Julafton är karp, sill, klimpar. Du förbereder dem enligt din hemmapraxis. På Kinga Błaszczyk-Wójcicka (en vegetarian, som kombinerar olika traditioner) domineras julaftonsbordet av rätter som kommer från gränslandets kök. Vad handlar Borderland cuisine om? Hur lagar man julaftonsrätter i gränslandsk stil?
Traditionella julaftonsrätter , en gång serverade i polska hemi gränslandet till Republiken Polen , har ett rikt ursprung. Du kan hitta influenserna från de litauiska, ukrainska, vitryska, tatariska traditionerna och till och med några galiciska accenter i dem. Detta beror på de många århundraden av samexistens mellan olika nationer på dessa länder. Den kulinariska traditionen av polska ädla herrgårdar, rika bönder, såväl som invånarna i Vilnius och Lviv bidrar också till köket i Borderlands. Många populära och uppskattade rätter kommer frånav gränslandets kökidag, såsom potatispannkakor, fyllda kålrullar, dumplings, kalla soppor, sękacz eller gryn med knäck – en gång hirs, idag bovete, vanligtvis serveras med den andra banan.
Gränsländsk mat: enkelhet och förfining
På grund av ingrediensernas enkla är gränslandets kök inte sofistikerat. Bortsett från gryn, som läggs till fyllningar och grytor, intar potatis en viktig plats i den. De mest kända potatisrätterna idag är:
- tårta gjord av riven potatis, rökt bacon och lök,
- korv fylld med potatismassa,
- kartacze - klimpar gjorda av kokt och råriven potatis fylld med kött och lök,
- eller cepeliny - potatisdumplings fyllda med fläsk med mejram, serverad med tjock grädde och stekt surkål.
Gränslandets kök: smaken av julen Kutia
JulaftonKresowa är sill i Vilnius-stil med boletus- eller bay-boletussås, tjock tomatpuré och … rökt skarpsill i olja eller sill i vin-russinsås. Det är forszmak, d.v.s. sill- och potatispannkakor med tillsats av äpple och lök, formade i form av fisk.
Karpen bakad i grädde kommer från gränslandets kök och finns på många bord på julafton idag. Precis som kutia - en traditionell julaftonsrätt gjord av vete, vallmofrön, honung och torkad frukt.
Den största konsten är matlagninglöst vete. Det är mycket viktigt inte bara av kulinariska skäl. Kutia brukade tjäna nyårsspådomen. Om den trycktes mot taket och inte lämnade några spår, bådar det gott för huset.
Julaftonsbordet på Kinga Błaszczyk-Wójcicka domineras av vegetariska rätter hämtade från köket i min mormors gränsland, som kommer från Dowgiałło. Det finns ingen sill eller annan fisk bland dem, eftersom hennes familj inte äter dem.
- Julaftonsrätter: polska traditioner. Hur såg julafton ut förr?
- Semester är en tid för eftertanke, inte ett prov för den perfekta hemmafrun
- Förbereda julen: hur gör man det utan att bli galen? Julguide
"Zdrowie" varje månad