Fosfor är ett mineralelement som tillsammans med kalcium och D-vitamin ansvarar för friska och starka ben. Dessutom är det viktigt för att nervsystemet ska fungera korrekt. Vilka andra funktioner har fosfor i kroppen? Vilka produkter är rika på detta element? Vilka är förbrukningsnormerna för fosfor?

Fosforär ett mineralelement som är nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt. Först och främst är den ansvarig för friska och starka ben och tänder, men den utför också många andra viktiga funktioner i kroppen.

Fosfor - roll i kroppen

Fosfor i de högsta mängderna (cirka 85 %) finns i ben och tänder, därför (tillsammans med kalcium) deltar det i mineraliseringen av dem och är därför ansvarig för att hålla dem friska och starka. Resten av denna komponent finns i mjukvävnader och cellmembran, vars struktur också kräver dess närvaro.

Dessutom kan fosfor finnas i nukleinsyror (DNA, RNA) som utgör den genetiska koden, och därför är det en viktig bärare av genetisk information. Detta element deltar också i ledningen av nervstimuli, är involverat i energiomvandlingar och hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen

Fosfor - bristsymtom och symtom

Fosfor finns ofta i mat, därför är det i allmänhet inte bristfälligt i kroppen. Bristen på detta element kan förekomma hos personer som är undernärda, med malabsorptionsrubbningar, alkoholister, parenteral näring och långtidsbehandling av hyperaciditet med aluminiumhydroxid, vilket skapar föreningar med fosfor som inte absorberas i mag-tarmkanalen.

Detta leder till försvagning av muskler och ben, och till och med till osteomalaci, d.v.s. benmjukning (även känd som vuxen rakitis). Dessutom blir kroppen mindre motståndskraftig mot sjukdomar

CHECK>>Blodkemi: fosfor (P) - normer

Symptomen på fosforbrist är svaghet, muskelsmärta, skelettsmärta, kräkningar, andningsstörningar och störningar i nervsystemet, t.ex. förlamning, parestesi, medvetslöshet, förvirring, illamående, kramper.

Det är värt att veta att absorptionen av fosfor är mycket lägre i spannmålsprodukter eller baljväxter. Tillöka absorptionen av fosfor från dessa produkter, tillämpa lämplig behandling, t.ex. blötlägg baljväxtfrön i vatten före tillagning eller jäs degen vid tillverkning av bröd.

Fosforbristsymptom

Se galleriet med 7 bilderViktig

Fosfor - dosering. Rekommenderat dagligt fosforintag

  • spädbarn - 150 mg
  • barn från 5 månader till 1 år - 300 mg
  • barn: från 1 till 3 års ålder - 460 mg; från 4 till 6 års ålder - 500 mg; från 6 till 9 års ålder - 600 mg
  • pojkar: från 10 till 18 år - 1250 mg;
  • flickor: 10-18 år gamla - 1250 mg;
  • män: 700 mg;
  • kvinnor: 700 mg;
  • gravida kvinnor: 19 år gamla - 700 mg
  • amning: 19 år - 700 mg

Källa: Food and Nutrition Institute (näringsstandarder för den polska befolkningen - tillägg)

Fosfor - vem har en ökad efterfrågan?

Ökad efterfrågan på detta element förekommer främst hos barn och ungdomar (på grund av den intensiva tillväxtperioden).

Fosfor - effekterna och symptomen av överskott

Ett överskott av fosfor i kroppen kan uppstå inte bara som ett resultat av dess överdrivna konsumtion (från mat eller i form av kosttillskott), utan också som ett resultat av njursvikt eller frisättning av fosfor från ben och celler. Det finns inga uppgifter om kronisk förgiftning med former av fosfor som finns i mat.

Uppgifterna från Food and Nutrition Institute visar bara att med hög fosforkonsumtion kan mjukvävnadsförkalkning och en ökning av benporositet inträffa, även om vissa forskare hävdar att överskott av fosfat i kosten kan orsaka hyperaktivitet, autism och till och med schizofreni hos barn.

Dessutom kan överskott av fosfor minska absorptionen av andra mineraler, såsom zink, magnesium, järn, koppar och kalcium. Kom ihåg att fosfor förbättrar kalciumabsorptionen, så länge som mängden fosfor i din kost är nära mängden kalcium.

Om det finns för mycket fosfor, orsakar det läckage av kalcium från benen. Det är värt att veta att vitamin D stöder absorptionen av fosfor och kalcium och för att upprätthålla balansen mellan dessa två element.

Symtomen på överskott av fosfor i kroppen är diarré, illamående och kräkningar

Fosfor - produkter som innehåller fosfor

En särskilt rik källa till fosfor är löpeostar, bovete, konserverad fisk och rökt fisk som äts med ben. Det finns heller ingen brist på det i slaktbiprodukter, kött, mörkt bröd och ägg.

Det är bra att veta detfosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) används i livsmedelsförädling, t ex smältost, vissa pålägg, bakverk, coca-cola drycker, bröd, korvar, ost, mjölkdesserter, söta frukostflingor, yoghurt, frukt, etc. Fosfater spelar rollen som bl.a. stabilisatorer och surhetsreglerande medel, samt emulgeringsmedel och antioxidanter.

löpeostar och smältostarfosforh alt mg/100 g produkt
ost, parmesan810
ost, tilsit fett550
fet Edammerost523
ost, fet gouda516
ost, Tilsit helfett510
ost, helfet salami501
ost, jakt på helfett494
ost, fullfet cheddar487
ost, ementaler helfett416
ost, helfet brie380
ost av typen "Feta"360
ost, rokpol helfett322
ost, helfet camembert310
smältost, Edam578
köttfosforh alt mg/100 g produkt fiskfosforh alt mg/100 g produkt mejeriprodukter och äggfosforh alt mg/100 g produkt
fläsklever362sardiner i olja430skummjölkspulver1012
nötlever358sill, s altad 341helmjölk, pulveriserad765
kycklingbröstkött240pollock, färsk280mager ostmassa240
kalkonbröstkött, utan skinn238sardin, färsk270fårmjölk158
fårkött, ben213lax, färsk266naturell yoghurt, 2 % fett122
nötkött, ryggbiff212torsk, rökt262hela kycklingägg204
spannmålsprodukterfosforh alt mg/100 g produkt nötterfosforh alt mg/100 g produkt frön och spannmålfosforh alt mg/100 g produkt
vetekli1276pistaschnötter500pumpa, frön1170
bovete459mandlar454blå vallmofrön1022
havregryn433jordnötter385solrosfrön784
kornflingor332hasselnötter333kakao 16 %, pulver666
fullkornsrågbröd245valnötter332sesam342
grönsakerfosforh alt mg/100 g produkt fruktfosforh alt mg/100 g produkt
sojabönor, torra frön743russin, torkade129
vita bönor, torra frön437aprikoser, torkade127
ärtor, torra frön388fikon, torkade122
röda linser, torra frön301svarta vinbär58
vitlök153hallon33
pepparrot120kiwi32

Källa: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller över matens sammansättning och näringsvärde. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005

Kategori: