Julafton är den mest gripande kvällen på året i polsk tradition. När den första stjärnan dyker upp på vinterhimlen - Betlehemsstjärnans symboliska tvilling, sitter vi i högtidlig stämning vid ett vackert dukat bord, där rätter tillagade enligt recept från tidigare generationers album regerar. Hur såg julafton ut förr? Julaftonstraditionernas historia

Gamla folkritualer försvinner, mentraditionella julaftonsrätterär ett krypterat brev som skickats från tidigare generationer. Vi förstår inte alltid deras symboliska innebörd, men ibland undrar vi varför det är karp och inte öring, plommon och inte körsbär och vallmofrön måste vara huvudrepertoaren på festmenyn. Många av dessa frågor besvaras i vår text.

Julaftonsrätter: polska traditioners historia

Tolv rätter till julafton? Inte nödvändigtvis!

I den gamla polska traditionen måste antalet fastande julaftonsrätter vara udda, till skillnad från folk som satt vid bordet, som alltid måste vara jämna, annars kunde sjukdomen dyka upp i familjen.

Det fanns också en klasstradition här. Bonden åt sju, gården adelig - nio och den rike magnaten - tretton. Udda rätter var ett tecken på hälsa, välstånd och framför allt fruktbarhet på åkrarna och i fruktträdgårdarna. Så var kommer dessa magiska tolv ifrån?

I rika människors hem på julafton, till glädje för moderna nutritionister, smakades tolv fiskrätter, som symboliserade var och en av apostlarna. Men våra förfäder behövde inte äta hajar eller hälleflundra från avlägsna hav, det räckte med att tillaga stekt karp i mandelsås, marinerad sill eller i honungssås, gös i svamp, blåklockor eller pepparrot …

Karp julaftons kung

Varför? Redan i det forntida Kina var den en symbol för lycka, i Italien - ett afrodisiakum, och i de tidigare polska länderna, främst som en långlivad fisk, förutsade den en chans till en lycklig ålderdom.

Skalet av denna julaftonsfisk som bars i en plånbok lockade till sig ägarens välstånd fram till nästa helgdag, och en ogift kvinna hängde i en röd påse på dörren och bjöd hem glad kärlek.

Ärtor med kål, vallmomagin och honungens sötma

Varje region i fd Polen hade sina traditionella julaftonsrätter, men deras ingredienser var liknande. I Pommern och Poznań åts nudlar med vallmofrön, men redan i Kresy - kutia och nudlar också med frön av en hypnotisk växt.

Traditionella soppor var borsjtj med klimpar och svampsoppa med sill och till efterrätt fruktkompott, alltid dominerad av katrinplommon.

Julaftonskakor är främst pepparkakor där all sötma av honung har förtrollats. När vi bakar dem med våra barn vet vi absolut inte att det i adelshus i första hand var ett mellanmål för likörer, för även om fasta på julafton var i kraft är det förbud, till exempel i Mazovia och Podhale - inte nödvändigtvis.

Var och en av dessa ingredienser var tänkt att inte bara smaka gott, utan också framkalla hälsa och välstånd för hushållsmedlemmar som åt julaftonsrätter.

Polsk julafton börjar alltid med att bryta rånet

Bortsett från symbolen för försoning, samtycke och syndernas förlåtelse, förbjöd brytningen av rånet ett överflöd av bröd i familjen. Pajer, ärtor, kål, bigos dök ofta upp bredvid fisksoppor och rätter på semesterborden. Det är ingen slump. Ärter var tänkta att skydda mot skabb, och kål, som bevisats av samtida forskning av tyska forskare, symboliserade god fertilitet och kraft i en äktenskaplig alkov.

Vallmofrön, som så ofta används i traditionella rätter, var också tänkta att hindra hushållsmedlemmar och djur från att uppfatta Guds tjänst som en obehaglig plikt. Men också vallmons mystiska kraft var tänkt att ge ett flöde av pengar och välstånd.

Man trodde starkt på det, och därför förbrukades inte bara det potentiella vallmoguldet i kutia eller kvistar, utan spreds också i kamrarna. Å andra sidan var svamp i soppor ett vittnesbörd om tradition, visdom och gott minne.

Dela rånet med djur

Innan han gick till midnattsmässan och efter middagen på julafton bröt värden rånet och lämnade mat i lika många delar som han hade husdjur. Först tackade han hästarna för deras hårda arbete på fältet

De fick också bondbönor för att göra dem vackrare, kor fick kaka för att ge dem välsmakande mjölk och höns fick ärtor för att bära ägg lika många som spannmål de åt.

Resten av texten efter filmen:

Viktig

Under de senaste århundradena trodde man att under denna speciella natt av stort hopp, smälter himlen samman med jorden, och nära och käras andar dyker upp igen bredvid sina nära och kära för att njuta av familjens värme en stund. Det är därför i gamla polska herrgårdar och gårdar en extra tallrik lämnades till en ensam vandrare, och vid midnatt pratade de med djur,speciellt med fåglar och boskap, eftersom man trodde att det ibland var hos slumpmässiga resenärer och mindre bröder som deras förfäders själar avslöjades.

Se även: Ryska traditioner, eller hur man gör en paj till julafton

Gammal polsk folktro tog inte hänsyn till nyckerna hos kinkiga ätare vid julaftonsbordet

Alla var tvungna att smaka på minst en liten mängd av rätten på julaftonsbordet, annars skulle han bli hungrig. Men det var inte tillåtet att sluka, man fick lämna en massa rester till boskapen

Kort sagt: snabb, varierad och måttligt konsumerad julafton, även i ögonen på de mest krävande bantare, kan inte bara anses vara en vacker polsk tradition, utan också en hälsosam fest.

  • Förbereda julen: hur gör man det utan att bli galen? Julguide
  • Julafton - vad kan du äta under semestern om du är gravid eller ammar?
  • Semester är en tid för eftertanke, inte ett prov för den perfekta hemmafrun
Viktig

I gamla dagar upplevde människor mycket lidande av tandvårdsskäl. Inte konstigt att de på årets viktigaste dag försökte förhindra det på ett rituellt sätt. På morgonen gnuggades tänderna med vitlök för att förhindra tandköttssjukdomar.

Nötter i disk var tänkta att säkerställa friska tänder. Och äpplen som äts i kompotter skyddade mot halsont. Den obestridda drottningen av dessertkompotter var det torkade plommonet. Det är inte känt om det orsakades av dess lila glöd eller hälsofördelar, men våra förfäder förknippade det främst med ett långt och glatt liv.

Å andra sidan var honungen i pepparkakor eller kutia ett gamm alt polskt universalmedel mot vinterdepression. Den åts också på julafton, eftersom den drev ut fattigdomen ur hemskafferiet under de följande tolv månaderna. Det var en symbol för hopp, det var tänkt att hjälpa gourmeter att mildra vardagens svårigheter.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du