En genomsnittlig italienare äter cirka 30 kg pasta om året och en polare bara 3 kg - vanligtvis som ett komplement till soppan. Det räcker definitivt inte! När allt kommer omkring är välserverad pasta en av de nyttigaste och godaste rätterna - den borde vara en ingrediens i varje diet.

Pastagörs genom att torka en rätt formad deg av mjöl, ägg och s alt. Man tror vanligtvis att pasta gör dig tjock, men det är inte sant. Dessutom har pasta många näringsvärden och därmed hälsoegenskaper

Gör pasta dig tjock?

I många år ansågs pasta göra dig tjock. Nutritionists förklarar att pasta inte är kaloririk, utan såserna vi äter den med. Det är sant att 100 g torr pasta ger hela 330 kcal, men vid tillagning absorberar den vatten och ökar vikten tre gånger. Så en stor portion - cirka 100 g - är bara 110 kalorier! Så om du äter en enorm tallrik spagetti, eller 200 gram, kommer din kropp att få i sig samma mängd kalorier som en halv chokladkaka har. Den betydande skillnaden är att du känner dig mätt under en lång tid efter att ha ätit pasta.

Och allt tack vare stärkelsen vars pasta är en rik källa. Stärkelse är en komplex kolhydrat. Glukosen som erhålls från dem - energibränslet för cellerna i vår kropp - frigörs långsamt och jämnt. På så sätt förses kroppen med en konstant energikälla och vi känner oss mätta i många timmar.

Det är tack vare komplexa kolhydrater som våra muskler och hjärna kan fungera korrekt och med maximal kraft. Enligt dietister ska kolhydrater täcka 60 procent. det dagliga energibehovet. Poängen är att vår kropp är väldigt långsam att smälta stärkelse. Så om vi äter pasta är det lättare för oss att vara i form.

Viktig

Färgglad pasta skiljer sig inte i smak från vanlig. Det som spelar roll är den visuella effekten: salladen med färgglada nudlar ser aptitlig ut, den fångar vårt öga. Det fungerar på sinnena. Färgen erhålls från naturliga färgtillsatser, t ex svart från bläckfisk, södra havsmollusk, rött från tomater eller rödbetor, orange från morötter, grönt från spenat. Det finns också brun pasta som har samma färg som det speciella (fullkorns)mjöl de är gjorda av.

Pasta för hälsan

Eftersom pasta hjälper till att hålla blodsockernivåerna konstanta, kan den också vara en dieträtt för personer med diabetesdiabetes. Av denna anledning är det också en fantastisk maträtt för människor som utövar sport. Det låter dig ladda batterierna i många timmar. Läkare tror att det är bäst att äta pasta tre timmar innan din planerade träning.

Vissa typer av pasta är gjorda av dietmjöl. Det kan vara bovete, fullkorn eller till och med rismjöl. Sådan pasta rekommenderas för personer som äter glutenfri (majs eller ris), lider av förstoppning (fullkorn med tillsats av kli) eller inte kan äta vete (bovete). Deras olika smak gör dem till ett bra fält att visa upp i köket. Till exempel passar bovete bra till spenat och naturell yoghurt, ris med grädde, kanel och socker, fullkorn med magert nötkött och grönsaker.

Pasta för att förbättra humöret

Om du är på humör eller bara har en dålig dag, var noga med att förbereda en stor portion pasta till lunch eller till och med en tidig kvällsmat. Det låter kanske otroligt, men den här rätten kommer att lyfta ditt humör. Pasta är en ganska bra källa till vitaminerna B1, B6 och PP, som stödjer matsmältningen och är ansvariga för vårt goda sinnestillstånd. Dessutom innehåller den magnesium. Detta element skyddar oss som du vet mot de negativa effekterna av stress, d.v.s. trötthet och muskelkramper. Magnesium stöder också hjärnans och hjärtats funktion och minskar aptiten på sötsaker!

Hur köper man bra pasta?

Först måste du noggrant inspektera förpackningen i butiken. Rå pasta ska vara gul eller krämfärgad, utan vita fläckar. Dess yta ska vara glasartad. Det måste också vara motståndskraftigt mot att gå sönder, så inte för skört. Små trasiga bitar visar att pastan sedan länge lämnat fabriken. Priset är också viktigt. Det är svårt att räkna med att pasta av god kvalitet kommer att kosta 1 PLN. Tyvärr måste vi betala för kvaliteten: det kostar 4-7 PLN.

Det är bäst att välja pasta gjord av mannagryn, mjöl från durumvete. Denna sort växer i varma klimat som Australien. Produkter gjorda av den har en karakteristisk gyllene färg. Den mjuka sorten odlas i kallare länder och har en mycket ljus färg. Degen som erhålls från den överkakar snabbt, klistrar ihop, den är bäst lämpad för kakor som behöver höjas. I hårt vete finns det proteiner som gör degen smidig, elastisk, inte smulas, det är lättare att tillaga al dente (som italienare säger - till tanden, d.v.s. halvhård).

Intressant nog är en av de bästa sorterna av kanadensiskt vete, Amber Durum nr. 1, en nära släkting till polskt vete. Dess spannmål fördes av bönder från de polska gränsländerna. För närvarande finns det lagliga standarder i Italien som reglerar innehållet i ingrediensersjälva pastan. Det finns ett förbud mot att tillverka det av mjukt vete, och endast durumvete kan användas till detta.

Det är också värt att veta att äggpastor värderas högt. Låt oss inte luras av producenter som säger att deras pasta innehåller mer än 7 ägg per kg mjöl. Enkelt uttryckt, du kan inte göra en pasta som denna, eftersom degen skulle falla isär.

Det kommer att vara användbart för dig

Pasta maker ordbok

När du bläddrar i menyn på en italiensk restaurang, är du rädd för att beställa något annat än pizza för att du inte förstår namnen? Här är minifusken. Njut av din måltid!

  • canneloni - stora, tjocka rör vanligtvis fyllda med stoppning
  • cappelini - trådar
  • conchiglie - skal
  • farfalle - pilbågar
  • fusilli - gimlets
  • lasagne - pastaplattor, vanligtvis bakade
  • pappardelle - breda band
  • penne - fjädrar
  • ravioli - små rektangulära dumplings
  • rigatoni - rör
  • ruoti - hjul
  • spagetti - långa tunna strängar
  • tagliatelle - band
  • tortellini - små, rundade dumplings

Hur lagar man pasta?

God pasta får aldrig tillagas för mycket. Den ska kokas halvhård – al dente. En liter lätts altat kokande vatten räcker till ca 100 g. Det är bäst att sätta koppen per person, alltså ca 50 g. Tillagningstiden - beroende på pastans typ och form - anges alltid på förpackning och bör följas strikt. Rör om det hela då och då under tillagningen för att förhindra att pastan fastnar i botten. Färdigt, låt rinna av väl i en sil eller i ett durkslag. Om du serverar rätten varm får du inte temperera pastan, d.v.s. hälla den med kallt vatten - den tappar sin delikata smak. (Det är annorlunda om det ska användas i en sallad.) Inga problem. Serverar du pastan varm kommer den definitivt inte att hålla ihop. Tillaga den inte heller i förväg, annars blir den obehaglig.

Hur gör man pasta?

När vi har rätt tillagad pasta kan vi lägga till olika ingredienser till den för att få en mycket enkel rätt, perfekt som förrätt, men också en utsökt rätt som kommer att glädja och överraska våra gäster. För att förbereda en välsmakande pastarätt räcker det att kombinera några enkla tillägg. Det viktigaste är att de ska vara fräscha och rika på näringsämnen och fibrer. Det nyttigaste och enklaste att tillaga är pasta med olivolja och tillsatser: soltorkade tomater, färska örter, t ex basilika, koriander, rosmarin, persilja, rostade pumpafrön och solrosfrön, pressad vitlök. Vi kommer att förbereda en sådan maträtt på bokstavligen flera minuter. Det räcker med att stå på kökets fönsterbrädavi kommer att sätta upp en minikultur av örter (sådda eller färdiggjorda i kruka - finns i stormarknader). Efter avrinning, lägg tillbaka pastan i grytan, häll i lite olivolja, tillsätt örter och vitlök, eller pumpafrön och … servera. Är det inte så enkelt?

Smakerna och tuggupplevelsen kan också påverkas av de olika pastaformerna med vilka specifika pålägg är lämpliga. Så stora former, som skruvar, rör eller breda band, smakar bra med lätta, krämiga såser (t.ex. med ost, lax, grädde). Servera den tunna spaghettin med kött- eller grönsakssås. Pilbågar och skal smeker gommen när de hälls med grönsakssås, t ex spenat. Vissa pastasorter, särskilt de utan ägg, är endast för bakning, såsom lasagneplattor, rigatoni och canneloni. De tillagas först al dente och gräddas sedan.

Se videon - hur man gör hemlagad italiensk pasta. Recept från restaurangen Focaccia Ristorante

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du