Alla grönsaker är inte hälsosammast när de äts råa. Vissa av dem kan skada oss mycket. Vilka grönsaker bör under inga omständigheter ätas råa? Denna kunskap kan rädda dig från matförgiftning!

Vissa grönsaker innehåller farliga ämnen som bara bryts ner under värmebehandling. Därför är det viktigt att veta vilka grönsaker som inte bör ätas råa. Bland dem finns potatis, aubergine och spenat, som är mycket populära hos oss. Innan de äts kokas dessa grönsaker bäst i vatten eller – till och med hälsosammare – genom att ångas, för då kommer de att behålla mer näringsämnen och, viktigast av allt, inte skada oss.

Grönsaker som inte kan ätas råa

  • Potatis

Potatisknölar innehåller en stor mängd av en farlig alkaloid som kallassolanin . Denna förening är tänkt att skydda växten mot sjukdomar och alla typer av skadedjur. Tyvärr är det giftigt för människor – det kan orsaka akut matförgiftning. De första symtomen på solaninförgiftning uppträder efter minst 4 timmar och kan något likna influensa, de är:

  • hög feber
  • överdriven svettning
  • svaghet
  • yrsel

Följande kan visas:

  • diarré
  • kräks
  • mår illa
  • hallucinationer

I extrema fall uppstår skador på det centrala nervsystemet, koma, kramper och till och med hjärtstillestånd och som ett resultat dödsfall.

Den dödliga dosen för människor är300 mg (3-6 mg per 1 kg kropp) , lyckligtvis är dödlig förgiftning mycket sällsynt, vanligtvis hos undernärda och felaktigt behandlade personer och denna förening sönderdelas vid mycket höga temperaturer. Forskare har testat att potatis tillgänglig på den polska marknaden har från33 till 89 mgsolanin per kg.

Hur vet jag om potatis innehåller mycket solanin? Dess närvaro indikeras avgrön färgprecis under potatisskalet. Det är mest koncentrerat i omogna potatisknölar, så det är bäst att skala potatisen grovt före tillagning och undvika omogna grönsaker helt.

  • Aubergine

Aubergine är faktiskt en frukt - mycket välsmakande och näringsrik, men på skickatt vi äter det efter föregående värmebehandling. Detta beror på att rå aubergine innehåller giftigt solanin, precis som potatis. Dessutom har den en bitter smak.

  • Spenat

Intressant nog innehåller kokt spenat mer kalcium, järn och magnesium än dess råa spenat. Dessutom innehåller rå spenat oxalater som är skadliga för vår hälsa, som när de konsumeras i större mängder kan bidra till kalcium- och D-vitaminbrist, liksom störningar i magnesiumupptaget, bildning av njursten, artrit och hjärtproblem.

För att minska de negativa effekterna av oxalater rekommenderar vi att du konsumerar mindre än40-50 mgav dessa föreningar dagligen.

  • Sparris

Sparrisens tjocka cellväggar gör att de näringsämnen som erhålls från dem är svåra för vår kropp att ta upp. Dessutom innehåller rå sparrissaponinersom kan orsaka skador och hemolys av röda blodkroppar. Saponinförgiftning orsakar gastrointestinala störningar och orsakar i extrema situationer kramper och förlamning av nervsystemet

  • Pumpa

Pumpa, liksom morot, innehåller en kraftfull antioxidantbetakaroten . Som det visar sig är det mycket bättre smältbart efter tillagning av grönsaken. Som ett resultat av värmebehandling i pumpan ökar mängden vitamin A och K samt fibrer

Dessutom innehåller rå pumpa goitrogenergoitrogener , som kallas anti-näringsämnen, som stör sköldkörtelns absorption av jod, vilket kan resultera i bildandet av struma. Lyckligtvis är dessa ämnen flyktiga, så de kommer att flyga upp i luften när du lagar grönsaker utan lock.

  • Omogna tomater

Gröna, omogna tomater innehållertomatin , som är skadligt för vår hälsa, som har en liknande effekt som solanin. Kan orsaka matförgiftning som:

  • mår illa,
  • kräkningar,
  • med kolik
  • diarré

  • Baljväxter

Baljväxter som äts råa skulle vara för svårsmälta för oss och innehåller ävenfytater , en annan typ av näringsämnen som binder mineraler i matsmältningskanalen och därmed stör dem absorption. De begränsar upptaget av järn mest.

Fytater finns främst i fröskalet, varför det är så viktigt att blötlägga baljväxterna i flera timmar i förväg, hälla ut vatten och sedan koka dem länge

  • Grönsaker,som kan ätas rå, för först då är de nyttigaste!
  • Polska superfrukter - vilken frukt är värd att äta på sommaren?

Kategori:

Vad äter du