Processad mat stimulerar aptiten mer än obearbetad mat, vilket gör den mer gynnsam för utvecklingen av övervikt och fetma. Detta har visats i en studie av National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease i USA.
Forskningen om hur bearbetade och obearbetade produkter fungerar på kroppen varade i en månad och 20 frivilliga deltog i den. Under studien fick de växelvis mat från båda grupperna och skillnader i matupptaget kontrollerades. Den fann att de deltagare som var de första att konsumera bearbetad mat upplevde större aptit och konsumerade mer mat - med i genomsnitt över 500 kcal. Som ett resultat gick de upp i genomsnitt 1 kg inom 2 veckor.
Dr. Kevin Hall vid National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases i USA, huvudförfattare till studien, försäkrade att produkterna som användes i båda grupperna var lika välsmakande. Han menar att ingredienserna de innehåller är ansvariga för den större konsumtionen av förädlade produkter, som stimulerar aptiten mer. Detta motiverar också det andra resultatet av studien: när frivilliga konsumerade obearbetad mat, minskade deras nivåer av ghrelin, eller hungerhormonet.
"Detta är den första studien som visar att det finns ett orsakssamband mellan de två. Det indikerar också att det kan vara liknande i fallet med en större grupp människor "- understryker den amerikanska specialisten.
Baserat på: PAP, www.diabetologia.esculap.com
Se galleriet med 9 bilder