- Inlagd gurka - hälsoegenskaper
- Inlagd gurka - använd i köket
- Inlagda gurkor - hur köper man de av god kvalitet?
- Inlagd gurka - hur man syltar gurka?
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Inlagd (inlagd) gurka har många hälsoegenskaper och få kalorier. Därför är det värt att inkludera dem i din kost permanent. Inlagd gurka har en positiv effekt på matsmältningssystemet, stimulerar immunförsvaret och sänker kolesterolet i blodet. Kontrollera vilka egenskaper och näringsvärden har inlagda gurkor och vilka vitaminer de ger.
Inlagd gurka( sur ) erhålls som ett resultat av mjölksyrafermenteringsprocessen, som påverkar deras egenskaper och näringsvärde, eftersom samt värmevärde. Gurkor beredda på detta sätt har varit kända i århundraden, vanligtvis förknippade med köket i Central- och Östeuropa, särskilt med Polen och Tyskland.
Men få människor vet att produktionen av inlagda gurkor började i Mesopotamien över 2 000 år f.Kr. Deras helande, kosmetiska och förbättrande fysiska och mentala egenskaper var kända för de gamla grekerna och romarna, och uppskattades av Aristoteles, Cleopatra och Julius Caesar. Under de följande århundradena spreds de i Europa, varifrån de nådde Amerika via invandrare.
Inlagd gurka - hur många kalorier har inlagd gurka?
100 g inlagd gurka ger 11 kcal och
| Näringsämnen | i 100g |
|---|---|
| Protein | 1,0 g |
| Fett | 0,1 g |
| mättade fettsyror | 0,03 g |
| enkelomättade fettsyror | 0,0 g |
| fleromättade fettsyror | 0,04 g |
| Kolhydrater | 1,9 g |
| fiber | 0,5 g |
| Mineraler | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) |
| Kalium | 99,0 mg (3 %) |
| Natrium | 703,0 mg (47 %) |
| Kalcium | 18,0 mg (2%) |
| Järn | 0,4 mg (4 %) |
| Magnesium | 43,0 mg (11 %) |
| Zink | 0,82 mg (7 %) |
| Koppar | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1 %) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2 %) |
| Niacin | 0,2 mg (1 %) |
| Foliates | 8,0 µg (2 %) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4 %) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2 %) |
(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Näringsvärde IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget: Nutrition Standards, Amendment to the IŻŻ, 2022
Inlagd gurka - hälsoegenskaper
Inlagda gurkor är en lågkaloriprodukt (11kcla / 100 g), de är mindre kalorier än färska gurkor, eftersom sockret som finns i dem i jäsningsprocessen har omvandlats till mjölksyra. Dessutom är inlagda gurkor en källa till B-vitaminer, magnesium, kalium, järn och kalcium.
- Tack vare den lilla mängden kalorier är inlagda gurkor perfekta för dieten för människor som bantar
- är en naturlig probiotika
- stärka kroppens immunitet
- rensa kroppen
- tack vare närvaron av mjölksyra har de en positiv effekt på funktionen av matsmältningskanalen och tarmarna (stödjer matsmältningen och absorptionen), har en positiv effekt på tarmens mikroflora
- på grund av innehållet av kostfiber förhindrar de förstoppning och lämnar en mättnadskänsla längre
- tack vare närvaron av mjölksyrabakterier är de involverade i syntesen av vitamin K och B-vitaminer
- lägre kolesterol i blodet, minskar risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar
- förbättra tillståndet för huden, håret och naglarna
- förhindra anemi
Inlagd gurka - kontraindikationer
Inlagda gurkor har många hälsofrämjande egenskaper, men de är också en källa till natrium, så deras konsumtion bör begränsas av personer med högt blodtryck. Dessutom rekommenderas inte intag av inlagda gurkor för personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och som lider av magsår
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merInlagd gurka - använd i köket
Inlagd gurka används ofta i köket. De är basen för sallader, sallader och gurksoppa. De är perfekta som tillskott till smörgåsar och som mellanmål. Dessutom kan de läggas till köttgrytor, de är till exempel en ingrediens i Strogonov
- SILAGE är den bästa PROBIOTIKAN
- Inlagda citroner - sol inlåst i en burk
- KIMCHI - egenskaper och recept. Hur gör man kimchi hemma?
- KOMBUCHA (kombucha) - egenskaper hos tesvampen
Inlagda gurkor - hur köper man de av god kvalitet?
Inlagda gurkor finns i butik i bulkförpackningar, i träfat (du kan köpa dem efter vikt), samt i hinkar och burkar.
Inlagda gurkor ska ha en sur lukt, fria från främmande lukter och grönt skal. Vattnet som gurkorna är nedsänkta i får inte vara slemmigt
Inlagd / inlagd gurka får inte innehålla ättiksyra (ibland tillsätts den för att undvika utveckling av oönskade mikroorganismer). Tyvärr händer det att det på etiketten står "inlagd gurka" eller "inlagd gurka" och att sammansättningen innehåller ättiksyra. Läs därför etiketterna noggrant innan du köper.
Inlagd gurka - hur man syltar gurka?
Inlagda gurkor finns i allmänhet i butik, men de nyttigaste gör du själv. Butiken innehåller ofta konserveringsmedel och jäsningsaccelererande medel: bakterier eller ättiksyra
Mald gurka används för att tillaga inlagd gurka. De bästa gurkorna är lika stora, med ett slätt skal med ett litet antal små bröstvårtor och ett skal som är enhetligt i färgen.
Gurkor läggs i glasburkar, stenfat eller träfat (efter noggrann tvätt) med dillstjälkar och frön, vitlök och pepparrot.
Startkulturer används allt oftare för betning av gurkor, bestående av bakteriestammar med hög antibakteriell aktivitet, snabb kolonisering av miljön och syntes av föreningar som gör det möjligt att erhålla de önskade organoleptiska egenskaperna hos ensilaget.
Förutom dill, vitlök och pepparrot kan gurkor kompletteras med kryddpeppar, senap, lagerblad, enbär, körsbärsblad, vinbär eller pepparrot, inte bara för deras smak, utan också för hälsan.
Gurkor hälls med s altlake framställd av vatten och s alt, så att gurkorna är helt nedsänkta i den.
Kärlet med ensilage, något öppet, bör lämnas de första tre dagarna i rumstemperatur, sedan flyttas till en sval plats och väl låst. Betningstiden bestämmer egenskaperna hos inlagda gurkor: kortare betningstid leder till produktion av lågs altade gurkor, lång betning avgör produktionen av inlagda gurkor (30-40 dagar).
Vattnets kvalitet är också viktig, eftersom det inte ska vara hårt, och temperaturen på fyllningen: för hög kan leda till utveckling av smörsyrabakterier, jäst och mögel, vilket resulterar i dålig kvalitet på ensilage
Det är värt att kontrollera ensilaget, om gurkorna är helt nedsänkta i s altlaken, om s altlaken inte räcker, bör den kompletteras, om den har konsistensen av slem - byt ut den.
Rätt inlagda gurkor är knapriga, gröna till färgen och syrliga.
Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.