Beroende på sorten av peppar, kan skålen som är gjord av den vara väldigt söt eller helvetiskt kryddig. Lär dig de bästa recepten på paprikarätter och välj den rätt du vill ha mest. Vi rekommenderar pepparrecept från Mexiko till Ungern.
Cirka 200 sorters peppar är kända. Deras frukter varierar i storlek, form, färg, smak och användning. Ettåriga paprika är mest populära och har frukter som är vita, gula, orange, röda, gröna, bruna, långsträckta eller runda, med gräddfrön.
Frukter av grönsakssorter, köttiga och söta, kan ätas råa, läggas till kött, grönsaksrätter och soppor, de är marinerade, torkade och inlagda. De kryddiga varianterna har mindre kött, är kryddiga eller söta i smaken. De skördas när de är helt mogna, för då är de som mest aromatiska. Torkade och malda är de en del av kryddblandningar. Ju mörkare färg paprikan har, desto mer bränner den.
mexikanska paprikarecept
Det finns över 120 sorter av paprika i Mexiko, som är en ingrediens i de flesta rätter, allt från snacks, genom soppor, grytor, till såser med kött eller ost.
Utan paprika skulle det inte finnas någon chili con carne (en rätt med köttfärs och röda bönor med tillsats av chili) eller salsa (olika varianter av tomatsås). Klassisk mexicana salsa är gjord av söta tomater, grön chilipeppar och koriander. Det kan vara salsa de tomato verde (gröna tomater, koriander, paprika) eller salsa de chipotle (marinerad grön jalapeñopeppar i tomatsås).
De mest kända mullvaden (en mosig sås gjord av rivna eller krossade produkter), som serveras som dipp till tacos eller burritos - är guacamole med avokado, tomater och chilipeppar.
De mest kända malarna som serveras som sås till en maträtt är malar poblano från chilipeppar (enligt originalreceptet behövs 6 sorters paprika för att göra en sås), grönsaker och kryddor.
Leczo och fylld paprika - traditionella ungerska rätter
Utan paprika skulle det inte finnas någon läkning - en hit av det ungerska köket. Traditionellt tillagas de säsongsmässigt, stuva paprika, tomater och lök i lika delar med tillsats av ister (kan ersättas med olja). Till sist smaksätts rätten med pulveriserad paprika. Letchoden serveras till kötträtter eller som en separat rätt med färskt bröd. I Polen är denna ungerska vegetariska rätt ofta berikad med kött eller korv, som förlorar sin ursprungliga smak.
Paprika är en viktig ingrediens i kittelrätter som är populära i Ungern, till exempel grytor, som ska ha konsistensen som en soppa. Traditionellt tillagas den på stekt sötmald paprika. På grund av det faktum att peppar lätt karamelliseras och får en bitter smak, tillsätts den till fettet efter att grytan tagits av elden. Sedan läggs köttet och tomaterna i och kryddas sedan med peppar
Ungrare älskar fisksoppa. Varje hus har sitt eget recept, men det är alltid paprika som ligger till grund för det, bredvid fisken. De äter paprika fylld med köttfärs och ris och paprika med korv och potatis
Det nationella mellanmålet som säljs på gatumarknader är Langosh - en paj stekt i olja, serverad med smör, ost, vitlök eller en ungersk paprikakorv som är oöverträffad i världen.
månatliga "Zdrowie"