Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Efter att du ätit mononatriumglutamat (MSG)-buljong, väljer din hjärna hälsosammare mat till dina nästa måltider. Sådana slutsatser drogs av forskare från Beth Israel Deaconess Medical Center i Boston (USA), och resultaten av deras forskning publicerades i tidskriften "Neuropsychopharmacology". Nu vill forskare se om MSG kommer att hjälpa till att gå ner i vikt hos överviktiga och feta personer.
Mononatriumglutamat (MSG) , d.v.s.glutaminsyras alto har s.k. umamismak, som beskrivs som kött, svamp, och förekommer främst i proteinrika produkter. MSG har erkänts som säkert för människors hälsa, men det finns en grupp särskilt utsatta människor som reagerar oönskat på höga doser. MSG är en vanlig ingrediens i högförädlade livsmedel, vars ätning är känd för att bidra till utvecklingen av övervikt och fetma. Men det kan visa sig att mononatriumglutamat främjar processen att minska överskottskroppsvikten, d.v.s. viktminskning.
Forskningen om effekterna av mononatriumglutamat på överviktiga och feta personer utfördes av forskare från Beth Israel Deaconess Medical Center i Boston (USA). Den första fasen av deras tester visade att att äta en portion MSG-buljong före huvudmåltiden minskade aptiten och, som ett resultat, mängden mat som konsumerades ytterligare. I den andra fasen av forskningen kontrollerade forskare hur hjärnan hos unga överviktiga och feta kvinnor reagerar på kvaliteten på maten de väljer.
De tillfrågade damerna delades in i två grupper. De av den första serverades med MSG-buljong före huvudrätten, och de av den andra serverades med buljong utan MSG. Efter att ha ätit ombads de att välja fler rätter, i valfri kvantitet och kvalitet, från menyn i matsalen där observationerna gjordes. Damerna var utrustade med speciella glasögon som spårade ögonglobernas rörelse. På detta sätt registrerade forskarna hjärnaktiviteten hos deltagarna i studien och kontrollen över impulserna.
Som ett resultat av studien visade det sig att damerna som åt mononatriumglutamatsoppan hade bättre kontroll över impulsivt ätbeteende som ledde till överätande när de valde nästa rätter, hade mer fokuserad syn och aktiviteten hos deras hjärnan var större inom området för självreglering av beteende. Dessa kvinnor valde att äta till den andra måltiden rätter med mindre mättat fett. Nu vill amerikanska forskare se om regelbunden konsumtion av MSG-buljong faktiskt kan påverkaöverviktiga och feta människors matvanor och på så sätt hjälpa dem att ändra sina matvanor
Baserat på: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com