Nowalijki förknippas med våren - grön gräslök, krispig rädisa och ett salladsblad på en smörgås är de första vårtecknen i köket. Tristess med kål eller rödbetor uppstår vanligtvis i slutet av vintern, och färska grönsaker lockar med färger och aromer. Det finns dock röster om att vårgrönsaker inte ska ätas alls, eftersom de är uppfödda på konstgödsel och inte har något näringsvärde
Nutritionister är överens om attvårgrönsakerkan vara ett varierande och färgstarkt tillskott till kosten, men de bör inte behandlas som huvudingrediensen i måltider.
Vilka tidiga grönsaker att välja?
Grönsaker ska lukta fräscht, inte kartong eller annan förpackning. Välj grönsaker från ekologiska gårdar med lämpligt certifikat
Rädisor utan gödningsmedel
Det bästa är medelstora rädisor - övervuxna rädisor bevisar att de odlats på kraftigt gödslad jord. Skalet på en god rädisa ska vara fast och utan missfärgning. Var uppmärksam på färgen på bladen - om de är gula är det också ett tecken på att grönsaken växte på marken med mycket gödningsmedel
Köp sallad utan missfärgning
De mest skadliga nitraterna samlas i bladen på toppen och de yngsta i mitten av huvudet. När du väljer sallad, var uppmärksam på bladens utseende - om de har fläckar, missfärgning och inte är fasta bör du inte köpa den.
Recept på ANANAS och fläskfilé i grillad chili med blandad sallad
Bästa gräslöken
Precis som när man väljer rädisa eller sallad – gräslöken ska vara grön, spänstig och utan missfärgning. Om du plockar lök med lök, se till att löken inte är mjuk, möglig eller visar tecken på att ruttna.
Recept på kesosås med gräslök
Vem borde inte äta vårens grönsaker?
Nowalijek rekommenderas inte:
- För allergiker,
- lider av magsår,
- Människor som lider av irritabel tarm,
- Barn under 3 år (deras matsmältningssystem är omoget och fungerar annorlunda än hos vuxna, så vårens grönsaker kan orsaka buksmärtor eller utslag).