Potatis är en källa till energi, protein samt vitaminer och mineraler. Potatis är perfekt för både en snabb middag och ett gourmetmellanmål. Potatis har också läkande egenskaper - potatisdieten rekommenderas vid njursvikt. En potatismask kommer att förbättra utseendet på en trött och matt hy.

Potatis - vad ska man välja

För att förbereda en välsmakande och hälsosam potatisrätt måste du vara uppmärksam på denpotatissortendu köper.Potatisdelas in i hård (typ A), behåll formen - dessa är bäst för sallader,potatisstekt och skalad och grillad, och medium- hårda (typ B), som i slutet av tillagningen blir spröda, under stekning, mjuka inuti och krispiga på utsidan - de gör stora pommes frites eller pannkakor, vatten och sopppotatis (men inte gräddsoppa). Den sista typen är mjöl, lätt sönderfallande potatis (typ C), perfekt för kakor, fyllning, nudlar eller puréer eller för att förtjocka soppor.

Vi rekommenderar: Potatisjuice - egenskaper, hur gör man det hemma? Vad hjälper potatisjuice?

Knölarnas utseende är också viktigt: om de inte är skadade, sjuka eller ruttna. Dessa tecken kan tyda på att potatisen blir dålig snabbt. Skalet på knölarna ska vara slätt och köttet ha en homogen färg

Glöm inte "ögonen". Grunda är bättre på grund av den mindre förlusten av vitaminer och mineraler under peeling - i detta avseende sticker de ut från sorterna:

  • tidigt - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • medeltidigt - Ditta, Żagiel
  • medelsent - Fianna, sjöjungfru
  • sent - Medea.
Viktig

Kulinariska typer av potatis

  • A - med hög luftfuktighet och låg stärkelseh alt (för salladsdressing); sorter: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - medelfast, icke-smulande kött (universell, perfekt för stuvning och matlagning); sorter: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - innehåller mer stärkelse, med ljust och löst kött (för pannkakor, dumplings); sorter: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - foder

Var inte rädd för att handla i stormarknader, säljare på marknaden kan inte alltid säga vilken sort de erbjuder, begränsar sig till att säga att de till exempel är goda och lösa. På stormarknader lär du dig från förpackningen vilken sorts potatis det är och var den kommer ifrån (land eller till och med en gård). Se också till att potatisen du köper är färsk. De är ofta inte särskilt fasta och gröna, vilket är en signal om att de har lagrats dåligt. Grön färg betyder ökad solaninh alt. Denna alkaloid bryts inte ner under tillagning och kan orsaka matförgiftning (undvik den genom att skala potatis grovt).

Potatisvarianter

Det finns 135 sorters potatis registrerade i Polen (100 ätbara och 35 stärkelseh altiga), inklusive 51 från utlandet. De godaste är Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris och Irga. Många uppskattar också smaken av vita Alma. Centrala och östra Polen domineras av Irys och Irga, hård potatis med vitt gräddkött. Närheten till Poznań är i sin tur landet Mile och Bryza, potatis som är mer mjölig, mjukare med en gulaktig köttfärg.

Potatis - näringsvärde

Kalium är det mest värdefulla i potatis - för att behålla så mycket av det som möjligt, lägg knölarna i lite kokande vatten (det borde knappt täcka dem) och s alta dem. De är också en värdefull källa till: natrium, magnesium, kalcium, mangan, järn, koppar, zink, fosfor, fluor, klor, jod, karoten, vitaminer K, B1 , B2 , B6och C (från 11-16 mg / 100 g, beroende på säsong), samt biotin, fruktos, sackaros, stärkelse och nikotinsyror och pantotensyra

Den mest näringsrika delen av potatisen (proteiner, kolhydrater och mineraler) är skiktet strax under cortex och primärbark, d.v.s. primärsmulan. Det är därför potatis ska skalas sparsamt, helst inte alls

Tyvärr är det en myt att man kan skydda C-vitamin. Kokt potatis under säsongen före skörd innehåller så mycket som ingenting. Den sönderdelas inte bara under förvaring och tillagning, utan även när den utsätts för luft och solljus, när du skalar och skär den.

Potatis förlorar mest mineraler när den skärs och förvaras i vatten. Därför, om du måste skala dem i förväg, lägg dem i en kastrull med kallt vatten och skiva dem bara före tillagning

Mest näringsmässigt värdefullpotatis ångas eller skalas eller bakas, och minst - potatismos och steks dagen efter tillagningen

  • 7 grönsaker som inte kan ätas råa
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merGe det ett försök

Potatisdiet (provmeny)

I frukostPotatis bakad med smör och beströdd med salvia, dill, persilja eller andra favoritörter (potatis 200 g, smör 20 g), medium tomat utan skal, te med citron och en tesked sockerII frukostSäsongens fruktgeléMiddagBakad klyftpotatis (300 g potatis, en matsked olja, kryddor), blomkålspuré med en matsked smör , dricksvattenAfternoon teaPotatis- och äppelsallad (potatis 200 g, ett äpple, 0,5 lök, en tesked olja)MiddagBesvista klimpar hällda med smör, myntte sötat med socker

Potatis - läkande egenskaper

  • Rå knöljuice hjälper till vid behandling av halsbränna, acidos, magsår, duodenalsår och förstoppning.
  • Riven rå potatis lugnar brännskador, hudsprickor, jämnar ut rynkor och stramar upp huden.
  • Ett avkok av kokta knölar hjälper mot sprickbildning i huden på hälar och händer.
  • Kokt och mosad potatis är en utmärkt mask för trött och gul hud.
  • Potatisvälling har en mjukgörande, svampdödande och antibakteriell effekt på huden
  • Potatismjölskissar fungerar som ett skyddande medel för magslemhinnan (vid förgiftning).
  • Potatisglukos är huvudkomponenten i blodersättning; Dessutom har det en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete och minne (enligt kanadensiska forskare, redan 15 minuter efter att ha ätit potatis når glukosen i dem hjärncellerna).

Potatisdiet

Det används i fall av avancerad njursvikt, när en diet med låg proteinh alt rekommenderas (20-25 g protein/dag). Dess huvudingredienser är: 1 kg skalad potatis, 1/2 tärning smör, 50 g socker, 300 g grönsaker och frukt. Servera potatisen kokt eller bakad, skalad eller skalad, med tillsats av smör och grönsaker.

De kan också användas för att tillaga andra rätter, t.ex. Schlesiska dumplings, kotletter,Grytor och pajer, men s alt får man glömma. Undantagsvis, för att diversifiera monotonin i potatisdieten, kan du också förbereda rätter med potatis stekt i fett och bakad eller bakad med tillsats av fett (använd dock endast lättsmälta fetter: färskt smör, raps, sojabön- eller solrosolja och olivolja olja).

Vid njursvikt är den största nackdelen med potatis den höga kaliumh alten, vilket inte rekommenderas för vissa patienter. Du kan dock sänka nivån avsevärt genom att använda den dubbla tillagningsmetoden - efter att du skalat och skär potatisen i mindre bitar, lägg dem i kallt vatten och koka dem (i några eller flera minuter), låt dem rinna av, häll på nytt vatten igen och koka tills de är mjuka.

Förutom potatis kan du även använda potatismjöl för att laga mat (t.ex. till kotletter, pajer, nudlar), vilket ger rätterna rätt konsistens. Potatisdieten kompletteras med stärkelseh altigt bröd (stärkelsebröd, frallor eller sötpotatismjöl), som du kan äta utan några begränsningar.

Hur kontrollerar man typen av potatis?

Tvärsnitt en knöl. Om de två halvorna håller ihop är detta en stärkelseh altig variant som är bäst för att förtjocka soppor och göra nudlar.

Kategori:

Vad äter du