Kebab är en traditionell arabisk maträtt. Även om receptet för att göra en kebab själv hemma är väldigt enkelt, står köer varje dag i många städer, som Warszawa, uppradade framför orientaliska barer för att prova denna delikatess. Däremot varnar dietister - kalorierna den ger kan räknas i tusental, och näringsvärdet i kebaben lämnar mycket övrigt att önska. Kolla om kebaben är nyttig och vad är skillnaden mellan kebab och kebap. Prova receptet på en dietkycklingkebab.

Kebabär en maträtt som tillagas av rotisseriekött, som skärs i små bitar efter gräddning, med tillsats av grönsaker och såser. Det hela slås in i lavash eller annan tunn kaka eller serveras i en tjock rulle. Namnet kebab täcker över flera dussin varianter av denna maträtt. I Polen är den mest populära döner kebap (som betyder "roterande stekt kött"), en rätt som kommer från det turkiska köket. Det är skivat kött från ett vertik alt rotisserie (oftast får-, kalv- eller fågelkött, aldrig fläsk) som serveras med sallad och fårost. Även omrecept ,hur man gör en kebabsjälv hemma är väldigt enkelt, varje dag i många städer som t.ex.Warszawa , det står köer framför orientaliska barer för att prova denna delikatess. Inte konstigt - du kan få en rejäl portion kött för ett relativt litet pris. Nutritionister varnar dock - dekaloriernaden ger kan räknas i tusental, och dessnäringsvärdekebab lämnar mycket övrigt att önska.

Innehåll:

  1. Kebab och kebap
  2. Är kebab hälsosamt?
  3. Hur många kalorier har en kebab? Näringsvärden av kebab
  4. Hur kan att äta kebab påverka din hälsa?
  5. Hur gör man en hälsosam kebab?
  6. Recept på en dietkycklingkebab
  7. Vad ska man titta efter när man köper en kebab?

Kebab och kebap. Typer av kebab

I Polen (och inte bara), på vissa barer som säljer denna orientaliska delikatess, finns ordet kebap, inte kebab. Hur förklarar man det? Ordet kebab är av arabiskt ursprung. I sin tur, på turkiska, uttalas och skrivs ordet med en röstlös röst, d.v.s. som kebap (sällan som kebab). Så kebaben säljs av turkar eller personer släkt med Turkiet, och kebaben säljs av araber och andra nationer, inamnet på denna maträtt är skrivet som en kebab (t.ex. armenier).

Den mest populära typen av kebap är döner kebap, som är gjord på fårkött eller kyckling. I Polen är det dock svårt att komma åt och dyrt lamm ersätts ofta med fläsk. Samtidigt görs aldrig riktig turkisk kebap på fläsk. Dessutom tillsätts en sås gjord av tjock yoghurt blandad med persilja. Det är värt att veta att döner kebap uppfanns av turkiska invandrare i Tyskland i smaken av våra västerländska grannar. Det finns andra typer av kebap i Turkiet:

  • adana kebap - avlånga kotletter gjorda av kryddigt kryddat kött på spett, grillade och serverade med grönsaker och pitabröd
  • iskender kebap - närmast originalet - tunna köttskivor grillade på ett vertik alt galler serveras att dricka med yoghurt, tomatsås och grillade grönsaker
  • patlikansk kebap - det är en köttshashlik med grillad aubergine
  • shish kebap - det är en grillad shashlik gjord av får- eller fågelkött, kryddad mycket kryddig

Är kebab hälsosamt?

Enligt många amatörer av det orientaliska köket är kebab en hälsosam måltid eftersom den innehåller kycklingkött som inte är stekt, och en ganska stor del av råa grönsaker. Det betyder dock inte att kebaben är hälsosam. Vad är ohälsosamt med en kebab?

Turkisk kebab är döner kebap. Turkisk kebap är källan till sådana rätter som grekiska gyros, arabisk shawarma och mexikansk al pastor.

  • kött - den vanligaste kebaben är lammkött, men i vårt land kan du också välja mellan kyckling (oftast v alt i Polen) och nötkött. Men i de flesta fall är det inte en ren enskild art. Vanligtvis kan du möta stora rullar gjorda av bearbetat kött. Det är oftast malet fläsk med nötkött eller fågel. I sådant "kött" är fett av olika ursprung och alla typer av smakförstärkare, konserveringsmedel och smakförstärkare rådande, såsom E621 mononatriumglutamat, sojaprotein, E450 fosfater eller E331 natriumcitrat. Sådant kött är i form av en homogen massa, inga köttbitar syns på gallret
  • lavash eller annan tunn kaka eller rulle - oftast är den gjord av inte särskilt nyttigt vetemjöl, och innehåller även förbättringsmedel
  • grönsaker - garanterat inte att vara färska. De ligger ofta i flera dagar, vilket betyder att de förlorar sina vitaminer och mineraler
  • såser - oftast är de baserade på majonnäs, oljor
  • pommes frites - ett kaloritillskott till kebaben. Det finns risk att den steks i det gamla,upprepade gånger använd olja
  • drycker - vanligtvis väljs kaloririka kolsyrade drycker för kebab

Därför ger kebab en genomsnittlig mängd protein och hälsosamma näringsämnen, men en mycket stor mängd fett från kött och sås, samt tomma kolhydrater från en deg som vanligtvis är gjord av finmalet vetemjöl.

Enligt en expertAgnieszka Ślusarska, dietist

Är kebab hälsosamt? Hur mycket kalorier har kebab? Näringsvärden av kebab

Hej, Min fråga handlar om kebab, som du kan få på många polska barer och restauranger. Kan den här rätten beskrivas som "nyttig"? Många anser att kebab är snabbmat, men är det verkligen så?

Agnieszka Ślusarska, dietist: Allt beror på hur det tillagas, d.v.s. vilket kött, vilka såser som användes, vilka pitabröd etc. kalvkött, grönsaker (konserverad majs, gurka, tomat, vitkål, rödkål, lök), majonnässås är ett mycket kaloririkt och ohälsosamt alternativ. Sådankebabväger cirka 450 g och ger878 kcal , inklusive:

  • 37 g protein
  • 43 g fett - mestadels mättat fett)
  • 83 g kolhydrater (främst från raffinerat mjöl)
  • och endast 5 g kostfiber

Kebab med fårkött kommer att innehålla ännu mer fett och kcal, medan med kyckling och yoghurtsås mycket mindre fett och kcal. Visst är en sådan kebab nyttigare än hamburgare eller pommes frites, där du hittar enorma mängder s alt, transfett och enkla sockerarter. Viktigt, i kebab - till skillnad från annan snabbmat - är köttet inte stekt i fett, utan stekt, så det är hälsosammare. Om du avstår från den vita rullen och beställer en kebab på ett fat med sallader och yoghurtsås får du en ganska fin rätt. Men allt, inklusive att äta kebab, bör göras med måtta. Det är också viktigt att platsen där vi köper kebab är ren och inte väcker någon oro. Tyvärr liknar köttet ibland i kebabbås en "kebabmassa", som består av köttfärs av olika ursprung. Vänligen ät inte på sådana ställen.

Hur kan att äta kebab påverka din hälsa?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hur gör man en hälsosam kebab?

Kebab kan vara hälsosamt och mycket mindre kaloririkt. För att vara hundra procent säker på att det blir så måste du dock förbereda det själv hemma. Det är dock inte alltför tidskrävande, det tar inte mer än 20-30minuter. Välj bara rätt ingredienser:

  • kött - magert (kyckling, kalkon), helst bakat, kokt eller grillat. Du kan lika gärna använda fisk som lax. I den vegetariska varianten kan du använda baljväxter och göra kikärtsfalafel
  • du kan förbereda ditt eget bröd (i form av en tortilla eller pitabröd) av fullkornsmjöl. Du kan också köpa dem - i bagerier hittar du allt oftare fullkornstortillas kebabrullar
  • grönsaker - du kan lägga till vilka grönsaker du vill till den hemgjorda kebaben. Du behöver inte oroa dig för deras kaloriinnehåll, se bara till att de är fräscha. Det är bäst att skära dem precis innan du lägger dem i kebaben. Vanligtvis passar kebaben till tomater, gurka, lök, paprika, olika sorters sallad, kål och oliver. Men det kan också vara till exempel broccoli, rädisor eller zucchini
  • sås - vitlök-yoghurtsås (50 kcal / 100 g) kommer att vara låg i kalorier, och en sås gjord av t.ex. tomater och paprika kommer att ha ännu mindre. Som jämförelse innehåller majonnäs- och vitlökssåsen, som vanligtvis tillsätts till smidd kebab, 320 kcal / 100 g i samma portion
  • drick - stillastående mineralvatten är det hälsosammaste. Det är värt att veta att det är vanligt att äta kebab med ayran. Ajran är en populär turkisk dryck gjord av yoghurt och vatten (i förhållandet 2:1 eller 1:1). Vanligtvis tillsätts s alt till det, och ibland peppar också. Den serveras kyld, den kan även ha skum

Hemlagad kebab i fullkornsbröd (150 g) med en portion grönsaker, stekt kycklingbröstkött och tomat-pepparsås har ca 500 kcal.

Recept på en dietkycklingkebab

Källa: x-news.pl/TVN Style

Värt att veta

Vad ska man titta efter när man köper en kebab?

  • kött - det är bäst att välja fågel. Det är billigare än nötkött eller lamm, så det är mindre risk att det mals med andra köttsorter. Köttskivor ska synas på grillen, men om köttet ser enhetligt ut är det med största sannolikhet köttfärs av dålig kvalitet
  • bröd - det minsta kaloririka valet är en tunn degkebab, helst fullkorn.
  • grönsaker och sallader - ska vara färska, kylda, inte tagna ur plasthinkar eller påsar på flera dagar
  • sås - de flesta av såserna som erbjuds innehåller majonnäs. Bättre att välja en sås baserad på yoghurt eller grönsaker
  • tillbehör - istället för pommes frites, välj hellre en kebab på en tallrik med ris eller nudlar

Det minst kaloririka och hälsomässigt bästa alternativet är kebab insvept itortilla med fågelkött och yoghurtsås

Kategori:

Vad äter du