Påverkar alkohol tinkturers läkande egenskaper? Förstärker spriten, som så ofta används för att konservera örter och frukter, deras helande effekt? Kontrollera hur alkohol påverkar de örter och frukter som du förbereder hemgjorda likörer och viner av.

Påverkar alkohol tinkturers läkande egenskaper?

Frukt, örter och andra råvaror på basis av vilka tinkturer tillverkas, t ex honung eller nötter, innehåller många hälsofrämjande föreningar, såsom: vitaminer och mineraler, alkaloider, glykosider, tanniner, organiska syror, essentiella oljor och andra.Alkohol förstärker den helande effektenav dessa råvaror, eftersom under tillverkningen avtinkturereller viner sker en process som kallas extraktion, dvs. extrahera örter eller frukter med alkohol, dessa värdefulla ingredienser och aktiva föreningar. På så sätt bevaras de perfekt och bryts inte ner även efter lång tid. Tack vare alkohol behåller tinkturer eller viner inte bara sin fräschör och läkande egenskaper längre, utan har också en starkare effekt på människokroppen, eftersom alkohol i små doser vidgar blodkärlen och kommer in i blodomloppet snabbare med värdefulla ämnen.

Alkoholstyrka och tinkturens egenskaper

Det helande värdet av en given tinktur beror på vilka produkter (frukter, örter, etc.) och hur den framställdes. Hemma används oftast macerationsmetoden. Det består i att blötlägga en del råvara i ett lämpligt lösningsmedel (vid alkoholtinkturer) för att mjuka upp det eller extrahera en specifik komponent. Man bör komma ihåg att koncentrationen av alkohol som används vid tillverkningen av tinkturen är av stor betydelse. Ju större den är desto bättre blir konserveringsegenskaperna, men det blir också svårt att extrahera alla nyttiga ingredienser i en given råvara. Därför bereds färska örter vanligtvis med hög procent alkohol - 70-96%, och torra örter och frukt med 40-70% alkohol. Macerationstiden är också viktig, beroende på typ av produkt. Färska örter behöver macereras i alkohol i några timmar, torkade örter och frukt tar flera veckor. Det är värt att veta att ju starkare läkande egenskaper ett givet råmaterial har, desto mindre mängder behövs för att förbereda tinkturen.

Alkohol och cancer

Alkohol förstärker de helande effekterna av frukt

År 2007 publicerade forskare en artikel i Journal of the Science of Food and Agriculture som fann att vissa frukter kan bli hälsosammare när de blandas med en liten mängd alkohol. Forskning från forskare visar att etanol förstärker antioxidanteffekterna av jordgubbar och björnbär. Ett team av Dr. Korakot Chanjiraku från Kasetsart University i Thailand och forskare från US Department of Agriculture (US DoA) har arbetat på sätt att hålla jordgubbar färska under lagring. Under tiden, av en slump, observerade de att översvämning av dem med alkohol ökade koncentrationen av antioxidanter och deras aktivitet relaterad till kampen mot fria radikaler.

Viktig

Långtidsintag av hemgjorda tinkturer eller viner kan orsaka motsatsen till den avsedda effekten, det vill säga aktivera enzymer i kroppen som metaboliserar nyttiga föreningar som finns i sådana drycker, vilket försvagar deras helande effekt.

Kategori:

Hälsa