Vitost (keso) är godast när den är medelpressad och slät i tvärsnittet. För mjuk innehåller för mycket vassle. Den klumpiga, mjöliga eller gröt vita osten indikerar överhettning av ostmassan. Den färska ostmassan ska ha en lätt syrlig smak, och de smaksatta ostarna ska ha en distinkt smak och arom av de tillsatta kryddorna.

Vit ost , ellerkeso , är en mycket bra källa till nyttigt protein. Den innehåller essentiella aminosyror, det vill säga de som kroppen inte kan producera själv, så de måste förses med mat (de är involverade i skapandet av nya och återuppbyggande av skadade celler). Det finns också en del magnesium, kalium, zink, vitamin A, vitamin D, vitamin B och vitamin E. Vit ost har minst mängd kalcium i mejeriprodukter. För att möta kroppens dagliga behov av detta element (800-1200 mg) behöver du äta nästan 1 kg keso

Vet du att:Både brist och överskott av kalcium i kroppen är skadliga?

Vit ost (keso) - mager eller fet?

Vita ostar är lättsmälta - första platsen i detta avseende tas avhomogeniserade ostar , de är också bäst assimilerade. Kaloriinnehållet i ost beror på innehållet av fett och andra tillsatser. Feta ostar ger flest kalorier och mättade fettsyror, så ät dem med måtta.

Människor med förhöjt kolesterol bör ge upp dem. Det är bäst att välja halvfet keso utan några tillsatser. Att ta bort fett berövar mejeriprodukterna helt på vitamin D, vilket är nödvändigt för korrekt kalciumabsorption.

Ostar och desserter med frukt, honung och choklad innehåller vanligtvis socker och ger tomma kalorier. Dessutom kan de innehålla färgämnen och syntetiska smakämnen. Bättre gör keso själv med tillsats av dina favoritörter, hemlagad sylt eller naturlig honung. Magra ostar är för personer som bantar och går på en fettfri diet.

Hur många kalorier är det i 100 g ost?
  • magert - 99 kcal,
  • halvfett - 133 kcal,
  • oljig - 175 kcal,
  • homogeniserat helfett - 161 kcal,
  • homogeniserad jordgubb - 168 kcal,
  • korn ostmassa - 101 kcal,
  • spannmål med reducerad fetth alt - 87 kcal,
  • kesosmak - 242 kcal

Vit ost (keso): var kan man köpa - i en butik eller på en marknad?

Köp ostar från beprövade företag i kylhus. Leta efter ett veterinärmärke på etiketten (bokstäverna PL - Polen och WE - Europeiska gemenskapen i ellipsen, och identifikationsnumret indikerar att produkten har tillverkats i en anläggning som kontrolleras av veterinärinspektionen).

Var noga med att kontrollera sista användningsdatum. Ta inte om den har fastnat eller är oläslig. Smaka ost från en liten familjeägd ekologisk gård, gjord under naturliga förhållanden.

Kom ihåg att förpackningen ska innehålla en inskription och en skylt om att det är en produkt från "ekologisk odling", tillverkarens namn, certifikatnummer, namn och nummer på certifieringsorganet. Det är bäst att köpa ekoprodukter i en pålitlig butik eller från en pålitlig tillverkare. När du köper förnödenheter på marknaden måste du vara försiktig, eftersom det inte är känt under vilka förhållanden osten tillverkades och lagrades och hur länge den låg kvar i ståndet.

Viktig

Det finns olika typer av ostmassa till salu:

  • kräm (14,5 %),
  • helfett (9,5 %),
  • oljig (6,5 %),
  • halvskum (3 %),
  • magert (under 3%).

De finns i form av syra och syra-löpe ostmassa

Vit ost (keso) - när är bäst

God vit ost är medelpressad och slät i tvärsnittet. För mjuk innehåller för mycket vassle. Klumpig, mjölig eller porös, det indikerar överhettning av ostmassan. Ostklumparna som bildas till följd av för stark klippning av proteinet är elastiska, gummiartade och kan inte gnidas till en slät massa. För fet konsistens kan vara resultatet av översurning av mjölken, otillräcklig uppvärmning av ostmassan eller kontaminering av osten med jäst.

Den färska ostmassan ska ha en något syrlig smak, och de smaksatta ostarna - en distinkt smak och arom av de tillsatta kryddorna. Den starkt sura eftersmaken är resultatet av att osten blir översurad, och pastöriseringen - en konsekvens av att man applicerar för hög temperatur under pastöriseringen av mjölken eller grädden som används för att göra ostmassan. Bland är en följd av otillräcklig syrning av mjölken och följaktligen försämring av osten

Ostmassan har en enhetlig färg, från vit till lätt krämig (fettig). Tvåfärgad kan vara resultatet av felaktig blandning med grädde och gulfärgning eller brunfärgning - ostförfall.

förvara vit ost (keso) i kylen

Ett vanligt kännetecken för ostmassa är deras instabilitet, därför, oavsett om de är hermetiskt förpackade eller inte, förvara dem i kylen

De behandlade ostarna håller sig fräscha längretermisering, i lufttäta förpackningar och aseptiskt förpackade

Oförpackad vit ost placeras bäst i ett glas- eller plastkärl med lock eller inslagna i bakplåtspapper - den håller sig fräsch i upp till 48 timmar

Keso, keso, homogeniserad ost och desserter efter öppning, ät inom 24 timmar

Du måste göra det

Hemgjord keso

Värm den kolda mjölken och när en propp bildas, häll den genom en tjock sil fodrad med gasväv. Den separerade vasslen kommer att rinna av och en delikat keso blir kvar i silen.

Vassle har höga mängder kalcium och fosfor, vitaminer B, A, D, E, samt protein och lite fett. Det är lågt i kalorier. Den är lämplig för att surgöra såser och soppor, t ex borsjtj, sur soppa, kålsoppa. Genom att blanda i en mixer eller genom att mala halvfet keso med grädde får du homogen ost

Vit ost (keso) - ostdelikatesser

Genom att mala keso med hårdkokt ägg, rökt fisk, spenat eller avokado får du dekorativa smörgåspålägg. De berömda lata är gjorda av keso, den används för fyllning av dumplings, pannkakor och pannkakor. Det är huvudingrediensen i cheesecake och påsk. Bullarna och oststrudeln är utsökt. När du lagar varma osträtter, tillsätt en liten mängd ströbröd, potatismjöl eller potatismos till ostmassan - stärkelsen binder väl vasslan som bildas vid höga temperaturer

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du