Vet du vad skillnaderna är mellan de olika typerna av peppar? Hur känner man igen dem och i vilka rätter smakar de bäst? Se vad skillnaden mellan Tabasco- och Habanero-peppar är och vilken typ av peppar som är mest kryddig på Scoville-skalan.

Europa vannpaprikatack vare Columbus första expedition. Flygvärdinnan sa att det var en peppar vassare än kaukasisk peppar. Från början kallades paprika spansk eller indisk peppar. Den erövrade snabbt Pyrenéerna, där den först odlades som prydnadsväxt och medicinalväxt, men snart uppskattades också dess kulinariska egenskaper.

På 1500-talet var det känt i Tyskland och Tjeckien, på 1600 - i Ungern, på 1700 - även i Ryssland. Idag odlas den främst i varma och varma klimat - i Amerika, Antillerna, Afrika, Indien, Kina, Japan och Medelhavsländerna

Bell Peppers

Bell- populär paprika som odlas i Polen. Den är infödd i Mexiko, Central- och Sydamerika. Röd, gul, orange, choklad, lila, grädde, lila och grön har runda, söta och saftiga baljor med en fräsch, uppfriskande smak (0 SHU ). Du kan äta den rå, baka den, koka den och steka den. Den är lämplig för sallader, såser, grytor

Pimentpeppar

Pimento- röd paprika (skidor 7-10 cm långa), söt och inte för varm (100-500 SHU). Den kommer från Sydamerika. En oumbärlig ingrediens i det portugisiska och spanska köket, den läggs till paella och tapas, grillad, marinerad och fylld med oliver.

Anaheim-peppar

Anaheimäven känd som kalifornisk chili kommer från Sydamerika. De gröna baljorna har en mild, söt, lätt kryddig smak (500-2500 SHU, växter odlade i Mexiko till och med 4500-5000 SHU). Passar till såser, ostar, fläsk- och fågelrätter. Den passar bra till majs, ägg, svarta bönor, spiskummin och koriander. Röda baljor (populära i USA) är sötare än gröna (1000-500 SHU), smakar gott med bakad potatis, tacos, biffar och passar till soppor.

Papryka ungerska hett

Ungersk varmfördes till Ungern runt 1540 av invaderande turkar, ger smak åt det ungerska, serbiska och moldaviska köket. Söt och kryddig(1000-5000 SHU, enligt vissa källor upp till 15 000 SHU), försiktigt värmande eller brännande, den är mångsidig (lämplig för frysning), kräver inte peeling.

Det kommer att vara användbart för dig

Pasta Harissa

Namnet på denna kryddiga pasta kommer från ordet "harrassa", som betyder "krossa", "gnugga". Det är en kryddig krydda som är essensen av det tunisiska köket, där den läggs till nästan allt - couscous , pasta, soppor, smörgåsar. Den serveras även som ett mellanmål med oliver och olivolja som mjukar upp den brännande smaken något. Populär i Maghreb och Armenien. Den är baserad på rostning av piri-piri paprika, kallad den afrikanska djävulen, som blandas med vitlök, koriander, spiskummin, spiskummin och/eller olivolja. Den säljs i tuber och burkar. Lokalbefolkningen föredrar att göra Harissa hemma.

Jalapeño-peppar

Jalapeño- namnet kommer från den mexikanska staden Jalapa. Kan ha röda (något sötare) eller mer populära gröna baljor (2500-5000 SHU). Perfekt för salsa, guacamole, chutney, soppor, bröd, dipp, pasta och ost. Den mest kryddiga är den rökta jalapeño (chipotle) ​​- 5 000-10 000 SHU. Den har en karakteristisk söt och rökig smak med inslag av choklad. En ingrediens i salsa, ketchup, fläskmarinad (med olja, vitlök, s alt).

Tabascopeppar

Tabascoär små röda eller gula baljor, en ingrediens i såsen med samma namn. Infödd i Centralamerika har den en skarp smak med en fruktig underton (30 000-50 000 SHU), men rökningen försvinner snabbt. Det skärper smaken av mexikanska rätter.

Tabascopastaär en typ av kryddig Tabascopepparkrydda. Den är gjord av naturliga ingredienser enligt receptet utvecklat av Edmund Mc Ilhenny 1868 (företaget Mc Ilhenny har ensamrätt att tillverka såsen från mitten av 1800-talet). Mogen paprika krossad med s alt mognar på ekfat i 3 år och blandas sedan med vinäger. Såsen, som säljs i smala flaskor, är populär i Japan, Tyskland, Storbritannien, Mexiko, Singapore och Kanada. Den används för att marinera och krydda grillade kött- och bönorrätter. Det är en ingrediens i den världsberömda Bloody Mary (vodka med tomatjuice) och Mad Dog (vodka, hallon eller svartvinbärsjuice).

Habanero-peppar

Habaneroär en av de vassaste i världen. Den är sfärisk till formen och röd till färgen, nästan svart när den torkas. Den är en del av såser, den passar till marinader, och när den mals tillsätts den i chilikrydda. Hennes speciella sort röda savina habanero har 577 000 SHU

Scoville Scale (SHU)bestämmer graden av skärpa, ju högre värde,desto mer kryddig paprika.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du