Det finns grönsaker som skadas av värmebehandling vid höga temperaturer. Då tappar de sin smak och framför allt sina hälsofrämjande egenskaper. Här är 7 populära grönsaker som vi alla borde äta råa.
Endast rå, obearbetad mat ären skattkammare av värdefulla näringsämnensom vitaminer, mineraler, mikronäringsämnen och makronäringsämnen. För en tid sedan fanns det till och med ett mode för raw food, d.v.s.raw food(eng.raw food), vilket av olika anledningar innebär att man bara äter raw food. Men även om att äta rå fisk eller ägg medför risken för infektion med farliga bakterier (inklusive salmonella eller nematoder), hjälper det faktiskt att ätarå mat vår hälsa .
Vilken mat är värd att äta rå?
1. Eventuellt ensilage
Ensilage är som bekant ett naturligt probiotikum eftersom det innehåller mjölksyrabakterier som är viktiga för vår bakterieflora. De är också en naturlig rikedom av vitamin C, magnesium, kalium, järn och kalcium, samt kostfiber. När de utsätts för värmebehandling förlorar de tyvärr både nyttiga bakterier, såväl som vitaminer och mikroelement. Därför är ensilage bäst att äta rått, till exempel som ingrediens i sallader
2. Broccoli
Broccoli är en av de hälsosammaste grönsakerna i världen. Tack vare innehållet av sulforafan, en stark antioxidant, skyddar denna grönsak mot cancer, magsår (sulforafan förstör bakterienHelicobacter pylorisom finns i våra tarmar), anemi och diabetes. Innehållet av vitamin B2 och C användning påverkar också vår syn.
Forskare har bevisat att uppvärmning av broccoli vid hög temperatur förstör myrosinas - ett enzym som är nödvändigt för produktionen av sulforafan, så vi bör äta denna grönsak huvudsakligen rå.
3. Blomkål
Blomkål, bredvid broccoli, tillhör gruppen vegetabiliska livsmedel med den starkaste potentialen mot cancer. Precis som broccoli är det värt att äta den rå, till exempel som ingrediens i sallader. Den behåller sedan de flesta av näringsämnena: kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium, vitamin C, B6, folsyra och antioxidanten sulforafan, som förhindrar utvecklingen av cancer.
Blomkål bör nås av människor sommagsår (det har bakteriostatiska effekter), som lider av reumatoid artrit och personer med diabetes är i riskzonen.
4. Zucchini
Inte alla vet att zucchini kan ätas rå. Det är synd, för färsk zucchini är jättegott och väldigt nyttigt. Dessutom rekommenderar barnläkare det till sex månader gamla småbarn. Zucchini är lättsmält och tungmetaller samlas inte i den. Den är rik på kalium, järn och magnesium, samt vitaminer C, K, PP, B1 och betakaroten. Den sista ingrediensen, provitamin A, säkerställer att synen fungerar korrekt, stärker immuniteten, stöder behandlingen av akne och fördröjer uppkomsten av rynkor.
Rå zucchini kan ätas som grönsaksnudlar eller som tillsats till dips.
5. Persiljerot
Vem gillar kokt persiljerot? Inte konstigt eftersom det är intetsägande och intetsägande. Samtidigt innehåller denna grönsak som serveras rå en mängd flavonoider (d.v.s. antioxidanter som skyddar mot många allvarliga sjukdomar), slemhinnor som hjälper matsmältningen, sockerföreningar och minerals alter. Dessutom har persiljerot också urindrivande och karminativa egenskaper, det rekommenderas också för personer som lider av njursten, eftersom det hjälper till att minska avlagringar i njurarna och skyddar mot njurkolikangrepp.
Intressant nog kan vi i rå persilja också hitta eteriska oljor med en psykoaktiv effekt jämförbar med marijuana.
6. Rödbetor
Rå rödbetor innehåller många värdefulla näringsämnen som järn, magnesium, kalium, kalcium, koppar, klor och zink.
De är också en skattkammare av folsyra, som i råbetor är så mycket som 30 procent mer än i kokta rödbetor. Den mest värdefulla ingrediensen i rödbetor är dockbetanin- en kraftfull antioxidant som skyddar oss mot cancer, stödjer vårt immunförsvar och förebygger åldrande, samt bekämpar halsbränna och sänker blodtrycket.
De nyttiga föreningarna i rödbetor är vattenlösliga, så rödbetor äts bäst råa, till exempel i form av färskpressad rödbetsjuice.
7. Grönkål
Grönkålsblad är en skattkammare av protein, fibrer och vitaminer - främst vitamin C och K, samt minerals alter - särskilt kalcium och kalium. Grönkål, liksom broccoli, är också mycket hög i sulforafan – en antioxidant som har en stark anti-cancereffekt. För att behålla sina hälsofrämjande egenskaper kan den dock inte värmas upp. Därför äts grönkål bäst rå, till exempel i färska smoothies eller som ersättning för sallad på smörgåsar. Unga blad är särskilt välsmakandegrönkål.
- 7 grönsaker som inte kan ätas råa
- Är du ett fan av sushi? Se vad som kan hända dig
- Polsk superfrukt - vad är värt att äta på sommaren?
