Pepparkakor med en karakteristisk kryddig smak och arom. Pepparkakor är populärast under julsäsongen - julen, kryddiga pepparkakor hängs ofta på julgranar. I Polen är Toruń pepparkakor den populäraste, vi sträcker oss också ofta efter alppepparkakor. Kontrollera hur många kalorier det finns i pepparkakor och hur man gör dem i dietversionen

Pepparkakortogs förmodligen till Europa av den armeniska munken Gregory från Nicopolis, som bosatte sig i Frankrike och lärde franska kristna hur man bakar dessa kakor. Sedan spredspepparkakortill andra europeiska länder. De såldes först på 1600-talet i engelska kloster och apotek.

Pepparkakorna reste också till Amerika tillsammans med nybyggare från Europa. Receptet för dem har dock ändrats. Istället för socker började melass tillsättas, vilket gav kakorna en mjuk konsistens. Pepparkaksrecept fanns med i den första amerikanska kokboken som publicerades 1796.

Traditionellt tillagas pepparkakor av en blandning av vete- och rågmjöl, mjölk, ägg, karamelliserat socker och honung. Kakan kryddas oftast med ingefära och kanel, men ibland tillsätts även kardemumma, muskotnöt, nejlika, anis eller lavendel

Efter beredning lämnas de på en sval plats för att jäsa (även i flera veckor). Oftast är pepparkakor dekorerade med glasyr, choklad, kanderad frukt, torkad frukt och nötter.

Pepparkakor - recept på julpepparkakor

Pepparkakor - Toruń pepparkakor och mer

Det finns många varianter av pepparkakor. Deras sammansättning och beredningsmetod beror också på det land där de bakas. De mest populära är dock krispiga, hårda pepparkakor dekorerade med glasyr och bakade under julen

I Polen tillverkar de, förutom den här typen av pepparkakor, även traditionellaToruń pepparkakori choklad med eller utan fyllning, eller glaserade pepparkakor med eller utan fyllning.

Pepparkakor äts som mellanmål till kaffe eller te. De regerar vid borden under familjesammankomster och fester, oftast under julen.

Engelska pepparkakor är vanligtvis fasta ochfrasiga, säljs oftast under julen. I England finns även kexpepparkakor och i norra delen av landet är pepparkakor gjorda av havregryn och melass populära

Två typer av pepparkakor är också kända i Tyskland: mjuka och knapriga. De krispiga pepparkakorna, som i England och de skandinaviska länderna, bakas under julsäsongen och finns i olika former och dekoreras med glasyr.

Mjuka pepparkakor som är populära i Nederländerna och Belgien äts ofta till frukost. Bulgariska pepparkakor, å andra sidan, är stora, tunna, runda och täckta med choklad.

Pepparkakor - kalorier (kcal), näringsvärden (i 100 g)

Kaloriskt värde - 416 kcal
Protein - 5,6 g
Fett - 9,8 g
- mättat fett - 2,451 g
- enkelomättat fett - 5,365 g
- fleromättat fett - 1,372 g
Kolhydrater - 76,9 g
Fiber - 2,2 g
Sackaros - 19,92 g
Mineraler(% av RDA för en vuxen)
Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10 %)
Kalcium - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Koppar - 0,305 mg (34%)
Järn - 6,4 mg (64 %)
Zink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,2 mg (15 %)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3,235 mg (20 %)
Folat - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Näringsvärde: USDA, % Rekommenderat dagligt intag, baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pepparkakor - är pepparkakor hälsosamma?

Pepparkakor är en kaloririk produkt. 100 g pepparkakor ger hela 416 kcal. Dessutom innehåller de betydande mängder fett. De är också rika på socker, som är en källa till "tomma" kalorier, inte ger vitaminer och mineraler, och dess konsumtion är förknippad med negativa hälsokonsekvenser.

Överdriven sockerkonsumtion ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och karies. Dessutom kan socker höja kolesterolet i blodet och höja blodtrycket

Men tack vare tillägg, sådanasom ingefära och kryddor kan pepparkakor vara till nytta för din hälsa.

Pepparkakor är också en ganska bra källa till B-vitaminer, tack vare innehållet av inte bara vetemjöl utan även rågmjöl. Bland mineralerna i pepparkakor förtjänar koppar och järn uppmärksamhet.

Dessutom har pepparkakor, tack vare ingefärsinnehållet, antioxidantegenskaper och kan minska cellskador och förhindra inflammation. Dessutom har ingefära en positiv effekt på hjärnans arbete – bland annat förbättrar det kognitiva funktioner

Klassiska pepparkakor är inte en produkt som vi bör äta varje dag. Låt oss välja dem då och då och i litet antal. Det rekommenderas inte att äta pepparkakor för överviktiga personer, på grund av deras höga värmevärde, och för personer som lider av diabetes.

Helvetets pepparkakshistoria

  • Makowiec - hur förbereder man den perfekta vallmofrökakan?
  • OSTKAKA - kall, med persikor, wiensk. Hur många kalorier har cheesecake?
  • Fruktkaka - näringsvärden, kalorier
  • Nudlar med vallmofrön - näringsvärden. Hur mycket kalorier har nudlar med vallmofrön?
  • Kutia: traditionell julaftonsrätt. Hur många kalorier har kutia?
  • Hur gör man julpepparkakor?
  • Anna Starmachs julpepparkakor. Läckert och väldigt enkelt!
  • Hur gör man pepparkaksfrosting? [recept + VIDEO]

Pepparkakor - dietpepparkakor

Pepparkakor kan tillagas i en hälsosammare variant. Istället för vetemjöl kommer fullkornsmjöl, malet havregryn, rismjöl eller dinkelmjöl att fungera utmärkt. Dessutom är det värt att lägga till malet vetekli och havregryn till degen. Du kan framgångsrikt ge upp socker och välja lättmjölk. Du kan dekorera pepparkakorna med en mörk chokladglasyr eller överhuvudtaget utelämna denna dekoration

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet på klinikerdietiska, plantskolor Complex i huvudstaden Warszawa och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Han fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som kostprevention och dietbehandling av sjukdomar.

För närvarande en dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Kategori:

Vad äter du