När du köper ägg sträcker du dig automatiskt efter bruna ägg? Eller väljer du kanske bara vita, som du tycker är mycket nyttigare? Så läs vad som bestämmer färgen på ägg och om det påverkar äggets kvalitet, smak eller näringsvärde
Kycklingägg kan ha ett vitt, beige eller brunt skal. Enligt forskning gjord av äggproducenter har polacker varit mer ivriga att välja bruna ägg i flera år.
Anledning? Vi tror att bruna ägg är friskare och hönsen som värper dem är naturligt uppfödda, till skillnad från höns som värper vita ägg (deras färg har i många år ansetts vara en genetisk modifieringseffekt).
Vi är inte de enda som väljer bruna ägg oftare: asiater, till exempel invånarna i Singapore, köper dem oftare än vita. Där är det emellertid ett resultat av kulturella förhållanden: den röda färgen ger lycka och glädje, driver bort onda krafter och brunt är närmare rött än vitt.
Det är helt annorlunda i europeiska länder - i Frankrike, Spanien, Tyskland och andra europeiska länder är vita ägg huvudsakligen utvalda. Endast vita ägg är tillgängliga för försäljning i USA - amerikaner tror att endast sådana ägg är säkra, eftersom du kan se all smuts på dem.
Vad bestämmer färgen på ägget?
Tvärtemot vad många tror, har färgen på äggskalet inget samband med hönsrasen, sättet de föds upp eller vad hönsen utfodras. Det beror bara på generna hos en given höna - de med ljusa fjädrar lägger vita ägg, medan de med mörka fjädrar lägger beige och bruna ägg.
Det har att göra med mängden färgämnen som deponeras i äggskalet, som produceras under processer för omvandling av blodhemoglobin. I vita äggskal ackumuleras inte pigment, vilket är en genetisk egenskap hos kycklingar.
Är vita eller bruna ägg bättre?
På frågan om vita eller bruna ägg är bättre - hälsosammare och godare - finns det bara ett svar: färgen på skalet spelar ingen roll, eftersom det inte påverkar näringsvärdet eller smaken på äggen. Oavsett färgen på skalet innehåller var och en vitaminer, främst vitamin A och vitamin E, samt B-vitaminer, särskilt vitaminer. B12, vars brist kan bidra till många sjukdomar. Det finns också värdefulla mineraler i ägg, inklfosfor, kalium, natrium, kalcium, järn, magnesium, koppar, zink och selen
Äggen innehåller också lecitin, och i det - kolin, som är avgörande för förnyelsen av levern. Att äta två ägg om dagen täcker helt efterfrågan på detta ämne, och WHO rekommenderar att man äter upp till 10 ägg i veckan.
Källa: pressmaterial
Sond