Det finns inga strikta recept, och smaken på rätterna beror på kockens fantasi och valet av kryddor. Doftande, färgstark och överraskande med smakernas originalitet anses det thailändska köket vara ett av de mest underbara och kreativa köken i världen.

Thailändsk matinfluerades av det kinesiska och indiska köket, men det har sin unika karaktär och mångfald tack vare thailändarnas kärlek till mat och den otroliga rikedomen av ingredienser och kryddor. Kärnan i det thailändska köket är en raffinerad kombination av smaker: sött, surt, s alt, bittert och kryddigt, vilket gör det till en unik kulinarisk upplevelse för västerlänningar. Det thailändska köket är snabbt och lätt. Doftande, full av smakkontraster och extremt färgglad.

Thailändsk mat - "äta" betyder "ät ris"

Kan inte existera utan ris. Det är motsvarigheten till bröd och potatis i europeiska kök, så det serveras till varje måltid. Verbet "äta" bokstavligen översatt från thailändska betyder "ätris ", vilket bäst återspeglar denna produkts roll. Ledningen är vitt jasminris, med en delikat blomdoft, som - liknandekokosmjölk- lugnar den kryddiga smaken av många rätter. Gyllene och söta rundris är också populärt. Efter tillagningen blir den klibbig, så den kan formas till bollar. I likhet med mörkt ris av vildtyp har det en nötaktig smak och en stark lila färg. Pasta är också viktigt - ris, sojaböna, men även vete. Både ris och nudlar serveras oftast friterade. Det är mycket skaldjur och fisk i den. Tonfisk, bläckfisk, haj, bläckfisk, barracuda är bara några av de varelser från havets djup som finns på thailändska bord varje dag. Färska räkor, bläckfisk, krabbor och hummer finns tillgängliga året runt. Det thailändska köket är rikt på grönsaker och frukter, som alltid är färska på grund av växtligheten året runt. Råa, kokta, stekta eller stuvade i en sås, de kompletterar måltiden eller utgör en separat maträtt. De serveras inte bara för sitt näringsvärde, utan också för att framhäva smaken eller mjuka upp den skarpa smaken av rätten. På en thailändsk tallrik kan du hitta indisk mullbär, vattenmimosa, vattenspenat, näckros, bambuskott, okra.

Thailändsk mat - frukt och kryddor

Fantastiskt färgglada stånd erbjuder förbipasserande en hel rad frukt. Det finns cirka 20 bananer i Thailandsorter, dessutom: saftiga ananas - som vattenmeloner och papaya - de bästa i världen, kokosnötter, mango och mer exotiska carambolas, longans, pomelos, mangostan, rambutaner, litchi och durian favorit bland de infödda. De senare är kontroversiella: vissa anser dem vara den godaste frukten i världen, för andra är deras smak och lukt av bortskämd ost frånstötande. De kryddor som är karakteristiska för detta kök inkluderar: galangal (en rot som i smak och utseende liknar ingefära), koriander, tamarind (färskt eller torkat fruktkött från en tropisk trädfrukt, kryddig och syrlig i smaken), kafferlimeblad (de har en egenskap form, som om två blad smälts samman vid basen av stjälken, citrus-blommig smak och arom, använd som tillsats till fisk- och fågelrätter), kokosmjölk, citrongräs, palmsocker (brinsocker från palmsocker eller kokosnöt). ), kryddpastor (t.ex. curry), fisksås (s alt avkok av fermenterad fisk eller räkor med en karakteristisk syrlig doft, används i de flesta rätter). Många av dessa produkter kan köpas i orientaliska mataffärer, i kedjan "Cuisines of the World" och i bra livsmedelsbutiker. Kokosmjölk, currypastor, fisksås, koriander finns i stormarknader. Det thailändska köket domineras av wok eller friterade, ångade eller kokosmjölksrätter. Det finns inga förtjockade såser, och inget smör eller grädde tillsätts till dem.

Enligt en expertKarolina Przyłucka, chef för thairestaurangen Sunanta i Warszawa

Flytande marknad

Det speciella med Thailand är de pittoreska vattenmarknaderna. Den största och mest kända är Damnoen Saduak. På båda sidor om kanalen och i dess armar ligger många teakbåtar förtöjda. De säljer noggrant arrangerade färska blommor, grönsaker, frukt, fisk. På andra tillagas små snacks och lokala delikatesser. Handeln blomstrar också på bryggorna. Köpare simmar till en monter eller ropar en beställning från bryggan. Luften doftar av blommor, kokos och mogen frukt. Allt detta skapar en unik atmosfär. Den flytande marknaden, en gång en plats där folket i Thailand köpte sin mat, är idag främst en turistattraktion

Thaimat - i restaurangen och på gatan

Thailändare äter lite men ofta, vilket har en positiv effekt på deras hälsa. De äter gärna utanför hemmet. Trots att det thailändska bordet ser väldigt imponerande ut är det ingen som lämnar det för fullt. Folket i Thailand smakar på rätterna snarare än att äta dem så gott de kan. Huvudmåltiden äts på kvällen. Den består vanligtvis av ris, soppa, eneller två sorters curry, sallad, stekta och ångade rätter. Det måste finnas minst en kryddig rätt bland dem.
Thailändska soppor påminner om buljong, de kan vara milda, aromatiska, uppfriskande, till skarpa och pressa tårar från ögonen. Den berömda Tom Yum krediteras med helande egenskaper - när den äts regelbundet spelar den en viktig roll för att förebygga tjocktarmscancer. Det finns ingen fast ordning på rätterna, även om de mildare brukar ätas efter de kryddiga. Måltiden är toppad med frukt

Vattenmelon carving

Allt serveras separat eller placeras på brickor, vilket skapar färgglada kompositioner så att du kan se ingredienserna. De är noga utvalda och skärs så att rätten får en attraktiv form. Bordet är dekorerat med fantasifullt skurna grönsaker och frukter, arrangerade i pittoreska former. En gaffel och en sked används för att äta - en gaffel används för att sätta delikatesser på en sked.
Rätterna presenteras på ett sådant sätt att de inte behöver skäras - en kniv behövs inte. Thailändare firar mat och njuter av varje tugga. Det är ingen brådska vid bordet

thailändsk curry

Till skillnad från de indiska kryddpulverblandningarna med samma namn är dessa pastor gjorda av chilipeppar, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, kaffirlimeskal, koriander, räkpasta och andra kryddor. Deras skärpa beror på mängden chili. Den mest populära och kryddiga smaken är grön currypasta, röd currypasta är mildare, den sötaste gula används minst ofta. Currypasta förbättrar matsmältningen och har värmande egenskaper. Obs: Kan irritera magslemhinnan

Citrongräs

Växtens finhackade nedre grova skott med en mycket intensiv citronarom ger rätterna en fräsch, subtil arom och syrlig smak. Gräset används till fisk, skaldjur, kött, soppor, såser, curryrätter. Det ger en karakteristisk smak åt sallader, kakor, kakor och desserter. Det är ett tillägg till te och sprit.

Koriander

Den ser ut som persilja, men har en distinkt stark smak och arom. Den passar bra till vitlök, ingefära, citrongräs, lime, kokosmjölk. Det läggs till såser, soppor, kötträtter och likörer. Persiljan, roten och fröna är ätbara

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du