För att undvika E.coli-infektion måste du följa god hygien - tvätta händerna och tvätta noggrant de frukter och grönsaker du äter. Du bör också undvika att dricka vatten från en opålitlig källa, eftersom dessa bakterier kan finnas i vattnet.
Hur undviker man kontamineringmed E.coli ? - Du bör noggrant tvätta alla grönsaker under rinnande vatten och helst äta dem när de är tillagade - råder Dr. Paweł Grzesiowski från Institute of Infection Prevention. Smittan överförs genom färska grönsaker, frukt, samt obehandlad mjölk, ost gjord av opastöriserad mjölk, förorenat vatten, nära kontakt med en smittad person (i hem- eller dagismiljö), till följd av hygienisk försummelse, samt kontakt med infekterade djur
Enligt en expertDr Leszek Marek Szcześniak, internistHur förhindrar man Escherichia coli-förgiftning?
Det enklaste sättet att förebygga det är genom att följa hygienreglerna, d.v.s. tvätta händerna ofta, eftersom det till stor del är en sjukdom med smutsiga händer. Vi överför bakterier främst genom våra händer, men smitta genom kontakt med en sjuk person är också möjlig. Du kan bli smittad i alla situationer där det var en möjlig kontakt med de fekala bakterierna i den infekterade organismen. Och det finns gott om sådana situationer. Man kan bli sjuk av att äta otvättade grönsaker och frukt som tidigare exempelvis vattnats med flytande gödsel, genom att dricka okokt vatten från en opålitlig källa, eftersom dessa bakterier också kan finnas i vattnet. Dessutom genom att vidröra tidigare kontaminerade föremål och konsumera kontaminerade produkter.
För att minska risken för E.coli-infektion:
1. Håll rent - tvätta händerna innan du hanterar mat och under dess tillagning (liksom efter att du lämnat toaletten och nödvändigtvis innan du äter). Rengör och desinficera alla ytor och utrustning som används vid matlagning. Skydda ditt kök och mat från insekter och andra djur.
2. Separera rå mat från tillagad mat - Separera rått kött, fågel, skaldjur från annan mat och förvara mat i separata behållare för att förhindra att rå mat kommer i kontakt med redan tillagad mat. Använd separat utrustning och föremål som knivar och skärbrädor för att tillaga rå mat.
E. coli dör efter 20 minuters uppvärmning vid 60 ° C. Det är också känsligt för alla kända medeldesinficering. Men i en miljö med lägre temperatur och högre luftfuktighet kan det kvarstå i månader. I avföring vid 0 °C kan den förbli livskraftig i över ett år
3. Tillaga ordentligt - särskilt kött, fågel, ägg och skaldjur. Koka upp mat som soppa för att se till att den har en temperatur på 70°C. När det gäller kött och fågel måste du se till att juicerna inuti dessa produkter är rena - inte rosa. Värm även upp den återuppvärmda maten till över 70 °C före konsumtion.
4. Håll maten i rätt temperatur – låt inte lagad mat stå i rumstemperatur i mer än två timmar, och förvara all tillagad och lättfördärvlig mat i kylen (helst under 5 ° C. Förvara dock inte maten för länge, även om du behåller den) Tina inte heller fryst mat i rumstemperatur (sänk ned maten i varmt vatten eller använd värmeanordningar).
5. Använd säkert vatten och mat - välj endast färsk och hälsosam mat för konsumtion, välj mat som har tillagats på ett sätt som är säkert, t ex pastöriserad mjölk, tvätta frukt och grönsaker, speciellt om du äter dem råa, ät inte mat som har förlorade redan sista användningsdatum.
Källa: Fem steg till säker mat, länets sanitetsinspektör i Krakow
Undvik dessutom snabbmat som säljs direkt från gatan, drick inte ur en delad flaska, ät inte från en delad tallrik och var särskilt försiktig i länder där smutsiga händer är många. Även här bör is göras av vatten på flaska
ViktigKranvatten kontaminerat med E.coli - vad ska man göra?
Om du upptäcker att ditt kranvatten är kontaminerat med E. coli, använd det inte för mat eller personlig hygien. Du bör inte diska disk, frukt, grönsaker, händer eller tänder i sådant vatten, eller ens ta ett bad. Sådant vatten är endast för sanitära ändamål (endast för användning i toaletter).