En dold matallergi är inte detsamma som en vanlig matallergi. Vid dold födoämnesallergi kan allergiska reaktioner orsakas av många allergener, vilket gör det svårt att diagnostisera och utesluta allergif.webpramkallande produkter. Att behandla en latent födoämnesallergi handlar i första hand om att införa en eliminationsdiet. Vilka är symptomen på en dold födoämnesallergi?

Innehåll:

  1. Dold matallergi - symptom
  2. Dold matallergi - orsakar
  3. Dold matallergi - se upp för dolda allergener
  4. Dold matallergi - diagnos
  5. Dold matallergi - behandling
  6. Dold matallergi - kompensera för brister

Dold matallergiär mycket svårare att diagnostisera än matallergi eller matintolerans. Allt för att reaktionen på allergenet är avsevärt försenad i tiden. Det kan inträffa upp till 96 timmar efter att ha ätit ett potentiellt allergen. Därför kan en allergisk reaktion leda till felaktiga associationer eller misstankar om orsaken till dess uppkomst.

Dold matallergi - symptom

Listan över ämnen som kan vara potentiella livsmedelsallergener är mycket lång. Oftast är dock en liten grupp produkter ansvarig för uppkomsten av oönskade symtom. Dessa inkluderar: mjölk, ägg, fisk, spannmålsprodukter som innehåller gluten, soja, nötter, citrusfrukter, jordgubbar.

Det händer att allergiker omedvetet konsumerar förbjudna ingredienser. Till exempel kan människor som är allergiska mot mjölk äta mjölkbaserad mat som kaseinater eller vassleproteiner (finns ofta i sportnäring).

Om en person med en dold allergi råkar äta en produkt som de är allergisk mot, symtom som:

  • nässelutslag
  • svullnad
  • utslag
  • diarré
  • kräks
  • flatulens
  • mår dåligt

Dold matallergi - orsakar

En allergi är en ovanlig reaktion från immunsystemet på ingredienser som tolereras väl av de flesta. Mekanismerna för allergiska reaktioner varierar. Hos några av dem spelar vävnadshormonet histamin en viktig roll. När det släpps ut i stora mängder under en allergisk reaktion leder det till liten expansionblodkärl, ökar deras permeabilitet och bildandet av nässelutslag, svullnad, utslag

Det händer också att orsaken till en dold födoämnesallergi är en läckande tarm. Detta resulterar i att potentiellt giftiga ämnen kommer in i kroppen, såsom gluten, proteiner, antigener, toxiner och osmälta matrester. Resultatet är en autoimmun respons i kroppen som orsakar inflammation.

Biverkningar på maten är dock inte alltid resultatet av en allergi. Vissa av dem uppstår utan immunförsvar. Deras symtom kan likna en typisk allergi och uppträda både efter att ha konsumerat ingredienser som finns naturligt i livsmedel och de som tillsätts i den tekniska processen.

Orsaken till sådana reaktioner kan vara konsumtion av produkter som innehåller betydande mängder histamin, såsom inlagda gurkor, jordgubbar, korvar, rökt fisk, lite ost. Histaminet de innehåller orsakar liknande symptom som de som frigörs i kroppen under den allergiska processen.

Mat som är rik på tyramin (choklad, sill, parmesan, rött vin) eller som innehåller serotonin (bananer) kan orsaka biverkningar. Allergiker behöver ibland utesluta dem för att inte förvärra symptomen på allergi.

Olika tillsatser används i produktionsprocessen - färgämnen, konserveringsmedel, antioxidanter, stabilisatorer, smakförstärkare, som också kan orsaka obehag.

Ett av färgämnena som ofta orsakar biverkningar är tartrazin (E 102), som används för att göra kolsyrade drycker. Det stimulerar frisättningen av histamin i kroppen

Mononatriumglutamat (E 621) - den populäraste smak- och aromförstärkaren - som konsumeras i överskott kan i sin tur orsaka s.k. Kinesisk restaurangsyndrom, som manifesteras av ett tryckfall, huvudvärk, ökad hjärtfrekvens, svettning.

Mononatriumglutamat finns i vissa produkter (tomater, parmesan, svamp) som deras naturliga ingrediens och hos överkänsliga personer, i likhet med den syntetiska, orsakar också åkommor.

Dold matallergi - se upp för dolda allergener

Sammansättningen av många produkter är mycket komplex, så det är svårt att avgöra vad som orsakar allergier. Även när vi vet exakt vilka ingredienser vi ska undvika, kan de dyka upp på vår tallrik gömda i livsmedelsprodukter. Därför måste den allergiker noga läsa etiketterna. Regler för livsmedelsmärkning gör det mycket lättare att identifiera allergener.

  • Kontrollera ingredienserna i köttfärs noggrant - de kan innehålla allergener från sojabönor, ägg och spannmål. Om produkten säljsefter vikt, fråga säljaren om en etikett.
  • Vissa barer, kakor och choklad innehåller tillsats av mjölk, ägg, nötter och spannmålsproteiner.
  • Köp inte färdiga dipp, såser, majonnäs, smakpastor - de innehåller många konstgjorda tillsatser, de kan innehålla äggvita, mjölk, soja eller majsproteinrester
  • Vete- och majsproteiner kan finnas i öl och sulfiter i vin.
  • BHA och BHT är antioxidanter som ofta är en komponent i konfektyrfetter, oljor, margariner, med vilka de kommer in i många produkter.
  • Torkad frukt kan innehålla sulfiter eller bensoater.
  • I vissa typer av bröd, förutom vete- eller rågproteiner, finns det även soja-, ägg- och mjölkproteiner.
Viktig

Det är farligt att äta på restauranger där de exakta ingredienserna inte tillhandahålls. Du bör då fråga om metoden för att tillaga de rätter du planerar att beställa. Det är värt att vara vaksam när namnet på ett preparat med flera ämnen som används i produktionen står på förpackningen, utan att specificera dess exakta sammansättning, till exempel en blandning av naturliga kryddor, chokladmassa.

Allergiker bör också vara försiktiga med nyheter. Om du inte är säker på om ingrediensen på etiketten är helt säker för oss är det bättre att avstå från att köpa den. Vi bör inte heller falla in i en rutin, eftersom det händer att tillverkaren ändrar receptet på produkten då och då. Kontrollera etiketten även om du köper något regelbundet.

Dold matallergi - diagnos

En sjukdomshistoria är grunden för diagnosen matallergi. Allergitester är dock viktigt för att identifiera de exakta produkterna en person är allergisk mot. Metoderna för att diagnostisera matallergi inkluderar:

  • allergiska blodprov
  • allergitest
  • bestämning av specifikt IgE i blodserumet
  • hudtester
  • provokationsprov

Dold matallergi - behandling

Grunden för behandling av livsmedelsallergi är att fastställa dess orsak, d.v.s. identifiera allergenet, vilket ofta inte är en lätt uppgift. Vanligtvis används en eliminationsdiet, d.v.s. utesluter skadliga produkter under en viss period eller permanent.

En allergiker bör äta så lite bearbetad mat som möjligt. Att introducera färdiga kylda eller frysta måltider, soppkoncentrat, såser och snabba snacks på menyn innebär risken att äta dolda allergener.

Människor som äter mat måste också vara försiktiga med högförädlade produkterdet finns oönskade reaktioner som inte har en allergisk orsak. Långtidsförvaring och enkel beredning är nästan alltid förknippad med användningen av hållbarhetsförlängande och smakförstärkande ämnen.

Dold matallergi - kompensera för brister

En diet baserad på naturliga produkter och enkla rätter kan dock inte innebära en diet med brist! Kom ihåg att introducera andra produkter i stället för de förbjudna produkterna, tillhandahålla alla nödvändiga ingredienser i rätt mängd. Här är exempel:

  • Att eliminera fisk från kosten begränsar konsumtionen av omega-3-fettsyror, som är mycket viktiga för hälsan. Du kan fylla på dem genom att tillsätta mer valnötter, linfrö eller linolja.
  • En allergi mot mjölkproteiner kan orsaka kalciumbrist, så ät mat som är rik på detta element: fisk med skelettet (t.ex. sardiner), grönkål, ägg och kalciumberikade produkter - mjölk eller sojayoghurt.
  • För att undvika minskat intag av B-vitaminer, fibrer och komplexa kolhydrater i en glutenfri kost är det värt att introducera bovete, hirs, speciell glutenfri pasta och bröd.

Läs också: IgG-beroende allergi, d.v.s. matintolerans typ III

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Allergier