Wasabi, eller japansk pepparrot, är en av de starkaste kryddorna i världen. Den har sin kryddiga smak och intensiva arom att tacka isotiocyanater - föreningar som bildas när man maler växtens färska rhizom. De är också ansvariga för wasabins hälsoegenskaper. Kontrollera effekten av wasabi på hälsan

Wasabi( japansk pepparrot ) är en växt i familjen Brassicaceae som förekommer naturligt i bergsfloderna i Japan, Korea och Taiwan . Den odlas även i Nya Zeeland och Nordamerika.

På marknaden finns wasabi i form av en rhizom, stjälk, torkat pulver eller pasta, som framställs av rhizom. Bladen på denna växt är också ätbara.

Wasabi äts oftast som en pasta, som ett tillägg till sushi, sashimi. Wasabi kan också användas för att smaksätta andra rätter. S alta snacks med tillsats av torkat wasabipulver blandat med socker, olja och s alt är populära i Japan.

Wasabi är en mycket dyr krydda och svår att få tag på på grund av de höga kostnaderna för att odla denna växt, även i Japan är det svårt att få tag i riktig wasabi.

Wasabi (japansk pepparrot) - hälsoegenskaper

  • wasabi har antibakteriella egenskaper

Isotiocyanater i wasabi har antibakteriella egenskaper. De hämmar tillväxten av bakterier, inklusive Escherichia coli och Staphylococcus aureus. Av denna anledning kan wasabi förhindra till exempel matförgiftning

  • wasabi antiinflammatorisk

De tidigare nämnda isotiocyanaterna minskar inflammation i till exempel leder. Wasabi lindrar därmed smärtan i samband med artrit.

Wasabi har sin skarpa smak och starka lukt att tacka isotiocyanater - föreningar som bildas när man maler växtens färska rhizom. Känslan av skärpa efter att ha ätit wasabi är kortvarig och känns starkast i näsgången

  • wasabi kan förhindra utvecklingen av tumörer

Att inkludera wasabi i din kost kan förebygga vissa typer av cancer, som mage, bröstvårtor och melanom. Isotiocyanater, som är involverade i elimineringen av fria radikaler, är ansvariga för wasabins anticanceregenskaper.

  • wasabi kan förebygga hjärt- och kärlsjukdomar

Wasabi har en gynnsam effekt på lipidprofilen, den kan sänkakolesterol i blodet. Dessutom förhindrar föreningarna i wasabi trombocytaggregation och bildning av blodproppar, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

  • wasabi lindrar symtom på astma

Isotiocyanaterna som finns i wasbi, särskilt 6-metylsulfinylhexyl isotiocyanat, lindrar symtomen på astma.

Värt att veta

Wasabi (japansk pepparrot) - kalorier, näringsvärden

Per 100 g:

Energi - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Fetter - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Kolhydrater - 23,54 g
Fiber - 7,8 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalium - 568,0 mg (16%)
Natrium - 17,0 mg (1%)
Kalcium - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11) %)
Järn -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Zink - 1,62 mg (15%)
Koppar - 0,155 mg (17 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folater - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % dagligt rekommenderat intag, baserat på NUTR Nutrition Standards, 2022

Wasabi (japansk pepparrot) – hur görs wasabi?

Källa: youtube.com/ONLY i JAPAN

Wasabi (japansk pepparrot) - kontraindikationer

Wasabi har också biverkningar. Att konsumera wasabi i stora mängder kan skada levern eftersom den innehåller hepatoxin, som levern inte kan bearbeta i stora mängder

Wasabi kan orsaka allergier. Personer som har kontakt med denna krydda för första gången och personer med andra allergier bör konsumera wasabi med särskild försiktighet.

Wasabi kan också vara farligt för personer som lider av blödningsrubbningar. Efter intag av wasabi kan dessutom diarré, illamående och magsmärtor uppstå.

  • Ramen är en japansk soppa. Är ramen hälsosamt?
  • Tempura - vad är det? Hur förbereder man den?
  • Sake är japansk risalkohol. Hur dricker man sake?
Värt att veta

Wasabi (japansk pepparrot) - pris, var kan man köpa?

Original wasabi i Polen är mycket svårt att få tag på. Wasabi rhizomer kan köpas online, men priset för 1 kg är cirka PLN 1 200.

Wasabi- eller wasabipulver som finns i stormarknader och onlinebutiker innehåller bara några få procent av denna växt eller inget innehåll alls. Resten är pepparrot, senap, färgämnen, aromer och kryddor

När du köper är det värt att vara uppmärksam på sammansättningen som anges på etiketten.

Wasabi (japansk pepparrot) - använd i köket

Wasabi används i matlagning främst som smaksättare - äts oftast med sushi eller sashimi. Wasabi fungerar också utmärkt som tillägg till såser, dipp, samt fisk och kött.

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du