Vet du var den vackra färgen på Campari kommer ifrån - denna mycket populära dryck? Det är en bittersmakande, intensivt röd aperitif från Italien. Det är en bas för många drinkar.
Campariär en av världens mest populäradrycker . Serveras ivrigt som aperitif före måltid, även ofta beställd på diskotek för en trevlig smak och ovanligfärg . Vet du var den kommer ifrån?
Campari har sin ovanliga färg att tacka för ett färgämne som erhållits från en liten insekt - bladlöss (dactylopis coccus, tidigare namn coccus cacti) som kallas cochineal. Dessa bladlöss livnär sig på olika suckulenter och kaktusar. Tidigare användes de för att färga tyger, nu används de, förutom att de används som färgämne i livsmedelsindustrin, även för tillverkning av kosmetika.
Bladlöss av denna art skördades först för industriella ändamål i Sydamerika. Cochineal och päronika kom till Europa och Kanarieöarna, där det idag finns stora odlingar av suckulenter och kaktusar (foton från Lanzarote), cochenille och päron kom på artonhundratalet. De stora fläskpäronskördarna på Kanarieöarna är extremt dekorativa. Päronet producerar också frukt som kan användas för att göra sylt och gelé. Den odlas dock främst för bladlöss, som när de torkat ger denna ovanliga färg till campari, tyger och kosmetika.
Oftast serveras campari med is (on the rocks), med sodavatten (campari soda) och med apelsinjuice (campari apelsin). Campari orange slår populariteten för andra drycker. Det enklaste receptet är: 1 apelsin, skalad och i fjärdedelar, 30 ml campari, 70 ml apelsinjuice, 4 krossade isbitar. Ingredienser som hälls upp i ett högt glas bör kylas.