Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Łazanki är pasta i form av små rutor eller romber. De mest populära är łazanki med kål och svamp, t ex svamp. Förutom nudlar med kål (surkål eller färsk), är även nudlar med kött populära. Vissa serverar nudlar med vitkål och korv eller nudlar med bacon. Ta reda på vilka näringsvärden nudlar är.

Łazankiär en pasta gjord av vetemjöl och ägg, välkänd i det polska köket. Det mest kända är receptetpå łazanki med kåloch svamp, som ofta finns på julaftonsbord. Receptet påłazanki med kött- łazanki med vitkål och korv eller bacon, samt fläskfett är också mycket populärt. Łazanki kan också ätas söt - med vallmofrön eller keso. Pastan i sig är också en ingrediens i den festliga svampsoppan

Innehåll:

  1. Łazanki med kål och svamp - recept
  2. Łazanki - andra recept för łazanki
  3. Vilken typ av nudlar för nudlar? Recept på hemgjorda łazanki-nudlar
  4. Är łazanki friska? Näringsvärden hos Łazanki

Łazanki med kål och svamp - recept

Julaftonsnudlar med kål och svamp, recept av Basia Ritz

För att tillaga pasta behöver du:

  • 400 g mjöl typ 650
  • 3 ägg
  • 75 ml vatten
  • nypa s alt

För att förbereda kål- och svampfyllningen behöver du:

  • 0,5 kg surkål
  • 2 nävar torkad porcini-svamp
  • 250 ml grönsaksfond
  • 1 stor lök
  • s alt
  • timjan
  • nymalen svartpeppar
  • nypa socker
  • 2 matskedar olivolja

Förberedelse:

Svamp häll fonden, ställ åt sidan i 15 minuter och låt sedan koka upp. Tärna löken i små tärningar och fräs i olivolja. Hacka kålen och tillsätt den i löken. Tillsätt svamp och buljong, smaka av med s alt, peppar och lite socker, tillsätt timjanblad. Sjud tills det är mjukt (ca 45 minuter), rör om då och då.

Sikta mjölet på en bakelse, gör en hålighet, tillsätt hela äggen, tillsätt s alt och vatten. Knåda degen till en homogen, fast massa. Kavla ut degen till en tjocklek av ca 1 mm. Strö eventuellt lätt med mjöl. Låt torka på bakverket i 15-20minuter. Skär degen i 2,5 x 2,5 cm rutor (om degen är för mjölad, lägg nudlarna på en sil och skaka dem några gånger så att mjölet löser sig). Lägg på s altat kokande vatten med lite olivolja. Koka från återkokning i 3 minuter. Anstränga. Rör ner kål och svamp

Łazanki med bakade rödbetor och ruccola - recept

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - andra recept för Łazanki

Łazanki med vallmofrön och torkad frukt och nötter till julafton från ett recept av Ewa Wachowicz

För att tillaga pasta behöver du:

  • 3 ägg
  • 1 ¾ koppar mjöl
  • nypa s alt

För att förbereda vallmofrömassan behöver du:

  • 30 dagar maku
  • glas vatten
  • glas mjölk
  • valnötter
  • mandlar
  • russin
  • figi
  • torkade aprikoser
  • 2 matskedar honung
  • socker
  • vaniljsocker
  • 2 matskedar smör

Förberedelse:

Använd mjöl, ägg och en nypa s alt för att göra en pastadeg, torka sedan lite. Kavla ut degen tunt och skär i rutor med en sida på ca 1 cm. Koka upp mjölken med vatten. Häll i vallmofrön och låt det brygga ordentligt – cirka 15 minuter. Mal de bryggda vallmofröna. Smält smöret i en stekpanna. Häll i hackade nötter och mandel, lätt brynt

Släng i de återstående torkade aprikoserna: russin, hackade torkade aprikoser och fikon. Tillsätt honung (2 matskedar), vaniljsocker och malda vallmofrön. Alternativt söta efter smak. Koka dumplings. Efter att ha tagit ut den, häll smält smör över den. Tillsätt den förberedda vallmofröblandningen till nudlarna. Blanda allt.

Recept på hemgjorda nudlar från tidigt 1900-tal från boken av E. Kiewnarska "Rätter från gryn och mjöl"

Łazanki med skinka

Efter tillagning, blanda två eller tre ägg och fyrtio decennier mjöl med tjugo decennier skivad skinka, ett ägg med råvara och ett halvt glas mjölk. Lägg på ett metallfat, smord med smör eller smält bacon. Strö en bulle på toppen och ringla sedan över fett. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. Servera i samma fat

Łazanki med grädde och ost

Łazanki från fyrtio decennier av mjöl, tillagat enligt ovan, blanda med fem decennier av smält smör. Förbered ett glas god gräddfil och tjugo decennier av riven torr ost. Det kan vara vanlig ost, koost, lätt torkad, eller någon vass ost: litauisk, schweizisk, etc. - de två sista räcker i tio decennier. På ett smörat fat, lägg nudlarna i rader, häll över grädden ochströ över ost. Strö den sista raden med nudlar med en rulle med ost, strö över smör och sätt in i ugnen för en god brynning. Servera i samma fat

Łazanki med svamp

Förbered och tillaga Lazanki som vanligt. Ett kilo valfri svamp (gärna kärnmjölk eller marshmallows), noggrant rengjord, stek i smör med tillsats av löken. Ta cirka tio decennier av smör och stek svampen tills de är gyllenbruna. Lägg nudlarna och svampen i rader på ett smörat fat, strö sista raden nudlar med en varm ostrulle, strö över smör och grädda allt i ugnen tills det är gyllenbrunt. Naturligtvis kan du använda riktiga svampar eller svampar till den här rätten, men alla blygsamma svampar, så länge de är unga och färska, kommer att smaka bra i den.

Värt att veta

Vissa rätter är så djupt rotade i det polska köket att vi inte tänker på deras ursprung.Łazankiär dock inte en inhemsk polsk maträtt. Łazankis historia går tillbaka till 1500-talet, när Zygmunt I Starys hustru, Bona Sforz, som kom från Italien, kom till Polen.

Drottning Bona var inte nöjd med det polska köket, som var för tungt, fett och låg i grönsaker för henne. Hon tog med sina kockar till hovet och med dem nya grönsaker och pasta. Dagens łazanki är en variant av den italienska pastan "lasagne" - tunna rektangulära kronblad som mäter 10x5 cm. Likheten mellan namnen märks vid första anblicken. Det finns också termen "lasagnett" eller liten "lasagne", som ibland översätts till polska som łazanki.

Fram till slutet av 1800-talet förbereddes łazanki annorlunda än idag. Istället för att blanda pastan med de återstående ingredienserna i rätten, lades lager av pasta i lager med lagren av fyllning och gräddades. Så de tillreddes precis som "lasagne", men med andra fyllningsingredienser än i Italien.

Vilken typ av nudlar för nudlar? Recept på hemgjorda łazanki-nudlar

Łazanki skiljer sig från annan hemgjord pasta endast i form. De är gjorda av mjöl och ägg, eventuellt med tillsats av lite vatten och lite s alt. Använd ett ägg till ¾ glas vetemjöl typ 500. Knåda degen väl, kavla ut den till en tunn kaka. Lägg den på en trasa för att torka (cirka 30 minuter). Skär på tvären i ca 1 cm breda remsor. Skär remsorna korsvis igen till diamanter. Koka i s altat vatten, efter 3 minuter. Töm, häll kallt vatten, låt rinna av igen.

Tillredningen av hemgjord pasta kräver mycket arbete, men dess smak är ojämförlig med den i en livsmedelsbutik. Detta noteras bland annat av Elżbieta Kiewnarska i sin bok, publicerad 1931, "Rätter från gryn och mjöl", medsom vi kommer att känna till ett beprövat recept på hemmagjord pasta.

Värt att veta

"Pasta av den inhemska (fabriks)produkten har inte nått perfektion av sin prototyp - italiensk pasta. Människor med en mer förfinad smak, med en mer förfinad smak, känner alltid en viss eftersmak av lim i den, och samtidigt överkokar den för snabbt, den är sladdrig.

Detta betyder inte att jag uppmanar dig att köpa utländska produkter, tvärtom, vi bör hantera inhemska varor så mycket som möjligt och möjligt. När det kommer till pasta är det enklare eftersom vi har utmärkt vetemjöl, ägg är alltid färska och s alt och vatten - de enda tillsatserna - används i så små mängder att det är omöjligt att beräkna dem för pengar.

Vi ska bara använda hemgjord pasta, knådad på hela ägg med lite vatten (så mycket som äggen väger), och vi kommer att få en förstklassig produkt som inte kommer att misslyckas med de bästa italienska produkterna; för lite arbete blir det till och med något billigare än den billigaste fabriksprodukten. Degen ska knådas så hårt att den bara går att kavla och tills efter styckning är den helt enhetlig, utan porer och luftbubblor. Kavla ut dem så tunt som möjligt, torka dem i ark.

När det har torkat väl, torka varje sådant ark med torrt mjöl, skär det sedan i remsor eller rulla det till en rulle och strimla med en vass kniv till remsor av valfri bredd. Det finns nu "Jupiter" köttkvarnar som har en apparat för att knåda olika former av pasta; Däremot är de ganska dyra, och platt pasta, eller med ett hål i mitten, smakar helt lika. Efter att ha skurit av nudlarna, strö sällan pastan på bordet och torka den ordentligt igen. Den kan sedan förvaras, som om den var köpt, i glasburkar eller papperspåsar (i ler- och träkärl får den fukt och en unken lukt). Av ekonomiska skäl är det bättre att göra mer pasta just nu. "

Är łazanki friska? Näringsvärden hos Łazanki

Tillägg till Łazanki kan behandlas som hälsosamma, bara överdriv inte med mängden bacon eller ister.

Łazankiär inte lätta och hälsosamma rätter. Deras bas är vitt vetemjöl, som har ett högt glykemiskt index, orsakar snabba och stora toppar i blodsockernivån och insulin brister efter en måltid. Detta främjar viktökning och utveckling av kolhydratproblem som kan leda till insulinresistens och till och med diabetes. Renat vitt mjöl ger inga betydande mängder vitaminer och mineraler, så det är nära det som kallas tomma kalorier.

Viktig

100 gtorra nudlar (ett glas) ger 336 kcal och dessa är kalorier främst från kolhydrater. Denna mängd innehåller 69,9 g kolhydrater, 13,5 g protein och 0,3 g fett. Vid tillagning ökar pastans volym med cirka 2 gånger. 100 g kokta nudlar är 153 kcal, 31,8 g kolhydrater, 6,1 g protein och 0,1 g fett. Värmevärdet på julaftonsnudlar med kål och svamp beror på andelen pasta till grönsaker. Ju mer kål i en portion, desto nyttigare och mindre kaloririk är den. Łazanki kan också tillagas i en lite hälsosammare version med fullkornsrågmjöl.

Källor:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Utvalda nya italianismer i samtida polska, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Rätter av gryn och mjöl, Warszawa, 1931 (s. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Sida=artikel & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du