Camembert kommer från Frankrike och är en av de mest kända franska ostarna i världen. Den är uppskattad för sin spänstiga konsistens och intensiva smak och arom. Utöver sin smak har camembertost många hälsoegenskaper. Kontrollera hur många kalorier camembertosten har och dess pris.

Innehåll:

  1. Camembertost - hälsoegenskaper
  2. Camembert ost - inte för vem?
  3. Camembertost - kalorier och näringsvärden
  4. Camembertost - pris. Hur väljer man en camembert av hög kvalitet?
  5. Camembertost och brieost
  6. Camembert ost - applicering
  7. Camembertost - produktionsmetod
  8. Camembert ost – hur gör man?

Camembertkommer från Frankrike och är en av de mest kända franska ostarna i världen. Den är uppskattad för sin spänstiga konsistens och intensiva smak och arom. Förutom smaken är den också en bra källa till protein, kalcium, fosfor och vitamin B12.

Camembertens historia är inte helt känd. Den tillverkades förmodligen först på 1700-talet av Marie Harel, hustru till en bonde i Normandie från byn Camembert, som med hjälp av råd från en präst från Brie förberedde denna specialitet. Sjuttio år senare fick ost Napoleon III:s erkännande och blev en av de främsta delikatesserna i hans palats.

Tillverkningen av camembertosten som är känd idag började dock i slutet av 1800-talet, då trälådor som användes för att transportera ost över längre sträckor uppfanns. Detta gjorde osten populär i Frankrike, Europa och till och med till Amerika.

Camembertost - hälsoegenskaper

Camembertost, liksom andra ostar, är en bra källa till nyttigt protein som har uppbyggande och funktionella funktioner i kroppen, inklusive: det är involverat i regleringen av genuttryck, syretransport och immunsvar. Dessutom ökar protein mättnadskänslan, vilket minskar aptiten

Dessutom kännetecknas denna ost av ett högt innehåll av kalcium (388 mg / 100 g) och fosfor (347 mg / 100 g), det vill säga ingredienser som ansvarar för att skelettsystemet, nervsystemet, andningsorganen fungerar korrekt. system och cirkulationssystem. Dessutom minskar tillräckligt kalciumintag risken för osteoporos. Det är också en källa till selen (14,5µg/100 g) och zink (2,38 mg/100 g).

Camembert är också rik på vitaminer, särskilt vitamin B12 (1,3 µg / 100 g), vitamin B2 (0,488 mg / 100 g) och vitamin A (241,0 µg / 100 g).

Camembert ost - inte för vem?

Camembertost rekommenderas inte för personer med högt blodtryck på grund av dess höga natriumh alt. Dessutom bör överviktiga och feta personer såväl som personer på bantningsdiet avstå från denna ost eller äta den i begränsade mängder, eftersom denna ost innehåller mycket kalorier och är rik på mättade fettsyror.

Camembertost från opastöriserad mjölk bör uteslutas från kosten för gravida kvinnor på grund av risken för Listeria monocytogenes-infektion, vilket kan resultera i missfall, för tidig födsel eller hälsoproblem hos barnet.

Dessutom bör det inte konsumeras av personer som är allergiska mot komjölksprotein.

Camembertost - kalorier och näringsvärden

Näringsvärdei 100 g camembertost
Kalorivärde300 kcal
Protein19,80 g
Fett24,26 g
Mättat fett15 259 g
Enkelomättade fettsyror7,023 g
Fleromättade fettsyror0,724 g
Kolesterol72,0 g
Kolhydrater0,46 g
Mineraler
Kalcium388,0 mg (39 % )
Natrium842,0 mg (56 %)
Fosfor347,0 mg (50 %)
Kalium187,0 mg (5 %)
Magnesium20,0 mg (5 %)
Järn0,33 mg (3 %)
Zink2,38 mg (22 %)
Koppar0,021 mg (2 %)
Selen14,5 µg (26 %)
Vitaminer
Niacin0,630 mg (4 %)
Vitamin B10,028 mg (2 %)
Vitamin B20,488 mg (38 %)
Vitamin B60,227 mg (17 %)
Vitamin B121,3 µg (54 %)
Foliates62,0 µg (16 %)
Vitamin K2,0 µg (3 %)
Vitamin A241,0 µg (27 %)
Vitamin E0,21 mg (2 %)
Vitamin D0,4 µg (3 %)

%Rekommenderad dagpenning för en vuxen

Näringsvärde: USDA, % Rekommenderat dagligt intag baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Camembertost - pris. Hur väljer man en camembert av hög kvalitet?

Camembertost av god kvalitet bör vara vit eller ljusgul till färgen, slät i konsistensen utan gashål (eller med några små hål), med en spänstig konsistens och en vit skorpa med eventuellt orange, röda eller bruna fläckar.

När du köper denna ost är det värt att vara uppmärksam på etiketten, producenten och närvaron av märket "Skyddad ursprungsbeteckning", då kan vi vara säkra på att osten vi köper är original.

Du kan köpa äkta camembertost i stormarknader, specialostbutiker och onlinebutiker. Priset på en ost är cirka 20 PLN för en förpackning på 250 g.

Camembertost och brieost

Camembertost och brieost är väldigt lika varandra, de tillverkas enligt ett liknande recept och serveras på liknande sätt, men de skiljer sig åt i utseende, smak och arom.

Brieost är mildare och tillverkas i större former och är därför kommersiellt tillgänglig som ett segment av en cirkel, medan camembert säljs hel.

Dessutom har brieost en högre fetth alt, vilket gör den mer krämig.

Camembert ost - applicering

Camembert-ost smakar bäst när den är lätt kyld, så om den förvaras i kylskåp bör den konsumeras en halvtimme efter att den tagits ut ur kylen. Det går bra med alla typer av bröd, baguetter och kex med tillsats av fruktsylt och honung. Det ingår ofta i ostbrickan och äts tillsammans med rött och vitt vin.

Denna ost kan också läggas till sallader. Det smakar fantastiskt med äpplen, päron, torkad frukt och nötter

Camembert kan också ätas varm, rostad med rosmarin och vitlök. Som tillägg till bakad ost är frukt, örter och bröd perfekta.

Camembertost - produktionsmetod

Camembertost är en ost med en mjuk, spänstig, homogen konsistens som mognar från ytan till mitten. Ostens insida är vit till blekgul till färgen och svålen är täckt med enhetlig vit mögel med röda, bruna eller orangea fläckar tillåtna. Osten har en intensiv, djup, smörig smak och arom

Den ursprungliga Camembert-osten, Camembert de Normandie, är gjord av rå komjölk och har inkluderats i listan över produkter med en skyddad ursprungsbeteckning. Dock att göra ostcamembert används också i pastöriserad mjölk.

Ostproduktionsprocessen börjar med att mjölken värms upp och mesofila bakterier och löpe tillsätts för att koagulera. Den resulterande koageln skärs i små tärningar av s alt och placeras i cylindriska formar i 48 timmar.

Resultatet är en ost med en hård och smulig konsistens och en mild smak, vars yta beströs med en vattenh altig suspension av Penicillium camemberti och får mogna i minst tre veckor. Efter denna tid blir ostens struktur studsig och en karaktäristisk vit skorpa bildas.

Den färdiga osten är inslagen i papper

Camembert ost – hur gör man?

Camembertost kan också tillagas hemma med hjälp av homogeniserad mjölk, löpe, mesofila bakterier och Penicillum candidum.

Det första steget är att värma mjölken i ett vattenbad till 31 grader C och tillsätta mesofila bakterier och mögel. Allt ska blandas, tillsätt löpe, blanda igen och ställ åt sidan i 30 minuter. Efter att ostmassan har bildats ska den skäras i små tärningar, läggs i formar placerade på en duk och bricka och lämnas i 24 timmar för att överflödigt vassle ska rinna av.

På den andra dagen ska ostskivorna kryddas med s alt och lämna dem i formarna och på brickan. Efter att resten av vasslan har runnit av, lämnas osten på en sval plats med en luftfuktighet på 80-90 % i 10 till 12 dagar

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar av denna författare

Kategori:

Vad äter du