Påskfrukosten är en festmåltid som vi inleder påsken med. På ett traditionellt påskbord ska det finnas en święconka, som vi delar med våra släktingar. Se vad mer som behöver serveras till påskfrukosten. Vilka är de traditionella påskrätterna?

Påskfrukostär måltiden som börjar påskdagen. Traditionellt, under den, äter vi rätterna tillägnad dagen innan. Varför är påskfrukosten ett så viktigt ögonblick i firandet avpåsk ? Denna tradition har sin källa i Bibeln: som vi läser i Evangeliet om St. Johannes, den uppståndne Kristus visade sig i gryningen vid Tiberiasjön. Där förberedde Kristus fisk och bröd åt sina lärjungar, som de senare åt tillsammans. På liknande sätt – även med morgonmåltiden efter uppståndelsemässan – vill kristna fira att Kristus har besegrat döden.Påskfrukostär en av de få gamla polska påsktraditionerna som har överlevt till denna dag.

Så vad måste finnas på påskbordet? Säkert ingredienserna i påsktårtan, d.v.s. bröd, målade ägg, kallskuret, lammsocker, påskkaka och kryddor: s alt och peppar.

1. Påskfrukost: ägg

Ägg, som själva påskfrukosten, har en symbolisk dimension. De betyder ett nytt liv, givet till sina efterföljare av Kristus, så det är inte konstigt att det berömda latinska ordspråket "ab ovo" betyder "från ägget" på polska "från början". Ortodoxa troende målar påskägg röda för i en av liknelserna, när Maria Magdalena återvände hem efter Kristi uppståndelse, fann hon alla äggen färgade i samma färg.

De rådande äggen på påskbordet kan serveras i vilken form som helst: mjukkokta, hårdkokta, pocherade eller fyllda. Det är värt att komma ihåg att lägga till majonnäs eller tartarsås till dem. På basis av ägg kan du göra äggpasta eller olika sallader, till exempel grönsaker. Dessa rätter kommer säkerligen att ge variation till påskmenyn.

Vad betyder välsignelse av mat?

Det kommer att vara användbart för dig

Fyllda ägg med parmaskinka

Ingredienser:

  • Ägg - 8 st
  • Majonnäs - 8 teskedar
  • Parmaskinka - 8 skivor
  • Senap - 4 teskedar
  • krasse
  • S alt och peppar

Beredningsmetod:

Hårdkoka äggen, skölj lätt av skalen och häll sedan kallt vatten över äggen i en minut. Skala äggen. Skär av toppen av varje ägg så att det får stå och skär den andra änden så att du kan se äggulan. Ta så många äggulor du kan från äggen utan att bryta dem. Mosa ändarna av äggen och gulorna med en gaffel i en skål, tillsätt en näve vattenkrasse, s alt och peppar efter smak. Blanda senap med majonnäs, tillsätt hälften av blandningen i äggen och låt resten stå till senare. Fyll äggen med den resulterande massan - lägg fyllningen på platsen efter äggulan. Vik skinkskivorna på mitten och vira dem runt äggen. Lägg äggen på en tallrik, garnera med vattenkrasse och häll över senaps- och majonnäsdippen

2. Påskfrukost: vit korv

Den här vårmorgonen bör inte missa påskdrottningen av bordet, det vill sägavit korv . För många århundraden sedan ansågs det vara en riktig sällsynthet och dök endast upp på påskborden i de rikaste hemmen. Det finns till och med en legend kring skapandet av vit korv: receptet skulle utarbetas av tysken Sepp Moser, värdshusets ägare, som, när han fick slut på fårtarmarna som användes för att skapa en typisk tysk korv, använde fläsk tarmar istället. Han var dock rädd att korven skulle spricka under tillagningen, så han brände den bara. Så här ska en vit korv förberedas: inte för att koka den, utan för att ånga den. Den polska versionen av den vita korven dök upp 1893, eller åtminstone så är den första uppteckningen av den daterad. I Polen är korven fylld med fläsk och vi kryddar den med vitlök, mejram och peppar

Det är också värt att prova paté och alla sorters skinka. Måste åtföljas av rödbetor och pepparrot

Det kommer att vara användbart för dig

Hur förbereder man en vit korv?

  • Lägg korven i grytan och låt den stå tills vattnet börjar koka, stäng sedan av gas-/elförsörjningen under grytan
  • Från och med nu, dra den vita korven, täckt, i 20 till 30 minuter.
  • Om svålen på korven blir vit av den genomskinliga färgen, är den redan förberedd för konsumtion.

3. Påskfrukost: paté

Pate kommer från antikens Rom, men mer moderna sorter från Frankrike hittade sin väg till Polen. Fransmännen lagade patéer av kyckling, fläsk, nötkött, men också av gåslever. I Polen var patéer populärast på 1500-talet – tillagade vid det kungliga hovet av franska kockar. I dag är polacker också gladaät dessa typer av produkter, även med tillsatser som plommon, aprikoser, tranbär.

Det kommer att vara användbart för dig

Recept på fjäderfäpaté med svamp

Ingredienser:

  • Stor kyckling - 1 st
  • Fjäderfälever - 30 dagar
  • Morötter - 1 st
  • Persilja - 2 st
  • Selleri - 1 st (klipp ut en bit)
  • Ägg - 3 st
  • Kaiser rulle - 1 artikel
  • Smör - 1/4 kub
  • Rökt bacon - 20 gram
  • Svamp - 20 gram
  • Timjan
  • Mald muskot
  • S alt, peppar
  • Citronsaft
  • Lagerblad - 6 st
  • Röd paprika i korn
  • Brödsmulor och fett

Beredningsmetod:

Koka kycklingen med skalad persilja, morötter och selleri tills den är mjuk. Ta sedan upp den ur buljongen, kyl den och ta bort benen. Hacka löken, skiva baconet och stek dem tillsammans. Mal köttet 3 gånger med bacon, lever, lök, grönsaker från buljongen och en rulle indränkt i buljongen. Rensa svampen, hacka dem, stek dem i smör och lägg dem sedan i pajen. Blanda allt med äggulorna, rivet med smör och vispad äggvita. Smaka av med s alt, peppar, muskotnöt, citronsaft och timjan. Lägg blandningen i en försmord form beströdd med ströbröd. Värm ugnen till 180 grader Celsius och grädda pajen i en timme.

4. Påskfrukost: żurek

Żurek är en soppa utan vilken det är svårt att föreställa sig att fira påsk i Polen. Intressant nog åts den en gång varje dag under fastan, men formen på den här soppan var en helt annan än den är idag: den var väldigt blygsam, förstås utan köttinlägg. Eftersom sur rågsoppa förknippades med att förneka sig själv andra läckerheter åt man den inte villigt. Dessutom var den sura påskrågsoppan som ett av beståndsdelarna i den festliga frukosten en symbol för att sluta förneka sig själv olika delikatesser. Ibland hälldes den till och med på marken när andra festliga rätter dök upp på bordet.

Idag förknippar vi den sura påskrågsoppan på ett helt annat sätt och vi äter den med nöje. Så läs om hur du förbereder den sura påsksoppan!

Det kommer att vara användbart för dig

Recept på sur påsksoppa med vit korv

Ingredienser:

  • Vit korv - 4 st
  • Surdeg - 1 liter
  • Tjock kräm - 1 förpackning
  • lagerblad
  • Vitlök - 4 kryddnejlika
  • sked mejram
  • lagerblad
  • kryddpeppar och peppar - 4 korn vardera
  • S alt

Beredningsmetod:

Häll vatten på korven, tillsätt peppar, lagerblad, örter och låt puttra i 20 minuter. Ta ut korven, häll i surdegen, tillsätt pressad vitlök och koka den i 5 minuter. Skiva korven, mal mejramen i händerna och lägg i soppan. Smaksätt med grädde. Du kan servera sur rågsoppa med bröd och potatis

5. Påskfrukost: kakor

Under påskfrukosten kan vi inte missa det vi har väntat på så länge - julgodis i form av olika kakor. Utan tvekan är en av de mest populära påskbaba, men vi bestämmer oss ofta för att baka en cheesecake, mazurka eller vallmofrökaka. Vi förbereder också ibland en efterrätt från Ryssland och Ukraina - påsken. Nedan presenterar vi ett recept på halva mazurka

Det kommer att vara användbart för dig

Magda Gesslers recept på kajmak mazurek

Ingredienser:

  • Vetemjöl - 3 koppar
  • Smör - 400 g
  • Äggulor - 4 st
  • Socker - 1 kopp
  • Söt kondenserad mjölk - 1 burk
  • Cognac - 35 ml
  • Mjölkchoklad - 1 bar
  • Bakalie

Beredningsmetod:

Blanda ihop smör, mjöl, äggulor och socker och knåda. Gör en boll i form av en boll, slå in den med folie och ställ i kylen i 4-5 timmar. Värm sedan ugnen till 180 grader Celsius och rulla ut degen ur kylen och kavla sedan ut den på en mjölad bänkskiva. Klä sedan bakformen med smörpapper och lägg degen över. Grädda dem i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna.

Börja sedan skapa smörkolamassan - lägg en burk mjölk i grytan och häll vatten över den och koka sedan i 4 timmar. Efter tillagning och ta ut massan ur burken, tillsätt konjaken till den och blanda. Bred ut massan på degen. Häll den tidigare upplösta chokladen i pannan och dekorera den med russin

Kategori:

Vad äter du