Yoghurt är en tät dryck gjord av pastöriserad komjölk. Nutritionister uppmuntrar dig att äta en kopp yoghurt varje dag eftersom det är väldigt hälsosamt. Det ökar immuniteten, skyddar mot infektioner och hjälper till att läka dem. Problemet är att det finns många yoghurtar på marknaden som är konstgjorda färgade och sötade med aspartam. Vilka yoghurtar är hälsosammast?

Äkta yoghurtbestår bara av mjölk och bakterier. Detta villkor uppfylls endast avnaturlig yoghurt , och inte alla. Fällan ligger i själva namnet. Inskriptionen på etiketten "naturell yoghurt" betyder inte att den är framställd med naturliga metoder, utan bara att den inte innehåller några aromer.

Naturlig yoghurt görs genom att jäsa mjölk som har behandlats med lämpliga bakteriestammar. De allra flesta yoghurtar som finns på marknaden är mejeriprodukter med tillsats av bakterier och olika ämnen som ger dem rätt konsistens och struktur

Naturell yoghurt är aldrig enhetlig, den består bara av ostmassa och "vatten". Först när vi blandar det blir det slätt som kräm. Samtidigt har många naturliga yoghurtar på rea en sammetslen konsistens eller kan skäras som smör. Detta gäller både vanlig och "Balkan" eller "grekisk" yoghurt, som vi väljer för att vi är övertygade om att de är bäst.

Sanningen är att de var fyllda med tillsatser som fick dem att se snygga ut. Låt dig inte luras!

Viktig

Yoghurtefterrätt skiljer sig från yoghurt

I sådana desserter finns det bara en tillsats av yoghurt, som går förlorad bland andra ingredienser, och listan över dem är vanligtvis mycket lång. Där kan du förutom en stor mängd socker hitta grädde, emulgeringsmedel, skummedel, gelatin, färgämnen och smakämnen. Detsamma gäller yoghurtbarer.

  • Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - begränsa kemiska tillsatser till livsmedel

Yoghurt - ju färre ingredienser den har, desto bättre

Nutritionister övertygar: du vill ha naturlig yoghurt, gör det hemma. Det är väldigt enkelt och tar ingen tid. Men om du inte känner för det, innan du köper yoghurt, studera produktens sammansättning noggrant, även om den är tryckt med litet tryck.

Den allmänna regeln är: välj yoghurt med minsta möjliga ingredienser. Långinventeringen visar att produkten är mycket långt ifrån naturlig. Leta efter namnet på bakteriens släkte, art och stam på förpackningen, t.ex. Bifidobacterium (släkte), lactis (art) DN-173010 (stam).

  • PROBIOTIK - läkande egenskaper, typer och källor

Yoghurt - vilken är bäst?

Yoghurt görs genom att tillsätta två arter av bakterier till mjölk: Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt måste också innehålla stammar av laktobaciller, som har bevisats hälsofrämjande i kliniska prövningar (de förbättrar immuniteten eller tarmarnas funktion). Det måste finnas minst en miljon levande celler i en milliliter yoghurt för att fungera.

De flesta företag drar fördel av vår okunnighet och anger endast artens namn ("yoghurt innehåller Lactobacillus casei-bakterier som är gynnsamma för hälsan") eller informerar kort om att yoghurt innehåller levande bakterier eller yoghurtbakterier.

Under tiden, bland många stammar av mjölksyrabakterier, är det bara några som har probiotiska effekter. Så om du inte hittar detaljerad information om typ, art, stam och mängd av bakterier som används är du inte säker på om den innehåller hälsofrämjande bakterier.

Det finns yoghurt på marknaden som inte har en enda bakterie, och som erhålls från mjölk genom olika tekniska processer. För att förlänga hållbarheten på yoghurten värms den ibland upp (termiseras). Detta dödar skadliga men också nyttiga bakterier. Information om sådan behandling bör finnas på förpackningen, men så är inte alltid fallet

  • Kefir: näringsvärden och hälsoegenskaper. Hur tillverkas kefir?
  • Kärnmjölk: egenskaper och näringsvärde
  • VIT OST - typer, lagringsmetoder

Yoghurt light, 0 % fett

Det är bra för yoghurten att vara skum, men inte "lätt" eller "0 procent". fett”, eftersom de inte innehåller fettlösliga vitaminer A, D eller K, och kalciumet som finns i dem absorberas mindre. När det gäller fruktyoghurt kan detta betyda att socker eller sötningsmedel finns i sammansättningen. Fetth alten i yoghurt varierar från 0,5 till 8 procent. i gräddyoghurt. Bäst är att köpa de som innehåller 1,5-2 procent. fett.

  • LÄTTA PRODUKTER: är de hälsosamma och bantar de?

Riktig yoghurt – hur känner man igen den?

De flesta yoghurtar som finns på marknaden innehåller olika förtjockningsmedel: mjölkproteiner, pulvermjölk (den innehåller kalorimjölksocker och kolesterol) eller modifierad majsstärkelse (E 1422, E 1413, E 1414),effekten på kroppen är ännu inte helt klarlagd, så försiktighet rekommenderas när du konsumerar det.

De populära ämnena E 412 (guargummi från det indiska trädet), E 440 (pektiner framställda av äppelrester och vita citrusfibrer), samt magnesiumfosfater (E 343), som dessutom ger produkten en slät struktur, är inte skadliga, men de bevisar att yoghurt har ett lägre näringsvärde, eftersom dess densitet inte härrör från avdunstning av mjölk, utan erhålls på konstgjord väg.

Gelatin tillsatt i yoghurt är inte lämpligt för personer som undviker animaliska produkter, eftersom det erhålls från brosk och ben.

Viktig

Surhetsreglerande medel som används i yoghurt: citronsyra (E 330), natriumcitrater (E 331), som anses ofarliga, kan orsaka allergisymtom hos personer som är känsliga för mononatriumglutamat. Dessutom reagerar de med vissa mediciner för att försvaga eller öka deras effekt. Hur som helst, varför köpa kondenserad mjölk som yoghurt.

Fruktyoghurt - är det nyttigt?

Butikshyllorna är fulla av fruktyoghurt, smaksatt med vanilj, choklad, kaffe, till och med kakor. Vad döljer sig egentligen i dem? Titta bara på ingredienslistan - den är vanligtvis väldigt lång.

Det är värt att uppmärksamma om yoghurten verkligen innehåller frukt, det vill säga fruktfyllning, även kallad fruktkött. Tyvärr är sammansättningen av en sådan belastning vanligtvis inte exakt, och den innehåller ofta färgämnen, aromer och gelatin, och det finns också konserveringsmedel. Fruktinsatsen är vanligtvis cirka 5 procent. volym och ofta är dessa inte bara frukterna som pryder förpackningen.

Ladda upp 5 % jordgubbar till naturell yoghurt och mix, så kommer du att upptäcka att din yoghurt inte är lika intensiv i färgen som den från butiken. Förutom körsbär innehåller körsbäryoghurt svart morotskoncentrat, jordgubbsyoghurt - rödbetsjuicekoncentrat, kiwiyoghurt - nässlor, aprikos-nektarin - paprikaextrakt

Frukterna av fläder, aronia och svarta vinbär innehåller den så kallade antocyaniner, eller rödvioletta vegetabiliska färgämnen (E 163), som även tillsätts yoghurt. För att få den röda färgen används även cochenille - ett färgämne som erhålls från buken på en av bladlössarterna

Det är alltid bättre att köpa persikoyoghurt (minst 6,5 % av frukten) eller persikoyoghurt (minst 3,5 %) än yoghurt med persikosmak (mindre än 3,5 % av frukten).

Undvik yoghurt utan ord för frukt, men ingen brist på färgämnen och aromer.

En medelstor kopp (330 g) smaksatt yoghurt innehåller ca 9 teskedar tillsatt socker, ofta med sackarosersätts med glukos-fruktossirap, som orsakar mer metabola störningar än vanligt socker

Regelbunden konsumtion av sådan yoghurt är ett enkelt sätt att motverka fetma, det kan störa sockeromsättningen och som ett resultat leda till diabetes typ 2.

Aspartamsötad yoghurt (E 951) bör undvikas av barn och gravida kvinnor - konstgjorda sötningsmedel kan orsaka diarré och huvudvärk. Misstankar ska väcka yoghurt med glaserade ärtor, chokladdragéer, chips. De innehåller konstgjorda färger, smakämnen och socker.

Det är bättre att lägga till frukt eller torkad frukt själv till en god naturlig, hemgjord eller köpt yoghurt. Även om vi sötar den blir det mindre socker i den än i den från affären.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du