Potatis anses vara värdelös och gödande av vissa. Faktum är att potatis är låg i kalorier men hög i vitaminer (särskilt C-vitamin och betakaroten), mineraler, fibrer och protein. Du behöver bara veta hur du förbereder dem för att inte förlora deras näringsvärde.

Det måste sägas tydligt: ​​det är intepotatissom är ansvariga för vår viktökning. De blir gödande endast genom alla tillsatser: såser, kött och fett. 100 g potatis kokt i vatten innehåller endast 75 kcal. De är källan till många näringsämnen som är värdefulla för hälsan. Deras kött innehåller lättsmälta kolhydrater, och proteinet motsvarar kvaliteten på sojaböna, som anses vara det hälsosammaste växtproteinet i världen. Det är sant att det är hälften så mycket som i samma mängd soja, men du kan äta potatis med ett stekt ägg, mjölk eller en bit kalkonbröst

Vi rekommenderar: Potatisjuice - egenskaper, hur gör man det hemma? Vad hjälper potatisjuice?

Potatis full av vitaminer

Potatis är en värdefull källa tillvitamin C . De flesta av henne är i ungapotatis . En medelstor potatis innehåller ca 16 mg av detta vitamin och organismens dagliga behov är ca 60 mg. Ju mer tid som har gått sedan grävarbetena och ju längre potatisen ligger i högar, affärer eller källare, desto mindre och mindre C-vitamin innehåller den. De gula sorterna har ganska mycket betakaroten (ju ljusare kött desto ljusare desto mindre). De innehåller alla några vitaminer H, K, B1 , B2 , B6och PP. De är rika på mineralämnen, främst kalium och fosfor, men i spårmängder har de även magnesium, kalcium, järn, mangan, natrium, fluor, jod och svavel. Genom att äta potatis ofta kompletterar vi nästan alla brister på mineralämnen i vår kropp.

SE ÄVEN>>Ugnsbakad potatis: här är ett bra recept Viktig

Näringsvärde av kokt potatis, utan skal och tillsatt s alt (i 100 g)Energivärde - 86 kcal Tot alt protein - 1,71 g Fett - 0,10 g Kolhydrater - 20,01 g ( inklusive enkla sockerarter 0,89) Fiber - 1,8 gVitaminer

Tiamin - 0,098 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 1,312 mg Vitamin B6 - 0,269 mg folsyra- 9 µg Vitamin A - 2 IE Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 2,2 µg Vitamin C - 7,4 mg

MineralerKalcium - 8 mg Järn - 0,31 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 40 mg Kalium - 328 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,27 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Potatis - för matsmältning, högt blodtryck och stenar

Kokt potatis, tack vare deras näringsvärde, och samtidigt lättsmält stärkelse, rekommenderas till personer som återhämtar sig från hälsa eller lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, och även till spädbarn som har avvänt.

Potatis innehåller, precis som andra grönsaker, mycket fibrer, vilket är anledningen till att de främjar matsmältningsprocesser, hjälper mot förstoppning, diarré och hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen. Det systematiska drickandet av rå potatisjuice är en naturlig behandling för magsår, högt blodtryck och artrit som har varit känd i århundraden. Å andra sidan löser ett avkok av kokt potatis eller skal stenar, både njure och galla.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Potatis i sin jacka och folie - på hösten

Godast och nyttigast är potatis på hösten, nygrävd. Det är då det är värt att äta mycket av dem, baka dem i folie eller tillaga dem i uniform. Tack vare detta kommer de att behålla flest vitaminer och mineraler. Om vi ​​däremot skalar potatis för att servera som tillskott till rätter, håll den inte i vatten för länge. Det är bäst att tvätta dem direkt, hälla kokande vatten över dem och koka dem

Naturligtvis, kom ihåg att täcka potten; detta kommer att förkorta tillagningstiden och förhindra förlust av värdefulla ingredienser. Vi gör lite annorlunda med potatis som har lagrats länge. Ju närmare våren, desto sämre kvalitet är de. Detta beror på att när de förvaras (i för varma och fuktiga rum) börjar de ruttna eller gro. Gröna fläckar uppstår på huden, vilket indikerar ett högt innehåll av solanin.

Även om små mängder av detta ämne, i kombination med andra ingredienser i potatis, stödjer behandlingen av sjukdomar i nervsystemet, kan ett överskott av solanin orsaka matförgiftning, särskilt hos barn. Dess koncentration ökar under lagring, särskilt när många av knölarna växergroddar, och det mesta av potatisköttet är grönt till färgen. Det är bäst att då avstå från att äta denna grönsak eller skala den grovt. Men låt oss helt sluta baka sådan potatis. Låt oss snarare koka dem i en stor mängd vatten, i vilket solaninet delvis löses upp.

Potatis: sorter

Vi har det största urvalet av sorter under försommaren. Då ägnar vi dock minst uppmärksamhet åt det. Vi njuter av den specifika smaken av ung potatis med tillsats av smör och dill. Nästan alla tidiga sorter som fresia, bustard, korall och malva är låga i stärkelse och inte för flytande, så du kan göra utmärkta potatissallader med dem.

Tyvärr kan de inte behållas för länge. Ju senare sort, desto större stärkelseh alt och desto mjöligare blir köttet. Av dessa sorter är irgi och iris mest populära bland både potatisproducenter och konsumenter. Den senare drev från marknaden omtyckta almas, mottagliga för virussjukdomar och farsoter. Iris kännetecknas av en ljusbeige färg på skalet och ett krämigt, puderigt, löst kött.

De är perfekta för pajer, alla typer av potatisnudlar, potatisdumplings och klimpar. De mest mångsidiga applikationerna är rosa irgi och nyligen konkurrerade med dem asters. De är mindre pudrig än iris, med ett mer kompakt kött. De passar till både sallader och nudlar. På senhösten finns det inga typiska polska salladssorter på marknaden; i stora stormarknader importeras, mestadels från Tyskland, sorter: nicola, hansa eller sieglinde

Matcha potatissorten till rätten

För att göra potatisrätter välsmakande måste vi förbereda dem från lämpliga sorter. För sallader är potatis med lite stärkelse bäst, och för pannkakor - lös. I våra butiker och basarer, de flesta sorter av de så kallade universellt användbar, såsom irga, iris, ibis eller mile. Ibland på hösten kan du hitta en tidig salladsvariant som kallas fresia.

Om vi ​​inte vet vad potatisen vi köper är bäst för, låt oss göra ett enkelt test. Skär potatisen över och gnugga ihop de två halvorna en stund. Om det finns vatten betyder det att potatisen är fast, passar bäst till sallader, kassler och stekning. Men när båda bitarna håller ihop kan vi göra dumplings, dumplings eller puré.

Du måste göra det
  • I vissa delar av vårt land överskrider föroreningen med nitrater och tungmetaller de tillåtna normerna. Så tvätta potatisen noggrant före och efter skalning.
  • Om du vill att potatisen ska behålla sina värdefulla egenskaper, skala den tunt. Därför attde flesta vitaminer och mineraler finns precis under huden

Hur vet man bra potatis?

All potatis av en viss art bör ha samma storlek, färg och skalstruktur. Det släta skalet bevisar den höga kvaliteten på potatisen. Ju grövre skal, varierande storlek och form på potatisen, desto mer sannolikt är det att jorden har blivit övergödslad under odlingen. Som en konsekvens har det en skadlig effekt på både smak och sammansättning

Varför är det värt att äta potatis?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du