Kryddpeppar är en krydda med många egenskaper som har använts inte bara i köket. Eteriska oljor erhållna från kryddpeppar används i kosmetika- och parfymindustrin samt i garvning. Kontrollera vilka egenskaper kryddpeppar har och hur den kan användas.

Kryddpepparär de torkade fröna från roten (pimentträdet). Den kännetecknas av en mörk lila eller svart färg, en skarp, bitter smak och en aromatisk lukt.

I motsats till vad namnet antyder, är kryddpeppans vagga Jamaica, där den odlades i början av 1500-talet. Indien, Colombia, Australien, Panama och Honduras.

Kryddpeppar - hälsofördelar

Kryddpeppar är rik på kolhydrater och fibrer. Det är också en källa till järn, kalcium, koppar, magnesium och kalium. Den är också hög i vitamin C och B-vitaminer.

  • lindra smärta

Ämnena som finns i örten har antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper, inkl. minska symtomen i samband med artrit och muskelsmärta. Dessutom minskar de posttraumatisk smärta. Inom örtmedicin används kryddpeppar för att förbereda en pasta som kan användas som en salva för att lindra smärta i muskler och leder

  • stöder matsmältningssystemet

Eugenol, som förhindrar diarré, illamående, kräkningar och förstoppning, är ansvarig för de gynnsamma effekterna av kryddpeppar på matsmältningssystemet. Dessutom kan kryddpeppar vara användbar för att bekämpa gasbildning.

  • har antibakteriella och svampdödande egenskaper

Studier har visat att kryddpeppar har en hämmande effekt på tillväxten av Escherichia coli och Listeria monocytogenes

  • har antioxidantegenskaper

Antioxidantegenskaperna beror på eugenol, quercetin och tanniner som finns i örten, samt vitamin C. Produkter med antioxidantegenskaper neutraliserar fria radikaler, vars överskott i kroppen bidrar till utvecklingen av många sjukdomar

  • har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet

Kalium som finns i örten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet genom dess förmåga att vidga blodkärl och sänka blodtrycket

Värt att veta

Kryddpeppar - näringsvärden

i 100g / 1g

Kalorivärde - 262 kcal / 2,62 kcal Protein - 6,09 g / 0,0609 g Fetter - 8,69 g / 0,0869 g Mättade fettsyror - 2,55 g / 0,0255 g - enkelomättade syror fleromättade fettsyror - 0,60 g / 0,0,60 g fettsyror - 0,060 g. syror - 2,360 g / 0,0236 g Kolhydrater - 72,12 g / 0,7212 g Fiber - 21,6 g / 0,216 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05) %) Kalcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Järn - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Zink - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Koppar - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Selen - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18 %) Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folater - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Näringsvärde USDA ,% av det rekommenderade dagliga intaget: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Kryddpeppar - använd i köket

Kryddpeppar används i matlagning som smaksättare för rätter. Det kommer i form av torkade korn eller i form av en mald. För att kryddan ska behålla sina egenskaper, förvara den på en mörk, torr plats.

Kryddpeppar fungerar utmärkt med aromatiska kryddor som kanel, muskotnöt, kryddnejlika, vitlök och ingefära.

Kryddpeppar används för att smaksätta soppor, såser, grytor, kött och marinader. De läggs även till kompotter och sallader. Denna krydda används också för att smaksätta kallskuret, korv, konserver, dricka, surkål, inlagd gurka och inlagd sill.

I köket från Mellanöstern används kryddpeppar för att smaksätta kötträtter och som tillsats till likörer. I USA används kryddpeppar främst i desserter.

Det är bra att veta att kryddpeppar säljs som ett tillskott i form av ett pulver, kapslar eller tinkturer

  • LAUREL LEAF - läkande egenskaper och användning i köket
  • Muskot (krydda) - egenskaper och näringsvärden
  • Peppar - typer, egenskaper ochansökan

Kryddpeppar - kontraindikationer, biverkningar

Kryddpeppar kan orsaka allergiska reaktioner hos personer som är utsatta för allergier. Dessutom kan kryddpeppar förvärra symtomen vid magsår, duodenalsår, refluxsjukdom och ulcerös kolit, så personer med dessa sjukdomar bör avstå från att använda kryddpeppar.

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du