- Fosfor - roll i kroppen
- Fosfor - bristsymtom och symtom
- Fosfor - dosering. Rekommenderat dagligt fosforintag
- Fosfor - vem har en ökad efterfrågan?
- Fosfor - effekterna och symptomen av överskott
- Fosfor - produkter som innehåller fosfor
Fosfor är ett mineralelement som tillsammans med kalcium och D-vitamin ansvarar för friska och starka ben. Dessutom är det viktigt för att nervsystemet ska fungera korrekt. Vilka andra funktioner har fosfor i kroppen? Vilka produkter är rika på detta element? Vilka är förbrukningsnormerna för fosfor?
Fosforär ett mineralelement som är nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt. Först och främst är den ansvarig för friska och starka ben och tänder, men den utför också många andra viktiga funktioner i kroppen.
Fosfor - roll i kroppen
Fosfor i de högsta mängderna (cirka 85 %) finns i ben och tänder, därför (tillsammans med kalcium) deltar det i mineraliseringen av dem och är därför ansvarig för att hålla dem friska och starka. Resten av denna komponent finns i mjukvävnader och cellmembran, vars struktur också kräver dess närvaro.
Dessutom kan fosfor finnas i nukleinsyror (DNA, RNA) som utgör den genetiska koden, och därför är det en viktig bärare av genetisk information. Detta element deltar också i ledningen av nervstimuli, är involverat i energiomvandlingar och hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen
Fosfor - bristsymtom och symtom
Fosfor finns ofta i mat, därför är det i allmänhet inte bristfälligt i kroppen. Bristen på detta element kan förekomma hos personer som är undernärda, med malabsorptionsrubbningar, alkoholister, parenteral näring och långtidsbehandling av hyperaciditet med aluminiumhydroxid, vilket skapar föreningar med fosfor som inte absorberas i mag-tarmkanalen.
Detta leder till försvagning av muskler och ben, och till och med till osteomalaci, d.v.s. benmjukning (även känd som vuxen rakitis). Dessutom blir kroppen mindre motståndskraftig mot sjukdomar
CHECK>>Blodkemi: fosfor (P) - normer
Symptomen på fosforbrist är svaghet, muskelsmärta, skelettsmärta, kräkningar, andningsstörningar och störningar i nervsystemet, t.ex. förlamning, parestesi, medvetslöshet, förvirring, illamående, kramper.
Det är värt att veta att absorptionen av fosfor är mycket lägre i spannmålsprodukter eller baljväxter. Tillöka absorptionen av fosfor från dessa produkter, tillämpa lämplig behandling, t.ex. blötlägg baljväxtfrön i vatten före tillagning eller jäs degen vid tillverkning av bröd.
Fosforbristsymptom
Se galleriet med 7 bilderViktigFosfor - dosering. Rekommenderat dagligt fosforintag
- spädbarn - 150 mg
- barn från 5 månader till 1 år - 300 mg
- barn: från 1 till 3 års ålder - 460 mg; från 4 till 6 års ålder - 500 mg; från 6 till 9 års ålder - 600 mg
- pojkar: från 10 till 18 år - 1250 mg;
- flickor: 10-18 år gamla - 1250 mg;
- män: 700 mg;
- kvinnor: 700 mg;
- gravida kvinnor: 19 år gamla - 700 mg
- amning: 19 år - 700 mg
Källa: Food and Nutrition Institute (näringsstandarder för den polska befolkningen - tillägg)
Fosfor - vem har en ökad efterfrågan?
Ökad efterfrågan på detta element förekommer främst hos barn och ungdomar (på grund av den intensiva tillväxtperioden).
Fosfor - effekterna och symptomen av överskott
Ett överskott av fosfor i kroppen kan uppstå inte bara som ett resultat av dess överdrivna konsumtion (från mat eller i form av kosttillskott), utan också som ett resultat av njursvikt eller frisättning av fosfor från ben och celler. Det finns inga uppgifter om kronisk förgiftning med former av fosfor som finns i mat.
Uppgifterna från Food and Nutrition Institute visar bara att med hög fosforkonsumtion kan mjukvävnadsförkalkning och en ökning av benporositet inträffa, även om vissa forskare hävdar att överskott av fosfat i kosten kan orsaka hyperaktivitet, autism och till och med schizofreni hos barn.
Dessutom kan överskott av fosfor minska absorptionen av andra mineraler, såsom zink, magnesium, järn, koppar och kalcium. Kom ihåg att fosfor förbättrar kalciumabsorptionen, så länge som mängden fosfor i din kost är nära mängden kalcium.
Om det finns för mycket fosfor, orsakar det läckage av kalcium från benen. Det är värt att veta att vitamin D stöder absorptionen av fosfor och kalcium och för att upprätthålla balansen mellan dessa två element.
Symtomen på överskott av fosfor i kroppen är diarré, illamående och kräkningar
Fosfor - produkter som innehåller fosfor
En särskilt rik källa till fosfor är löpeostar, bovete, konserverad fisk och rökt fisk som äts med ben. Det finns heller ingen brist på det i slaktbiprodukter, kött, mörkt bröd och ägg.
Det är bra att veta detfosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) används i livsmedelsförädling, t ex smältost, vissa pålägg, bakverk, coca-cola drycker, bröd, korvar, ost, mjölkdesserter, söta frukostflingor, yoghurt, frukt, etc. Fosfater spelar rollen som bl.a. stabilisatorer och surhetsreglerande medel, samt emulgeringsmedel och antioxidanter.
löpeostar och smältostar | fosforh alt mg/100 g produkt |
ost, parmesan | 810 |
ost, tilsit fett | 550 |
fet Edammerost | 523 |
ost, fet gouda | 516 |
ost, Tilsit helfett | 510 |
ost, helfet salami | 501 |
ost, jakt på helfett | 494 |
ost, fullfet cheddar | 487 |
ost, ementaler helfett | 416 |
ost, helfet brie | 380 |
ost av typen "Feta" | 360 |
ost, rokpol helfett | 322 |
ost, helfet camembert | 310 |
smältost, Edam | 578 |
kött | fosforh alt mg/100 g produkt | fisk | fosforh alt mg/100 g produkt | mejeriprodukter och ägg | fosforh alt mg/100 g produkt |
fläsklever | 362 | sardiner i olja | 430 | skummjölkspulver | 1012 |
nötlever | 358 | sill, s altad | 341 | helmjölk, pulveriserad | 765 |
kycklingbröstkött | 240 | pollock, färsk | 280 | mager ostmassa | 240 |
kalkonbröstkött, utan skinn | 238 | sardin, färsk | 270 | fårmjölk | 158 |
fårkött, ben | 213 | lax, färsk | 266 | naturell yoghurt, 2 % fett | 122 |
nötkött, ryggbiff | 212 | torsk, rökt | 262 | hela kycklingägg | 204 |
spannmålsprodukter | fosforh alt mg/100 g produkt | nötter | fosforh alt mg/100 g produkt | frön och spannmål | fosforh alt mg/100 g produkt |
vetekli | 1276 | pistaschnötter | 500 | pumpa, frön | 1170 |
bovete | 459 | mandlar | 454 | blå vallmofrön | 1022 |
havregryn | 433 | jordnötter | 385 | solrosfrön | 784 |
kornflingor | 332 | hasselnötter | 333 | kakao 16 %, pulver | 666 |
fullkornsrågbröd | 245 | valnötter | 332 | sesam | 342 |
grönsaker | fosforh alt mg/100 g produkt | frukt | fosforh alt mg/100 g produkt |
sojabönor, torra frön | 743 | russin, torkade | 129 |
vita bönor, torra frön | 437 | aprikoser, torkade | 127 |
ärtor, torra frön | 388 | fikon, torkade | 122 |
röda linser, torra frön | 301 | svarta vinbär | 58 |
vitlök | 153 | hallon | 33 |
pepparrot | 120 | kiwi | 32 |
Källa: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller över matens sammansättning och näringsvärde. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005