I säsongens grönsaker och frukter är alla näringsämnen i perfekta proportioner. Dessutom fungerar de synergistiskt, det vill säga de stödjer varandra och påverkar de processer som pågår i kroppen positivt. Låt oss därför njuta av rikedomen av färska grönsaker och frukter på sommaren.

Läkare och nutritionister säger hela tiden: Ät frukt och grönsaker 5 gånger om dagen. Att följa detta råd är ett enkelt sätt att hålla sig frisk och vacker. När allt kommer omkring, färska, eftersom inhemska, frukt och grönsaker ser så läckra ut på stånden att de är svåra att motstå. De frestar sinnena med färg, arom och löftet om njutning i gommen. Och förnuftet säger att de aldrig kommer att vara så välsmakande och värdefulla som på sommaren. Vissa kommer bara att försvinna från butikerna. Det blir inga fler färska körsbär, hallon, massaved eller gröna ärtor i baljor eller rödbetor när säsongen är över. Och tomater och gurkor kommer att förlora sin smak. På sommaren är det värt att äta grönsaker och frukt "i förväg", särskilt eftersom de nu är de näringsrikaste.

Mat som medicin

Diet kan förbättra din hälsa eller tvärtom - förvärra den. Det är värt att ta hänsyn till detta och berika kosten med grönsaker och frukt, för tack vare näringsämnen, t.ex. de stärker immuniteten, har antiinflammatoriska, antiaterosklerotiska och avgiftande egenskaper. De minskar också risken för cancer, påverkar ämnesomsättningen och syra-basbalansen. Och samtidigt har de en hög näringstäthet, d v s en kalori innehåller mycket vitaminer, mineraler och s.k. fytokemikalier. I flera år trodde man att frukt och grönsaker huvudsakligen var en källa till vitaminer, inklusive antioxidanter som vitamin A, E, betakaroten, mineraler (inklusive järn, kalcium, kalium, magnesium) och mikronäringsämnen (t.ex. zink), vilket påverkar många biologiska processer i kroppen. Med tiden upptäckte man att de innehåller olika växtföreningar (förmodligen inte alla är kända redan) som har en betydande inverkan på hälsan, till exempel flavonoider, starka antioxidanter som neutraliserar fria radikaler. Slutligen är de rika på fibrer, vilket påverkar blodlipidnivåerna, stabiliserar glukosnivåerna, förhindrar att det lagras som fett och förbättrar matsmältningen.

Perfekt näringsämnessammansättning

I grönsaker och frukter är alla näringsämnen i perfekta proportioner. Dessutom fungerar de synergistiskt, det vill säga de stödjer varandra. Det är på grund av dettade kan positivt påverka de processer som äger rum i kroppen. En enskild ingrediens är inte längre lika kraftfull. Så gör det bästa av dessa värdefulla sommarpresenter, för inget kosttillskott kan ersätta dem. Vi kan inte återskapa sammansättningen av kemiska föreningar som finns i till exempel ett äpple. Och även om det gjorde det skulle vinsten bli liten, eftersom det inte är samma sak i enskilda grönsaker och frukter. Så sträck efter vad klok moder natur har skapat, också för att du slipper överdosera näringsämnen, eftersom det kan hända med kosttillskott. För mer är inte alltid bättre. Ett överskott av en kemikalie kan orsaka brist på en annan. Ibland leder det till motsatsen till den avsedda effekten, till exempel förstärker för höga doser av betakaroten de skadliga effekterna av fria radikaler istället för att neutralisera dem.

Du måste göra det

Ät färgglatt

Pigment som ger färg till växter klassificeras som värdefulla fytokemikalier. För att inte missa någon av dem, ät grönsaker och frukter från alla färggrupper.

Röd , som tomater och vattenmeloner, innehåller lykopen, en kraftfull antioxidant som minskar risken för hjärtsjukdomar och cancer.Lila-blå , t.ex. blåbär, auberginer, svarta vinbär, innehåller antocyaniner. Man tror att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, påverka synskärpan och hämma minnes- och motoriska funktionsstörningar.Orange och gul , som morötter, squash, aprikoser, är rika på karotenoider, inklusive betakaroten och lutein. De stärker immuniteten, skyddar synen och cirkulationssystemet.Grön , t ex spenat, broccoli, gräslök, är rika på lutein och zeaxantin, som skyddar ögonen mot UV-strålar och förhindrar bl.a. makuladegeneration och grå starr. Gröna grönsaker är också rika på folsyra, vilket har en gynnsam effekt på nervsystemet och cirkulationssystemet.

Viktig

Tvätta innan du äter

Grönsaker och frukter kan innehålla rester av bekämpningsmedel, gödningsmedel, insektsägg och larver, och bakterier, som är en vanlig orsak till buksmärtor och diarré. Så tvätta dem strax före konsumtion och torka dem med en pappershandduk. Kasta bort de med synligt mögel, eftersom de innehåller mykotoxiner som produceras av mögelsvampar. Glöm inte att tvätta händerna innan du äter. Det är inte söta bär eller saftiga päron, utan smutsiga händer som kan orsaka diarré. Läkemedel med loperamid hjälper dig att bemästra det, sakta ner tarmperist altiken och begränsa antalet tarmrörelser (t.ex. Laremid, Stoperan, Imodium), byta till en lätt smältbar kost och dricka stora mängdermängden drycker. Men om besvären är allvarliga, åtföljda av feber, buksmärtor, huvudvärk, kräkningar, det varar längre än 2 dagar, måste du uppsöka läkare

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Dieter