Förberedelserna är läckra, hälsosamma och moderiktiga igen. Kontrollera hur du kan förvara grönsaker och frukter på rätt sätt för att njuta av dem även på vintern. Du kan förbereda sylt, konserver, tinkturer, pickles, puréer …

Förr styrdes varje hushåll med självaktning av ett skafferi, vars hyllor var fulla av burkar med pickles, stenkrukor fulla med sylt,sylt , konserver . Enligt uppgift började de förstakonservernastekas när branden upptäcktes. Det var en blandning av frukt och honung. Idag har vi sällan tid och känner för arbetskrävande behandlingar. Många av oss föredrar att gå till butiken där det finns ett enormt utbud av alla godsaker. Inte konstigt – en burk sylt från affären är ojämförligt billigare än att göra egna delikatesser. Men om du värdesätter den unika doften och kvaliteten hos hemgjordakonserver , och du också har en frukt- och grönsaksträdgård, avsätt sedan några kvällar för att göra förnödenheter. Det är verkligen värt det.

Konserver - varför vi kan bevara

Förberedelser för förvaring måste bevaras ordentligt. Frukt, grönsaker och örter påverkas av temperatur, ljus och syre. De är också en bra grogrund för mikroorganismer som utvecklas på dem, konsumerar och förändrar deras näringsämnen, oftast negativt. Det är därför en noggrann beredning av konserver är så viktigt. Det finns många metoder.

Hur man förbereder sig för att göra konserver

Gör en lista över nödvändiga verktyg, redskap och behållare så att dina ansträngningar inte går till spillo. Du behöver:

  • stål- eller plastskålar för att tvätta och ordna frukt och grönsaker,
  • platt bred emaljgryta med en kapacitet på tre till fyra liter för tillagning av sylt,
  • en kastrull med tjock botten eller en stor stekpanna, ca 40 cm i diameter - för stekning av sylt och sylt,
  • finmaskig plastsikt - för att gnugga frukt,
  • träpinne och puré - för att mala frukt,
  • twistburkar - de bästa för sylt är mindre, för gurkor - liter och större,
  • plastpåsar för frysning,
  • flaskor för tinkturer, helst av mörkt glas, så att ljuset inte ändrar innehållet,
  • skalnings- och skärknivar,
  • fruktkärningsanordning.

Förberedelser - den viktigaste hygienen

Vi tvättar burkarna ivarmt vatten med diskmedel. Vi sköljer och torkar dem. Avsedd för konserver som inte är pastöriserade, de måste kokas eller rostas. Vi kontrollerar att locken inte är rostiga och att den gummerade sidan inte smulas sönder. Det minsta läckage kommer att tillåta luft att komma in i och bakterier kommer att föröka sig. Kom ihåg att locken bara kan pastöriseras 3-4 gånger

Du måste göra det
  • För konserver, välj friska, mogna, färska, välfärgade frukter och grönsaker - bara sådana är de rikaste på näringsämnen;
  • använd alltid knivar av rostfritt stål för slipning och skärning - järn förstör vitaminer;
  • värme bevarar bara så mycket som behövs för att uppnå hållbarhet.

Metoder för att göra konserver

  • Pasteurisering: utsätter produkten för hög temperatur. Blöt - vi lagar burkarna med innehållet. Torka - häll den kokande massan under själva toppen av burken, skruva omedelbart på den och ställ den upp och ner. Täck med en filt tills den svalnar.
  • Betning: naturlig jäsning - bakterier producerar konserveringsmedel mjölksyra
  • Marinering: konservering med vinäger
  • Tinkturer: alkoholh altiga extrakt av frukt, rötter, blommor och örter, med en alkoholstyrka på 50-60 procent
  • Torkning: avdunstar vatten i solen eller i en hushållsugn.
  • Infrysning: utsätta maten för en låg temperatur i frysen

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du