Glutenfri matlagning är en utmaning som måste mötas av en mamma till ett barn som lider av celiaki eller som är intolerant mot detta protein på grund av allergier. Vad kan du ge honom att äta och vad ska han undvika?

Vissa barn reagerar dåligt på gluten, d.v.s.vegetabiliskt proteinfinns i vetekorn och dess sorter (t.ex. dinkel), råg, havre, korn. Ibland är detallergi , som försvinner efter några år. Ibland har vi dock att göra med celiaki – en celiaki, då kroppen är permanent intolerant mot gluten. I båda fallen - för att undvika allvarliga hälsokomplikationer måste barnet gå på en glutenfri diet

Glutenfri diet - regeln om de fem U

Ett hälsosamt glutenfritt kök bör vara åldersanpassat och det måste uppfylla alla behov hos en växande organism. Problemet är dock att glutenfria mjölblandningar innehåller många gånger mindre protein och vitaminer (främst från grupp B), samt vissa mineraler, särskilt magnesium, järn och zink, än vete- och rågmjöl. Det är därför viktigt att berika din kost med nötter, spannmål och gryn (bovete, hirs), paddyris, sojabönor, solrosfrön och sesam. Du bör också komma ihåg att detta är en diet med låg fiberh alt, så ditt barn kan bli förstoppad.

Det kommer att hjälpa till att öka portionerna av grönsaker och frukt eller mosade juicer. När man planerar en meny är det också värt att använda fem U-regeln utvecklad av prof. Stanisław Berger:

  • Dieten måste varaVarierad- ät alla livsmedelsgrupper vid varje måltid.
  • Det ska också varaModerat , vilket bestäms av en korrekt kroppsvikt;
  • Reglerad- du måste försöka hålla antalet och frekvensen av måltider ganska konstant under dagen.
  • Vi undvikeröverskott av s alt, socker och fett.
  • Barnet bör ocksåSportaeller gå varje dag, eftersom all rörelse har en positiv effekt på tarm perist altiken.

Glutenfri kost, välsmakande och näringsrik

För föräldrar verkar det svåraste vara att komponera en meny och laga mat. Ett barn bör äta fem måltider om dagen innehållande: 5 portioner glutenfria spannmålsprodukter, 3-5 portioner grönsaker och frukt, 3-4 portioner mejeriprodukter, 2 portioner fett.de var varierande och välsmakande. Du kan experimentera, men det är värt att använda recepten som publiceras på specialiserade webbplatser (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Det är värt att veta att nödvändigheten av att följa en sådan diet inte utesluter besök på restauranger - leta efter platser märkta med logotypen för glutenfri meny. Deras adresser finns på www.menubezglutenu.pl

Det kommer att vara användbart för dig

Hur får du ditt barn att följa dieten

Det är lättare om problemet upptäcks tidigt, när barnet ännu inte har lärt sig många smaker, för då lockas det inte av produkter som innehåller gluten. När det gäller ett förskolebarn eller ett litet barn är en intervju viktig, under vilken han bör få veta att kosten är en medicin för honom och att det kan vara farligt att äta mat som innehåller gluten. Du måste kräva att ditt barn följer en diet och lär dem hur man förbereder säkra måltider. En glutenfri diet kräver inga sociala restriktioner. Men när du låter ditt barn besöka vänner måste du komma överens om en diet med deras föräldrar - särskilt så att de inte ger ditt barn något utan att först rådfråga dig.

Glutenfri kost - viktiga regler

Liksom alla andra dieter, kräver denna en förändring av kulinariska vanor. Skillnaden är att det inte är en valfri diet utan av nödvändighet. Barnet måste skyddas mot gluten och det finns inga undantag från denna regel. Det används inte bara i rätter som tillagas med användning av mjöl - det används också i vissa tekniska processer som förbättrar smaken eller konsistensen av rätter. Därför är det första du behöver göra att ta för vana att läsa etiketter. Reglerna ålägger producenterna att nämna alla allergif.webpramkallande ingredienser – inklusive gluten – på dem. Om du är osäker på om en produkt innehåller detta protein, köp bara produkter som har det överkorsade öronmärket eller är märkta glutenfria. Specialprodukter som glutenfritt bröd, pasta och mjöl kan köpas i hälsokostbutiker, nätbutiker och till och med i stormarknader. Se till att också läsa listan över tillåtna och förbjudna produkter. På en glutenfri diet är kött, fisk, frukt, grönsaker, ägg, mjölk, fetter, nötter, gryn, samt glutenfria färdiga produkter - t.ex. kissels, geléer, puddingar, glutenfritt kött eller mejeriprodukter tillåtna . Barnet kan äta bröd, pajer, kakor och pasta gjorda av glutenfritt mjöl utvunnet av glutenfri vetestärkelse, samt bl.a. från majs, amarant, bovete, sojabönor, ris, hirs, tapioka, kassava och sorghum. De är dock förbjudnaprodukter som innehåller vete, råg, korn, havre, rågvete och dinkel, samt alla produkter med tillsats av dem: bröd, frallor, konfektyr, glutenflingor, gryn, spannmålskaffe, havrekakao, korv av låg kvalitet, paté, korv, panerad halvfabrikat, blodpudding, lunchkött, patéer, snabbsoppor och såser, senap och majonnäs, delikatessprodukter, färdiga desserter, produkter som innehåller m alt och m altextrakt

Viktig

Säkert kök

För att förhindra glutenkontaminering av rätter eller produkter avsedda för ett barn, är det bäst att förvara dem i ett separat skåp och förbereda dem med endast rätter avsedda för detta ändamål. För din bebis komfort och säkerhet bör du överväga att helt avstå från vete- och rågmjöl och ersätta det med glutenfritt. Glutenfria och glutenfria rätter (för resten av hushållet) tillagas separat, av säkerhetsskäl, laga först en glutenfri rätt

Gluten i kosten

Gluten är ett protein som finns i livsmedel gjorda av vete, råg, havre och korn. Tyvärr är det på senare år allt fler som har problem med att smälta gluten. Hur yttrar sig glutenintolerans? Lyssna på vår expert - dietist Agnieszka Piskała.

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Dieter