Även om vin har följt mänskligheten i århundraden, har det först nyligen varit känt hur fördelaktigt det är för hälsan, särskilt för njurarna och hjärtat. Det är möjligt att det också skyddar oss mot cancer och vissa bakterier. Givetvis berusad med måtta och gärna röd. Kontrollera vilka hälsofrämjande egenskaper vin har.

Hälsofördelarna med vinhar dokumenterats väl. Under forskningen som varade i 40 år (från 1960 till 2000) studerade forskare från det holländska universitetet i Wageningen 1 400 män. Det visade sig att alkohol i en dos av 2 g om dagen förlängde livet med i genomsnitt 2 år. Det noterades att de som drackvinlevde i genomsnitt 5 år längre än de totala avhållarna. Att överskrida den dagliga dosen förkortar naturligtvis ditt liv.

Vad består vin av?

Vin består av över 100 olika ingredienser, den viktigaste är vatten - innehållet når 90 procent. Den viktigaste är etanol (etylalkohol), den är från 9 till 18 procent. Det finns också organiska syror, aldehyder, estrar, tanniner och sockerarter i vin. Eftersom denna dryck är gjord avdruvor , innehåller den samma makro- och mikronäringsämnen: fosfor, järn, spårmängder av zink, koppar och selen. På grund av innehållet av kalium, kalcium, magnesium och natrium har vin en alkalisktbildande effekt. Den innehåller vitaminerna A, B, C, H och PP.

Värt att veta

Hur görs vitt, rött och rosévin?

På grund av sockerh alten kan viner delas in i torrt, halvtorrt, halvsött och sött. Ett torrt vin är ett där jästen har jäst allt socker i druvorna. På grund av färgen har vi vita, rosé och röda viner. Men färgen beror inte på färgen på druvorna – vitt vin kan också göras av mörka druvor, så länge som skalen är separerade från fruktköttet innan macerationen. Eftersom vitt vin görs endast av juice som pressats från färska druvor. När druvorna krossas tillsammans med skalet ger det ettrött vineller rosévin. Maceration som varar några timmar gör att vinet blir rosa, och några veckor - rött. Det är skalet som döljer de mest värdefulla ingredienserna i druvor, vilket är anledningen till att rött vin är bättre när det gäller hälsofördelar än vitt vin.

Polyfenoler i vin sänker nivån av det onda kolesterolet

Forskare har besvärats av den så kallade den franska paradoxen. Det visar sig att fransmännen som dricker exceptionelltmycket vin, de är mindre benägna att dö av kranskärlssjukdom än sina grannar. Statistiken är särskilt gynnsam för folket i södra Frankrike – som äter mycket fisk, olja, grönsaker och dricker det lokala vinet. Studier har bekräftat de positiva effekterna av polyfenoler för hjärtat - antioxidanter som förhindrar bildandet av kolesterolavlagringar på kärlens väggar, har förmågan att sänka nivån av dåligt kolesterol. De förhindrar att blodplättar klibbar ihop, som salicylsyra som finns i vin, vilket förhindrar bildandet av blodproppar. Alkoholen i vin vidgar blodkärlen och ökar blodflödet. Större permeabilitet och elasticitet hos kärlväggarna minskar risken för hjärtinfarkt och stroke

Rött vin förbättrar matsmältningen

Vin förbättrar aptiten och ökar utsöndringen av matsmältningsenzymer. Det hjälper till med matsmältningen av fet mat, vilket är anledningen till att den är perfekt för t ex anka, gås, stekt fläsk. Personer med för hög syra bör dricka vin som innehåller mer tanniner, som skyddar magslemhinnan och förhindrar den ökade utsöndringen av s altsyra

Vin stöder anti-cancereffekt

Tanninerna i vin, främst antocyaniner, katekiner och koffeinsyraderivat, har anticanceregenskaper. Rött vin har mest tanniner, ca 2 g per liter. Flavonoiderna i vin bekämpar fria radikaler - molekyler som anklagas för att vara cancer. Vinflavonoiderna är mycket mer hållbara än de antioxidanter som finns i frukt och grönsaker! De senaste årens upptäckt är anticancernresveratrol- en organisk kemisk ingrediens som är särskilt riklig i skalet på druvor.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt vald diet gör att du kan gå ner i vikt, behålla vikten eller förebygga kostrelaterade sjukdomar, och samtidigt äta nyttigt och gott. Använd JeszCoLisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Vin ökar risken för bröstcancer?

Forskning om vinets anticanceregenskaper är motsägelsefull. Vissa säger att vin skyddar mot cancer, medan andra det ökar risken för cancer. American Institute for Cancer Research (AICR) och World Cancer Research Fund (WHR) har tagit fram en rapport som visar att ett glas vin om dagen (cirka 10 gram alkohol) ökar risken för bröstcancer. För kvinnorföre klimakteriet är risken 5 procent högre, för postmenopausala kvinnor är den 9 procent högre. Tot alt analyserades data från 12 miljoner kvinnor, inklusive 260 000 fall av bröstcancer.

Vin förbättrar njurfunktionen

Vin stimulerar arbetet i bukspottkörteln, binjurarna, sköldkörteln och könskörtlarna, vilket ökar energin. Det påverkar den bättre omvandlingen av proteiner, sockerarter och fetter. Gallsten och njursten är mindre vanliga hos personer som dricker vin regelbundet. Att systematiskt dricka cirka 200 ml vin om dagen minskar risken för njursten med så mycket som 40 procent. Tack vare sin urindrivande effekt ökar vin utsöndringen av proteinnedbrytningsprodukter, såsom urea, ammoniak, syror och minerals alter.

Vin är bakteriedödande

Vin är antiseptiskt och bakteriedödande, och det är effektivare än starkare alkohol. Experiment har visat att tyfusbakterier dör i närvaro av alkohol 70%. efter 30, och i ett svagt vin efter 15 minuter. Under andra försök visade det sig att kolerabakterier dog i vinet, ochE. colisluta reproducera med 6 procent. alkohol.

Dosen som inte får överskridas utan att skada hälsan är 1-2 glas lätt vin om dagen för en helt frisk person. All alkohol är förbjuden för gravida kvinnor.

Italienska forskare undersökte effekterna av vin påStreptococcus mutans , bakterier som angriper tänder ochStreptococcus pyogenessom orsakar halsinfektioner. För att eliminera effekterna av alkohol (uppenbart bakteriedödande), tog forskarna bort etanolen från vinet och upprepade testet. Det visade sig att vin utan alkohol också hämmar tillväxten av bakterier.

Enligt en expertTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Varför är det svavel i vinet?

Svavelföreningar i vin förhindrar dess oxidation. Svaveldioxid hämmar tillväxten av bakterier eller mögelenzymer i klustren, samtidigt som det hjälper till att stoppa för tidig eller överdriven jästtillväxt. Mängden svaveldioxid som används beror på druvornas tillstånd, den omgivande temperaturen under transporten från vingården och den alkoholh altiga jäsningshastigheten. Numera sulfateras själva vinet i 3 produktionssteg – före jäsning, när vinet fortfarande är i mustfasen, efter avslutad jäsning och innan buteljering, då svavel tillsätts för att skydda vinet mot bakterier. Således tjänar svavling av vin inte bara dess konservering, utan utan denna process skulle vinet snabbt förlora sin arom, smak och färg. Viktigt är att mängderna svavelföreningar i vin inte är högre än de som finns i russin.

Winny savoir-vivre

  • Servera vita viner vid 8-12 ° C (ju sötare, debättre kyld). Servera röda viner i rumstemperatur - men det betyder inte 23 ° C. De ska vara 16–20 °C.
  • Formen på glasen är viktig - glasen för vitt vin är mindre (så att innehållet inte värms upp), medan glasen för rött vin är mer skrymmande. Vi lyfter båda till våra läppar vid benet, inte vid skålen. Vi fyller vitvinsglas upp till halva storleken och rödvinsglas - upp till den bredaste diametern
  • Strikta regler för att matcha viner till rätter gäller inte längre. Förr var rött vin nödvändigt för rött kött, och bara vitt för fågel och fisk. Ordningen är dock fortfarande viktig: vita viner serveras före röda, unga viner före de äldre, torra före söta.

Virtuell alkomätare - använd BAL-kalkylatorn

Steg 1 av 3, fyll i din information

18-99 årcentimeterkg

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du