För en diabetiker kan julafton och jul vara en tid av njutning. Traditionella julaftonsrätter kan tillagas på ett sådant sätt att de inte bidrar till en kraftig ökning av blodsockernivån och samtidigt låter dig känna smaken av riktiga semesterhem. Här är recept som gör att du kan laga rätter till julafton och högtider för diabetiker.

Fördiabetiker julaftonbehöver inte betyda att man avstår från de flesta julrätterna. Allt du behöver göra är att modifiera julrecept och ersätta vissa ingredienser med sådana som har ett lågt glykemiskt index, och därmed inte bidrar till en kraftig höjning av blodsockernivån. Diabetiker bör undvika kakor sötade med traditionellt socker och de som är gjorda av vetemjöl (IG=85). Detta kan ersättas med rågmjöl, särskilt fullkornsmjöl, vars GI är hälften så stort och uppgår till 45. I sin tur kan socker ersättas med xylitol, d.v.s socker från björkbark, vars IG=8. Ett annat alternativ är stevia - ett naturligt sötningsmedel som erhålls från stevias blad

Diabetes Julafton - Julcheesecake för diabetiker

Antal portioner: 20

Ostmassa:

  • 1 kg mald mager ostmassa (0,50 g fett / 100 g)
  • 1 ägg
  • 4 äggulor
  • 3 matskedar stevia
  • sockerfri gräddpudding (35 g)
  • apelsinsmak eller juice av en halv apelsin

Osten görs bäst i en mixer. Riv först äggen, tillsätt sedan ost, stevia, pudding och smak eller juice. Slutligen är det värt att prova om massan är tillräckligt söt.

Tårta:

  • ett halvt kilo rågmjöl (ca 3 glas)
  • 4 äggulor
  • 1 och 1/2 matsked stevia
  • smörkub (250 g)
  • 4 matskedar naturell yoghurt
  • 1 tesked bakpulver
  • 2 matskedar kakao

Blanda mjölet med stevia, kakao och bakpulver. Tillsätt sedan smöret, äggulorna och förbered allt. Dela den färdiga degen i två delar, slå in den i matfilm och lägg den i frysen i ca 2 timmar

Klä bakformen med bakplåtspapper. Riv sedan en del av degen på botten av plåten på ett rivjärn med stor maskvidd. Häll ostmassan på degen. Lägg den grovmaskiga rivna degen ovanpå igen. Så förberedd cheesecakegrädda i 1,5 timmar. i en ugn som är förvärmd till 170 ° C.

Diabetes julafton - dumplings med kål för diabetiker

Portioner: cirka 25 dumplings

Tårta:

  • 300 g fullkornsrågmjöl
  • 120 ml varmt vatten
  • 1-2 matskedar olivolja
  • stor nypa s alt

Sikta mjölet i en skål (eller på en bakelse) och tillsätt s alt och olja. Tillsätt varmt vatten lite i taget, knåda degen. Lägg degen åt sidan i en halvtimme och dela den sedan i 2-3 delar. Kavla ut var och en av dem till en tjocklek av ca 2 mm, strö över mjöl då och då så att degen inte fastnar på brädan och kaveln

Använd ett glas för att skära ut cirklar från degen. I mitten av var och en av dem, lägg en tesked fyllning, vik den på mitten och fäst ihop kanterna. Lägg dumplings i kokande s altat vatten och koka i ca 3 minuter. (tills de kommer upp till ytan.)

Fyllning:

  • 0,5 kg surkål
  • 2 stora lökar i tärningar
  • kryddor: lagerblad, s alt och peppar

Lägg kålen med lagerblad i en hög kruka, häll vatten över den. Sjud tills det är mjukt (ca 45 minuter). Glasera löken i en non-stick panna. Häll av den avsvalnade kålen och hacka den. Tillsätt sedan finhackad lök, en nypa peppar och s alt efter smak och blanda noggrant

Diabetes julafton - röd borsjtj för diabetiker

Portioner: ca 4-5

  • 0,5 rödbetsjäst
  • 2-3 stora rödbetor
  • 1/2 selleri (cirka 10 gram)
  • 1 persilja
  • 5 glas vatten
  • kryddor: lagerblad, kryddpeppar, s alt, mald peppar

Tvätta grönsaker, skala dem och skär dem sedan i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull, häll kallt vatten (så att det täcker grönsakerna) och koka under lock i ungefär en timme. Filtrera borsjten, tillsätt rödbetsjästen, kryddor efter smak och låt det koka upp igen.

Surdegsrecept:

  • 1 kg rödbetor
  • 3 vitlöksklyftor
  • kryddor: lagerblad och kryddpeppar, s alt
  • surdeg fullkornsbrödskorpa

Tvätta rödbetorna, skala dem och skär dem i tjocka skivor. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg rödbets- och vitlökskivorna växelvis i lager i burken. Toppa med lagerbladet, kryddpeppar och strö över s alt

Häll varmt vatten över den och lägg brödskorpan ovanpå. Täck burken med gasväv eller en trasa, knyt den med snöre och ställ den på en varm plats i 4 dagar

Efter denna tid, ta bort avskum och skum från toppen, ta bort brödskorpan och häll syran i en ren flaska. Stäng tätt och förvarai kylen

  • Diabetes Julafton: vad ska man äta och inte äta när man har diabetes?
  • Dieträtter på julafton, eller hur man "bantar ner" julaftonsrätter?
  • Glutenfri julafton - vad ska du äta om du lider av celiaki?

Kategori:

Vad äter du