VERIFIERAD INNEHÅLLFörfattare: Klaudia Kierzkowska, examen i kemi vid Warszawas universitet
Åsikterna om ägg i kosten har förändrats många gånger de senaste åren. Även om vissa läkare fortfarande varnar för att äta dem - på grund av kolesterolet som finns i äggulan - är forskarna av en annan åsikt. Ökar ägg kolesterolet?
Ägg är inte bara allmänt tillgängliga, välsmakande och mycket populära i vårt kök, utan har också ett antal hälsoegenskaper. Men den största kontroversen är fortfarande kolesterolh alten. Vad är sanningen?
Kolesterol – vad är det?
Kolesterol är en kemisk förening som finns i många vävnader i kroppen. Prekursor för gallsyror och steroidhormoner. Kolesterol tillförs kroppen med mat (exogent kolesterol), men det syntetiseras också i vår kropp, främst i levern (endogent kolesterol).
Den dagliga produktionen av endogent kolesterol är cirka 1-3 gram, och endast hälften av denna förening i kroppen kommer från kosten. Även om det är nödvändigt för vår kropp, kan dess överskott bidra till hjärtinfarkt, åderförkalkning eller stroke. Därför rekommenderar läkare att du begränsar kolesterolet i din kost
Äggegenskaper
Ägg är en värdefull källa till vitaminerna A, E, D, K och B. De innehåller även mineraler som kalium, kalcium, fosfor och magnesium, samt näringsämnen. Gulan innehåller lutein och betakaroten som har en positiv effekt på vår syn
De förhindrar makuladegeneration och skyddar mot skadlig ultraviolett strålning. Gulan innehåller lecitin, som förhindrar att kolesterolet som finns i ägget samlas på blodkärlens väggar. Ägg är också en rik källa till protein.
Enligt forskare innehåller ett stort ägg cirka 186 mg kolesterol och cirka 75 kalorier, vilket gör det till en lågkaloriprodukt. Omega-3-fettsyror i ägget kan sänka nivåerna av triglycerider i blodet. Ofta är fodret för kycklingar berikat med värdefulla ingredienser, tack vare vilka äggen innehåller ännu fler fleromättade fettsyror från omega-3-familjen.
Ägg och kolesterol
Den senaste forskningen - i motsats till vad många tror - någonsinoftare bevisa att att äta ägg inte negativt påverkar kolesterolnivåerna i blodet. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) är det tillåtet att äta så många som tio ägg i veckan, och inte, som vissa läkare säger, högst två.
Detta nummer gäller bara för äggulorna, eftersom vi kan äta en obegränsad mängd proteiner. Att äta upp till tio ägg om dagen har liten effekt på kolesterolnivåerna i blodet. Intressant nog påverkar proportionerna av fett och kolesterol i ett ägg regleringen av levern och upprätthållandet av normala kolesterolnivåer.
Endast personer som lider av typ 2-diabetes, de med högt kolesterol och åderförkalkning bör iaktta mer försiktighet. Ägg bör doseras noggrannare till barn, vilket är relaterat till proteinets allergif.webpramkallande egenskaper.
Att helt resignera eller avsevärt minska mängden ägg i kosten kan ha en negativ effekt på kroppen, så istället för att eliminera en så värdefull produkt - av rädsla för ökade kolesterolnivåer är det bättre att ge upp att konsumera bearbetad mat, dricka alkohol eller röka.
