:1).
Soltorkade tomater: vad ska jag servera med?
Torkade tomater kan köpas torra, i påse - eller i s altlake, i burk. Torkade tomater i påse har en mer intensiv smak och kan användas på fler sätt. Så vi kan lägga till dem i grönsakssallader, soppor (t.ex. fisksoppa). Det är också en mängd olika tomatsås och spagetti. Torkade tomater med olivolja eller olja är jättegoda när de serveras separat - som tillbehör. Avrunna torkade tomater kan användas som fyllning för hårdkokta ägg och en ingrediens till huvudrätt: stekt kyckling i mascarponesås, kassler med spenat. Du kan också förbereda dumplings med torkade tomater och sötpotatis, använda tomater som tillägg till bakad aubergine med ost, rosetter med kantareller, cannelloni (italiensk tubformad pasta) med spenat eller kanin i grädde. Du kan också göra rostat bröd med torkade tomater – både i burk- och påseversion. Det är värt att experimentera och lägga till torkade tomater i muffins med oliver och fetaost, rödbetspaté eller lax i smördeg.
Recept på fetaost och soltorkade tomatsallad
Ingredienser:
- torkade tomater i olivolja - 5 st
- fetaost - 1 förpackning.
- blandad sallad - 1 förpackning eller en blandning av: lammsallat, rödbetor, cikoriaendive (frisee)
- en halv rödlök
- en handfull gröna oliver
- näve rädisor
Beredningsmetod:
Skölj först i en sil och låt rinna av sallad och rädisor. Skär sedan löken i ringar, fetaosten i tärningar och de torkade tomaterna i tjocka strimlor. Tillsätt oliver, två matskedar torkad tomatörtolja – blanda allt. S alta inte rätten då tomater, fetaost och oliver redan innehåller s alt. Salladen serveras bäst med bröd