Se galleriet med 5 bilder

Receptet på vattenkefir är väldigt enkelt, och du behöver bara några få ingredienser för att göra det, varav de flesta finns i varje kök. Vattenkefir är ett hälsosamt alternativ till populära kolsyrade drycker, som coca cola, "juice-liknande" produkter eller mjölkprodukter med laktos, som är intolerant för många människor. Kolla in hur man gör en drink av vattenkefir.

Vattenkefirär ett av många namn som beskriver bakterie- och jästkulturer (SCOBY) som kan användas för att jäsa vatten med socker och frukt (för smak), men även frukt juice, eller soja-, mandel- och rismjölk. Många jäser också kokosvatten med vattenkefirkorn. Även komjölk samt mjölk från nötter, spannmål och spannmål kan jäsa på samma sätt. Att använda vattenkefirkorn sötar och fermenterar också örtavkok, avkok och fruktjuicer, förutsatt att de inte innehåller för mycket syra. Du kan också prova dig fram med att jäsa fruktöl. Vattenkefirbakterier ger dig mycket att visa upp.

Vattenkefir - recept på vattenkefirdrink

Ingredienser:

  • vatten - 4 liter (det så kallade hårda vattnet, rikt på mineraler, stimulerar utvecklingen av SCOBY, medan det destilleras eller renas med ett kolfilter har det en negativ effekt på tillväxtfaktorn)
  • socker - 2 koppar

Det är bra att veta att vattenkefirkorn kan jäsa alla typer av socker, såväl som andra sötningsmedel som honung, lönnsirap, agavesirap, rissirap eller kornm alt. Stevia och andra icke-kolhydratfria ämnen fermenteras inte.

  • vattenkefirkorn (alias japanska kristaller)
  • färsk eller torkad frukt

Du bör också förbereda ett stort kärl (ca 3 liter) av glas (helst en glasburk med bred öppning).

Beredningsmetod:

1) I en glasburk, blanda socker och vatten i proportioner som önskas. Utgångspunkten kan vara 2 koppar socker i 4 liter vatten, men vissa föredrar en sötare lösning.

Som regel, vid rumstemperatur, måste kefirkorn matas med färskt socker varannan dag, på en sval plats - var tredje dag.

2) Vi lägger tillvattenkefirkorn (cirka 1 msk / 15 ml per 1 l), samt en liten mängd färsk eller torkad frukt. Vi jäser vanligtvis i 2 till 3 dagar.

3) Kärlet kan vara hermetiskt tillslutet eller endast lätt täckt för att tillåta luftcirkulation. Vattenkefir kräver inte närvaro av syre, men om det kommer in i kärlet kommer det inte att göra någon skada.

4) Efter cirka 2 dagar, ta bort frukterna (som vanligtvis flyter på ytan), sila lösningen genom en tunn trasa för att ta bort kefirkornen (jag lägger dem i en ny, färsk lösning av vatten med socker ), och häll sedan vätskan för flaskor.

5) Vi stänger dem genom att låta gas byggas upp i dem medan jäsning sker, och lämnar dem i omgivningstemperatur i 1 eller 2 dagar. Samtidigt övervakar vi regelbundet trycket och sätter flaskorna i kylen vid behov för att förhindra övermättnad. Färgen på vattenkefir kommer att variera med typen av sötningsmedel och ytterligare ingredienser, och tillväxthastigheten och storleken på kefirkorn kan variera.

Som regel, vid rumstemperatur, måste kefirkorn matas med färskt socker varannan dag, på en sval plats - var tredje dag. Om spannmålen lämnas i en försurad miljö för länge utan matning, kommer organismerna som utgör dem att dö och själva spannmålen kommer att jäsa.

Värt att veta

Vattenkefirkorn – hur förvaras?

Produktionen av vattenkefir fungerar bäst i en vanlig cyklisk rytm. Om du ska bort en längre tid, lägg kornen i en färsk sockerlösning och kyl dem. Ibland kan en sådan procedur under en längre period än några veckor visa sig vara otillräcklig, så det är värt att be någon att "mata" spannmålet. Det är möjligt att torka dem i solen eller i en torktumlare, vilket förlänger perioden för säker förvaring. De torkade kornen bör förvaras i kylen. De går även att frysa - så de kommer att vara användbara i flera månader. Skölj och torka dem med en mjukpapper eller annan mjuk trasa och frys dem sedan i en lufttät påse.

Baserad på boken "The Art of Fermentation", utgiven av Vivante Publishing House.

Kategori:

Alternativ medicin