Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Se galleriet med 5 bilder

Galangal är en aromatisk krydda och växt som uppvisar helande egenskaper. Tack vare detta har den använts både i köket och inom naturmedicin. Den har sin läkande effekt främst tack vare ett ämne som kallas galangina, som bl.a. bantar, reglerar nivån av socker och kolesterol i blodet. Kolla vilka andra effekter galangal har och var du kan köpa den.

Galangal( galanga ) är en krydda som är lika aromatisk och brännande som ingefära, men mer bitter och pepprig i smaken. Galangal, förutom sin uttrycksfulla smak, kännetecknas också av mångahelande egenskaper , tack vare vilka den har använts inte bara i köket, men också inom naturmedicin. I Sydostasien - där den kommer ifrån - används den som behandlingshjälpmedel för:

  • artrit
  • hosta
  • astma
  • diabetes
  • fetma

Forskare har studerat växten och kommit fram till atthelande effekter avberor på dess rikligagalangina . Det är en förening av naturligt ursprung, som tillhör en av flavonoidgrupperna som kallas flavonoler. Galangin finns också i bimassa, som tack vare det har starka antibakteriella egenskaper

Namnet galangal används förrhizomer av fyra växter . Den första ärmoll galangal(engelska mindre galangal, latinAlpinia officinarum Hance ).

Den andra ärstörre galangal(engelska större galangal, latinAlpinia galanga ,Languas galanga ellerAlpinia galanga ), även kallad Thai galangal / ingefära eller blå ingefära. Det är denna sort som används oftast och det är den som har undersökts bäst

Den tredje ärkencur(latinskaKaempferia galanga ), även kallad kencur, aromatisk eller sandig ingefära i Indonesien.

Den fjärde ärBoesenbergia rotunda , vilket betyderkrachai(kallas kinesisk galangal, kinesiska nycklar eller fingerrötter).

Galangal - bantningsegenskaper

Indiska forskare från KLE University's College of Pharmacy hävdar på sidorna i "Pharmaceutical Biology" att galangin harbantningsegenskaper . I en 6 veckor lång studiehonråttor administrerades med galangin isolerat från rhizom av Alpinia galanga. Gnagarna fick en diet rik på fettämnen med ett kalorivärde på 25,3 kcal / g. En av djurgrupperna fick dessutom galangin i en dos av 50 mg/kg kroppsvikt via oral väg … En annan grupp djur administrerades intraperitone alt med sibutramin (ett standard bantningsmedel) i en dos av 2 mg/kg kropp vikt

Det visade sig att galangin, i likhet med sibutramin, efter den första veckan av studienklart minskade kroppsvikten förråttor (med cirka 10 procent). Under de följande veckorna var kroppsvikten lägre i genomsnitt med cirka 20 procent. jämfört med kontrolldjur. Efter slutet av experimentet var fettvävnaden, levervikten och serumnivåerna av levertriglycerider hos råttor som fick galangin och sibutramin 33 till 42 procent. lägre jämfört med kontrolldjur. Fördelaktiga förändringar i lipid- och kolhydratmetabolism observerades också hos bantande gnagare. Forskare förklarar bantningseffekten av galangin som finns i bland annat Alpinia galanga hämning av pankreatisk lipasaktivitet, hypolipemisk och antioxidanteffekt

Galangal sänker blodsockret

Galanga har ocksåhypoglykemiska egenskaper( sänker blodsockret ) - Pakistanska forskare från Postgraduate Medical Institute visade detta i en studie på kaniner . Djuren fick pulveriserad galganitrot (Alpinia galanga) och dess vatten- och alkoholextrakt. Båda formerna av galgant minskade glukosnivåerna2

Samma effekt erhölls av forskare från JSS College of Pharmacy (Indien) på laboratorieråttor som fick ett alkoholextrakt av galgantuan rot (Alpinia galanga). Forskningen publicerades i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal sänker kolesterolet

Forskare från den indiska delstaten Kerala på sidorna i "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hävdar att galangal (Alpinia galanga och Kaempferia galanga) sänker kolesterol. Resultaten av djurstudier har visat att ämnena som finns i roten av denna växt minskar nivån av tot alt kolesterol, "dåligt" LDL-kolesterol och triglycerider, och avsevärt ökar nivån av "bra" HDL-kolesterol. Testdjuren konsumerade extraktet av galgant i en dos av 20 mg/dag i 4 veckor4

Galangal mot illamående och matsmältning

Galangal, som ingefära, hjälper matsmältningen. Oljan som finns i rhizomen stimulerar utsöndringen av saliv och magsaft, har en koleretisk och diastolisk effekt och läker flatulens. Annatgalangal lindrar illamående (kan användas vid åksjuka).

Galangal bekämpar virus, svampar och bakterier

På grund av innehållet av galangin har galangal viro-, roliga och bakteriedödande egenskaper. Forskare från Irak5har visat atteterisk olja, vatten och alkoholextraktzAlpinia galangahämmar utvecklingen av sådana bakterier, som :

  • lunginflammationsstav
  • Escherichia coli
  • stav blå olja
  • gyllene staph
  • streptokockerStreptococcus pyogenes

Svampar somTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususochMicrosporum canis .

Galangal som ett alternativ till antiinflammatoriska läkemedel?

Forskare vid West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indien) hävdar attAlpinia galangaär lika effektivt som icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (NSAID). I en studie på råttor som inducerade inflammation i form av tassödem, användes galganitrotextrakt och jämfördes med steroida och icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel. Det visade sig ha samma effekt.6

Användning av galangal i köket

Galangal är mest känt i Thailand. Det används bokstavligen till allt, men de mest populära rätterna med galangal är tom yum kung-soppor ( tom yum goong ) och tom kha kai ( tom ka gai ). Det läggs även till skaldjurs- och kötträtter, sallader och såser, inklusive dips. I Indonesien är den traditionellasoto-soppankryddad med den och gjord medörtdryck - jama . I Malaysia hittar vi den i en risrättNasze ulam .

Galanga kom från Asien till Central- och Östeuropa tack vare tatarerna. Den användes främst som enkryddai en mängd olika spritdrycker. Denna tradition har funnits kvar till denna dag. För närvarande är rhizomextraktet från denna växt en ingrediens i en av de mest kända polska vodkan -Żołądkowa Gorzka . I Ryssland, å andra sidan, används den för att krydda likörennastoyka .

Rhizomekan förvaras i kylskåp, helst i en pappershandduk. Även lämplig förfrysning . Som ingefära, skrapa deninnan du äter den . Vanligtvis tas bitar av galangal bort efter tillagning - de är bara för att ge tillbaka sin intensiva arom. Men om du tillagar rätten länge och galangalen är mjuk kan du äta skivor

Galangal - var kan man köpa? Vad är priset?

I exotiska kryddbutiker runt om i världen och onlinebutiker. Du kan köparhizom färsk, torkad eller mald, och även i form av färdiga pastor. Men för att till fullo uppskatta dess arom är det bäst att köpa färsk galangal (100 g kostar cirka 8 PLN).

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Annat