Kamchatkabär är en frukt vars helande egenskaper har uppskattats i folkmedicinen i norra Ryssland, Kina och Japan i århundraden. I Polen är Kamchatka-bäret fortfarande lite känt, men detta förändras eftersom odlingen av dessa frukter i vårt land är mer och mer frekvent. Kamchatkabär är en skattkammare av antioxidanter, så det kan bland annat användas som skyddsmedel. mot diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Vilken är den helande effekten av haskapbär?

Kamchatkabär: vad är det?

Kaprifolbärär frukten av ett träd som heter Kamchatka kaprifol, en sort av blå kaprifol ( Lonicera caerulea L. ).Egenskaperhar uppskattats och använts inom folkmedicinen i norra Ryssland, Kina och Japan i århundraden.

Frukterna kallas till och med för "livets elixir" av ursprungsbefolkningen Ainu på den japanska ön Hokkaido.

Värt att veta

Kamchatka-bär: odling

Kamchatkabärets naturliga livsmiljö är nordöstra Asien. Denna växt odlas i kallare regioner i norra Europa, även i Polen.

Kamchatka-bär: egenskaper

Haskap bärfrukter används i folkmedicin som råvara:

  • förstärkning,
  • med effekten att sänka blodtrycket och minska risken för hjärtinfarkt,
  • förhindrar anemi,
  • saktar ner utvecklingen av glaukom,
  • som ett antimalariamedel, användbart vid sjukdomar i matsmältningssystemet och bakteriella infektioner.

Kamchatkabär är en källa till C-vitamin och innehåller från 30,5 till 186,6 mg askorbinsyra per 100 g färskvikt, vilket är jämförbart med C-vitaminh alten i röda vinbär (25,6-40,0 mg / 100 g) ), apelsiner (54,0 mg / 100 g färskvikt) eller kiwifrukt (29,0-80,0 mg / 100 g färskvikt), erkända som rika källor till vitamin C.5

Dessutom innehåller kaprifolfrukter B-vitaminer, magnesium, fosfor, kalcium och kalium.

Men fenolföreningar som antocyaniner, flavonoider, proantocyanidiner och fenolsyror anses vara de viktigaste komponenterna i kamchatkabäret. Antocyaniner utgör den dominerande gruppen av polyfenoler i haskapbär.

Dessa föreningar har kraftfulla antioxidantegenskaper och hjälper därför till att förebygga många sjukdomarden bakomliggande orsaken till oxidativ stress. ORAC-värdet (förmåga att absorbera reaktiva syreämnen, uttryckt som µmol TE / 100 g) för Kamchatka-bär är ett av de högsta bland frukter och uppgår till 13 400 µmolTE / 100 gms.6

Kamchatkabär kan förebygga diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar

Sådana slutsatser drogs av forskare från Institutet för djurreproduktion och livsmedelsforskning vid den polska vetenskapsakademin i Olsztyn.¹ I ett 4-veckors experiment användes 24 vuxna råttor på en diet med hög sockerh alt. Endast några av dem fick kamchatkabärsextrakt, rikt på anticyaner (en dos på 327 mg antocyaniner/g kroppsvikt).

Hos råttor som inte fick extraktet upptäcktes hyperlipidemi, hyperinsulinemi, insulinresistens och försämrad glukostolerans. Hos gnagare som kamchatkabärsextraktet tillsattes till deras måltider noterades normalisering av blodsocker- och lipidnivåerna.

Forskare har dragit slutsatsen att kamchatkabär lindrar störningar i glukos- och lipidmetabolismen orsakade av felaktig kost, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes.

Kamchatkabär eller amerikanska blåbär?

Kamchatkabär är ett intressant alternativ till skogsblåbär eller blåbär.

Kamchatka-bär kan skydda mot UV-strålar

Den skyddande effekten av antocyaninextrakt från kaukasiska blåbär mot UV-A- och UV-B-strålning observerades i in vitro-modeller av mänskliga keratinocyter (en av de epidermala celltyperna).

Den skyddande effekten uttrycktes genom minskning av lipidoxidation, DNA-skada och minskning av nivån av reaktiva syre- och kvävearter i cellkulturer. Denna effekt bekräftades av tjeckiska forskare från Palacký University i en in vivo-studie på hårlösa möss, vars diet kompletterades med 10 % tillsats av kaprifolfruktextrakt, vilket resulterade i partiellt skydd mot UV-B-strålning .²

Kamchatka-bär kan skydda mot radioaktiv strålning

Antocyaniner isolerade från kamchatkabär som administrerats intragastriskt till möss under en period av två veckor visade strålskyddande effekter som täckte hela kroppens yta, enligt kinesiska forskare.³ Strålskyddsmekanismen baserades förmodligen på eliminering av fria radikaler från kroppen.

Kamchatka-bär: antibakteriella egenskaper

Screening av fruktextrakt har visat antimikrobiell aktivitet mot flera vanliga stammar av patogena bakterier4såsomEscherichia coli , stafylokocker (Staphylococcus epidermidis ), fekal streptokocker,Diphtheria corynea, Sienna,Campylobacter , Meningit,Streptococcus mutans .

Kamchatkabär :använd i köket

Mörk marinblå bär täckta med en vaxartad beläggning är söta och sura, perfekta för konsumtion råa, såväl som för konservering, torkning eller frysning.

Kamchatka-bär: konserver

Användningen av dessa frukter i livsmedelsindustrin inkluderar tillverkning av sylt, vin, godis och yoghurt, främst avsedda för den japanska marknaden. Begränsningen med att öka den industriella produktionen av frukt är de höga anskaffningskostnaderna förknippade med manuell skörd (möjligheterna till mekanisk skörd är begränsade).

Lär dig mer om Kamchatka-bäret

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Vad äter du