Fisk i grekisk stil är en rätt från det polska köket som är den mest populära under julen. I motsats till vad namnet antyder har grekisk fisk lite att göra med det grekiska köket. Vilka näringsvärden har fisk på grekiska? Hur mycket kalorier har fisk på grekiska? Är fisk hälsosamt på grekiska?

fisk i grekisk stilär en rätt som vi oftast minnsreceptvid jul. Fisk i grekisk stil är en av rätterna som serveras på julaftonsbordet. Då kan följande dyka upp: varm grekisk fisk, kall grekisk fisk, bakad grekisk fisk. Fisk i grekisk stil kan vara en rätt inte bara på julafton - fisk i grekisk stil till middag är en bra idé för vegetarianer och fiskgourmeter.

Innehåll:

  1. fisk i grekisk stil - traditionellt och kostrecept
  2. Är fisk hälsosamt på grekiska?
  3. fisk i grekisk stil - näringsvärden. Hur mycket kalorier har fisk på grekiska?
  4. Var kommer fisken ifrån på grekiska?

fisk i grekisk stil - traditionellt och kostrecept

grekisk fisk direkt från PRL

Ingredienser:

  • 1 kg fiskfiléer
  • 3 stora morötter
  • 2 persiljerötter
  • 1 \ 2 selleri
  • 1 \ 2:a säsongen
  • 2 lökar
  • 4 msk tomatpuré
  • matsked senap
  • 2 lagerblad
  • 4 bollar kryddpeppar
  • s alt och peppar
  • mjöl för panering av fisk
  • frityrolja

Förberedelse:

Tina fiskfiléer om du använder dem. Krydda med s alt och peppar. Bröd endast i mjöl och stek tills de är gyllenbruna. Lägg den i en ugnsform. Riv morötter, selleri och persilja på ett grovt rivjärn. Skär purjolöken i halva skivor och löken i strimlor. Stek grönsaker i olja, smaka av med s alt och peppar, häll två glas kokande vatten, tillsätt senap och koncentrat, lagerblad och kryddpeppar, stuva i ca 20 minuter. Täck fisken med grönsaker, grädda i 160 grader i en halvtimme. Ät varmt eller kallt nästa dag.

Ädel fisk på grekiska

Ingredienser:

  • 1 kg torskfilé
  • 2 kg tomater
  • 1 kg rostad röd paprika
  • 0,5 kg morot
  • 0,5 kg selleri
  • 1 kglök
  • 1 kg citron
  • icke-söt vitt vin
  • zucchini
  • aubergine
  • mjöl för panering av fisk
  • s alt
  • peppar
  • kumin
  • koriander

Förberedelse:

Skär fisken i bitar, strö över s alt och peppar, strö över mjöl och stek tills den är gyllenbrun. Fräs löken i en större gryta, när den är mjuk, tillsätt hackade morötter, selleri och persilja och låt puttra. När allt är mjukt, tillsätt en nypa s alt, peppar och spiskummin. Tillsätt sedan den hackade zucchinin, paprikan och auberginen och låt puttra igen.

Beredning av fisksås:

Koka de skalade och skivade tomaterna med vin och koriander. Tillsätt såsen till de stuvade grönsakerna och häll över hela fisken. Tillagad fisk ska bakas i en förvärmd ugn i ca 20 minuter

  • Svampsoppa: kalorier, näringsegenskaper
  • Dumplings - kalorier (kcal), näringsvärden
  • Kål med ärter: kalorier (kcal) och näringsvärden
  • BIGOS - kalorier, näringsvärden. Är bigos friska?
  • Łazanki - näringsvärden. Hur många kalorier har nudlar?
  • KARP: näringsegenskaper, kalorier, pris
  • SILL - egenskaper, näringsvärden, kalorier
  • Röd borsjtj - näringsvärden. Hur många kalorier har röd borsjtj?
  • Kroketter - med kött, svamp och mer. Hur många kalorier har kroketter?
  • Grönsakssallad: kalorier (kcal), näringsvärden

Dietfisk på grekiska

Ingredienser:

  • mager fisk, t.ex. torskfilé, s alt, kummel - ca 500g
  • morötter - 3 stycken
  • persiljerot - mycket konst
  • selleri - en liten bit (ca 80g)
  • lök - 2 stycken
  • purjolök - en liten bit (vit del)
  • tomatpuré, 2-3 matskedar
  • vatten eller buljong - 1 kopp
  • rapsolja - en sked
  • kryddpeppar - 4 bollar
  • lagerblad - 2 stycken
  • s alt
  • peppar
  • paprika

Förberedelse:

Torka fisken ordentligt på en pappershandduk (detta gör att den kan bakas, inte tillagas). Gnid in fisken med s alt och peppar. Bred ut en tesked olja i en stekpanna. När pannan blivit varm lägger du filéerna på dem - stek på ena sidan efter en minut. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader C. Grädda i 15 minuter. Riv under tiden morötter, persilja och selleri grovt. Tärna löken, skiva purjolöken – stek dem i en tesked oljaraps. Tillsätt rivna grönsaker, kryddpeppar och lagerblad till löken. Sjud allt en stund. Blanda sedan koncentratet med vatten eller buljong och häll det över grönsakerna. Sjud allt i 10-15 minuter. Krydda efter smak. Lägg de stuvade grönsakerna på den bakade fisken

  • Vilken fisk är bäst för fisk på grekiska: miruna, sej, torsk?
  • fisk i grekisk stil - Magda Gesslers recept

Är fisk hälsosamt på grekiska?

På grekiska är det minst hälsosamma mjölbeläggningen, som blötläggs med olja under stekningen. Själva rätten är relativt nyttig och lätt, samt inte särskilt kaloririk. För att förbättra dess smältbarhet och undvika gas efter en måltid är det bättre att avstå från panering och ersätta att steka fisken med att baka den. När du stuvar grönsaker kan du också avstå från mer fett, eftersom grönsakerna börjar "släppa taget" vatten som de kommer att kvävas i.

Värt att veta

fisk i grekisk stil - näringsvärden. Hur många kalorier har fisk på grekiska?

I 100 g grekisk fisk (50 g fisk och 50 g grönsakssås) beredd traditionellt, d.v.s. stekt och med stekta grönsaker före stuvning, hittar du:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g protein,
  • 8,6 g fett,
  • 5 g kolhydrater

Var kommer fisken ifrån på grekiska?

Fisk på grekiska förknippas med traditionellt polskt kök och gäster vid julbord i nästan alla polska hem. Fisk i grekisk stil serveras oftast vid julaftonsmiddagen. Det är dock en relativt ny rätt och teorin om att rätten uppfanns i den polska folkrepubliken - tiden för tomma hyllor verkar vara korrekt. Rätten kan tillagas med vilken fisk som helst, och grönsakstillsatserna, d.v.s. morötter, selleri, persilja och lök, är inte och var inte exklusiva. Namnet i sig lockade människor och gav dem ett substitut för exotism.

Värt att veta

Grekiskt recept på fisk är svårt att hitta i förkrigstidens kokböcker. Hos Maria Ochorowicz-Monatowa, en av de mest kända köksrelaterade författarna från den perioden, kan vi hitta fiskrecept på franska, holländska, italienska, portugisiska, naturligtvis på polska och judiska, men på grekiska - nr

Fisk i grekisk stil är uppenbarligen inte en maträtt från Grekland. Grekerna inte bara vet det, men tror också att denna maträtt skiljer sig mycket från smakerna i det grekiska köket. Den som kom på namnet kunde dock inspireras av fisk- och grönsaksrikedomen i just detta kök. Kanske är prototypen för polsk fisk på grekiska "psari plaki" - en hel bakad fisk täckt med en grönsakssås baserad på tomater med tillsats av örter vattnade med vitt vin.

Källor:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Kategori:

Vad äter du