Folk brukade tro att traditionell brittisk mat var kaloririk och inte särskilt välsmakande. Men även de som nosar på det engelska köket måste erkänna dess bidrag till världens kulinariska konst: en engelsk frukost. Men det kan inte bara vara en källa till idéer för hälsosamma måltider.

Komplett engelsk frukost(komplett engelsk frukost) ser fantastisk ut. Den föddes i gamla England och var tänkt att förse lantarbetarna med energi för hela dagen. Den består av åtminstone några varma rätter: stekt ägg, bacon, tomat, svamp, lök, fläskkorvar, vitpuddingkorv som påminner om polsk paté eller blodpudding som liknar vår blodpudding. För detta, bönor i tomatsås,havregryn(gröt), varm rostat bröd med apelsinmarmelad, fruktjuicer, te eller kaffe. Det här är en enorm kaloribomb och en rak väg till fetma.

Engelsk mat - näringsrik frukost

Idag äter britterna en så rik frukost mindre och mindre, särskilt under veckan. De serveras fortfarande i vissa traditionella hus. Men det serveras främst på hotell, pensionat, kaféer, mest för turister. Om någon lyckas absorbera minst hälften av det är han inte hungrig på kvällen. Dagligen väljer öborna rätter som är lätta att tillaga och mindre kaloririka. Havregrynsgröt med kall mjölk (aldrig varm, för det ändrar smaken på gröt!) Och rostat bröd med marmelad är populärt. Vissa lägger till farinsocker eller en tesked honung i gröten, andra tillsätter en nypa s alt. Spannmål är en källa till komplexa kolhydrater, de ger mycket B-vitaminer, järn och fibrer. De ger en känsla av fyllighet, tack vare vilken det är lättare att kontrollera attacken av vargens aptit under dagen. Havregryn är bra på vinterdagar eftersom det har värmande egenskaper. Barn och ungdomar, precis som i andra länder, ersätt det med cornflakes eller müsli.

Engelsk mat - inte bara fish & chips

Det brittiska köket är rikt på färsk fisk och skaldjur (en källa till omega-3-fettsyror) - öborna äter lax, hälleflundra, tonfisk, sill, men också havsdjävul och svärdfisk. De tillagas på en mängd olika sätt, men det mest populära är fisken nedsänkt i tjock deg, stekt i djup olja och pommes frites rikligt beströdda med vinäger (fish & chips). Skålen dök upppå 1700-talet som en välsmakande och billig måltid för arbetare. En del av denna friterade fisk har 100 kcal mer än tillagad på grillen. De engelsmän som lägger vikt vid hälsosam kost väljer fisk som är grillad eller bakad i folie. Britterna äter mycket grönsaker kokta i vatten eller ångade (en källa till fiber, vitaminer och mineraler) utan s alt - morötter, broccoli, ärtor, bönor, grönkål, brysselkål, grönkål, palsternacka. Ibland serveras grönsaksgräddsoppa, som purjolöks- eller grönlinssoppa, som tillbehör i en kopp med en grovkornig brödrulle eller en baguette. Bland köttet dominerar lamm och nötkött. Kalkoner, kycklingar, gäss och fläsk äts sporadiskt. Schnitzlar eller lammrevben och biffar eller krispiga och saftiga stekar gjorda av nötkött av bästa kvalitet från skotska Aberdeen Angus-kor är de kötträtter som äts oftast. De serveras med grönsaker, vilket förbättrar absorptionen av järn som finns i köttet, och med följande sås: lamm - med mynta, nötkött - med pepparrot, fläsk - med äpple. Magert nötkött är den bästa källan till protein, vitamin B1 (reglerar hjärnans funktion) och B6 (förebygger hjärtsjukdomar) av allt kött. Det är dock värt att notera att många britter inte äter kött - öarna är hem för det största antalet vegetarianer i Europa.

Engelsk mat - söndag lunch

En klassisk middag som sällan tillagas av unga hemmafruar idag består av rostbiff, bakad potatis, två sorters andra grönsaker, pepparrot med vispgrädde och citronsaft. Men först serveras yorkshirepudding, som är en torr pannkaksdeg som hälls på en bakplåt där fett från rostat kött har samlats. Den varma kakan serveras med en rostsås. Använder du muffinsformar till bakningen får du krispiga tomma bullar (du kan hälla olivolja i formarna istället för sås). Yorkshirepudding serveras också som ingrediens i huvudrätten. Kulmen på middagen är en kaka, vanligtvis med frukt, eller Old English bread and butter pudding, det vill säga en dessert gjord av en smörad bulle med torkad frukt och nötter, bakad med mjölk och ägg. Till denna grädde eller söt vaniljsås. Unga människor föredrar ost och frukt.

Engelsk mat - temöte

Den dagliga ritualen klockan fem följs endast i traditionella hem. De dricker gärna te på eftermiddagen för att vila, träffa vänner, äta en liten måltid, men utan någon ceremoniell miljö. Ofta ersätts en porslinsmugg med en mugg och en tekanna med te i en handväska. Britterna dricker främst indiskt och Ceylonsvart te med mjölk, utan socker. Om de sötar, då farinsocker ochlite för att inte döda aromen av drycken. Många tillsätter inte mjölk, de väljer örtte eller kaffe. Te med mjölkälskare måste veta att, enligt traditionen, hälls mjölk i koppar först, det är nödvändigt att hälla det kallt, eftersom det sägs att varm mjölk ändrar smaken på te. Vissa hävdar att det är irrelevant för smaken, och att kall mjölk var tänkt att förhindra att porslinet spricker. Te serveras med nybakade scones, smör, plommonsylt eller sylt, skalade brödmackor eller kex med tunt skivade gröna gurkor.

Visste du att …

  • Worcestershiresås: den exakta sammansättningen och tillverkningsprocessen är hemliga - ingen i världen har lyckats imitera smaken ännu. Den innehåller m altvinäger, melass, socker, s alt, ansjovis, tamarind, schalottenlök, lök, vitlök, chili och måste lagras i flera år på ett ekfat. Den passar perfekt till stuvade rätter och pasta. Det kan läggas till grytor, grytor, marinader, soppor, fyllning, det är en ingrediens i Bloody Mary-cocktailen. Det har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, stärker immuniteten och har en bakteriedödande effekt
  • Marmite: är ett brittiskt bröd med över hundra års tradition. Den har en mörkbrun färg, intensiv arom och smakar som sojasås. Det är en naturlig biprodukt av bryggjäst med tillsats av vegetabiliska extrakt, vinäger och m altsocker. Den kan bredas på en smörgås, till exempel med ost, eller på en varm rostat bröd. Den passar till soppor, såser, kycklingmarinader och passar bra till nötfärs. Det är en källa till B-vitaminer, främst B12, och mikroelement, t.ex. zink och selen.
Viktig

Pudding

Enligt originalreceptet, tårtan med tillägg av bl.a Späck, bröd, konjak och torkad frukt ska kokas i vattenbad i 6 timmar och sedan ytterligare 2,5 timmar före servering (julpudding tillagas i slutet av oktober). Efterrätten serveras varm med en söt sås. Idag finns traditionell pudding på restauranger och pubar. Hemma tillagas de i enklare varianter, t ex används smör (margarin) istället för ister, bröd byts ut mot jästdeg och tillagningstiden blir kortare

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Vad äter du