Funktionell mat är en mat som förbättrar livskvaliteten, har en gynnsam effekt på vår hälsa och vårt välbefinnande och minskar risken för sjukdomar. Den är uppdelad i probiotisk, prebiotisk och berikad. Så välj mat som kommer att ha en positiv effekt på din hälsa.

Den ursprungliga definitionen av " funktionell mat " har sitt ursprung i Japan som en del av FOSHU-programmet. Hon kallade detmatsom, baserat på bevisad kunskap om förekomsten av bevis för ett samband mellan mat eller dess ingredienser och hälsa, kan ha en gynnsam effekt på hälsan. International Food Information Council (IFIC) definierar funktionell mat som mat som ger hälsofördelar utöver näringsmässiga (näringsmässiga) fördelar. Enligt Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, som var resultatet av Europeiska kommissionens arbete "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), kan ett livsmedel anses vara funktionellt om dess hälsofördelar jämfört med näringseffekten är vetenskapligt beprövad och den har ingredienser som verkar för att förbättra en eller flera funktioner i människokroppen, som positivt påverkar hälsa och välbefinnande och/eller minskar risken för sjukdomar.

Vad är funktionell mat

Enligt European Consensus of the Scientific Concept of Functional Food måste den ha följande egenskaper:

  • det förblir konventionell mat (så det inkluderar livsmedelsprodukter avsedda för allmänt dagligt bruk) och är en del av en normal kost, dvs. den kan inte serveras i form av tabletter, dragéer, kapslar, etc.
  • bör, förutom naturliga ingredienser, ha en ökad koncentration av den aktiva ingrediensen i sig eller en tillsats av en aktiv ingrediens som inte finns i själva livsmedlet,
  • bör ha en vetenskapligt bevisad gynnsam effekt på kroppens hälsa framför den näringsmässiga effekten av konsumtion av sådan mat i mängder som är karakteristiska för en given mat
  • kan förbättra välbefinnande och hälsa eller minska risken för sjukdomar, förbättra livskvaliteten
  • är att ha lämpliga näringspåståenden ochhälso- och sjukvård, baserad på vetenskaplig forskning med användning av lämpliga biomarkörer, karakteristiska för en specifik process av transformation och funktion av ett organ.
Viktig
  • Det finns flera typer av sådana etiketter i Europa. I Polen är det vanligaste systemet GDA (indikerat dagligt intag), som informerar om mängden energi och vissa utvalda näringsämnen som en frisk person bör konsumera under dagen. Det är ett frivilligt initiativ från livsmedelsproducenter för att ge konsumenten nödvändig kunskap för att fatta välgrundade beslut.
  • För närvarande implementerar EU-strukturerna ett system som reglerar användningen av s.k. närings- och hälsopåståenden som gjorts angående maten.

Mat med tillsatta fytosteroler

Funktionell mat inkluderar livsmedel med tillsats av fytosteroler, dvs föreningar som minskar absorptionen avkolesterolfrån mag-tarmkanalen. De används till personer med hyperkolesterolemi. I Polen är de margariner eller yoghurt med tillsats.

Probiotisk mat

En annan grupp är probiotiska produkter. En definition beskriver en probiotika som "ett preparat eller produkt som innehåller en tillräcklig mängd levande, definierade mikroorganismer som förändrar mikrofloran i vissa segment av värdorganismen och därmed har en gynnsam effekt på dess hälsa." Levande bakterier förs in i utvalda livsmedelsprodukter (särskilt mejeriprodukter) i sådan form och mängd att de överlever i den övre mag-tarmkanalen (särskilt i närvaro av surt maginnehåll och galla i tolvfingertarmen), och sedan tillfälligt sätter sig och är aktiva. i tunntarmen eller tjock

Prebiotiska livsmedel

I sin tur är prebiotika ingredienser som finns eller introduceras i maten för att stimulera utvecklingen av nyttig mikroflora i tjocktarmen. Kostfibrer har också en positiv effekt på att sänka kolesterolnivåerna i blodet och har en positiv effekt på att bibehålla lämpliga blodsockernivåer hos personer med diabetes. Lösliga fibrer används främst i fruktdrycker, medan olösliga fibrer används i frukostdrycker för att få en mättnadskänsla. Produkter berikade med fibrer inkluderar till exempel yoghurt med spannmål, mörkt bröd med tillsats av kli.

Berikad mat

En annan grupp av funktionella livsmedel är berikade livsmedel. Dess konsumtion är viktig för att säkerställa en adekvat tillförsel av vitaminer och mineraler i den dagliga kosten, och därmed minska risken för störningar till följd av derasbrist. Mat kan berikas med preparat av enstaka vitaminer, blandningar av korrekt utvalda vitaminer, vitamin- och mineralblandningar. På grund av den gynnsamma betydelsen av omega-3-fettsyror för hälsan, började de tillsättas i olika produkter: pålägg, mjölk, yoghurt, fruktdrycker, frukostflingor, bröd, salladsoljor, majonnäs och andra.

Kategori:

Vad äter du