Erythritol (alias erythritol) är ett mycket hälsosamt sötningsmedel. Det glykemiska indexet för erytritol är noll, vilket gör det säkert för diabetiker och rekommenderas för personer med insulinresistens. Dessutom hjälper det till att begränsa utvecklingen av karies och skyddar kroppen mot fria radikaler. Erytritol är också bra för viktminskning då det praktiskt taget inte har några kalorier och är nästan lika sött som vanligt socker. Vilka andra egenskaper har erytritol och vilka är biverkningarna av användningen?

Erythritol - vad är det?

Erythritol(eller erytritol) är ettsötningsmedel , som - liksom xylitol, sorbitol, mannitol - tillhör gruppen polyhydroxi ( socker) alkoholer).

Dessa är föreningar som kännetecknas av ett lågt energivärde och det faktum att de inte höjer nivån av glukos i blodet. Följaktligen anseserytritolvara ett myckethälsosamtsockerersättning. Det ser väldigt likt socker - som socker är erytritol vitt och har formen av mycket fina, lösa kristaller.

Erythritol-förekomst och återhämtning

Erythritolförekommer i naturen huvudsakligen i:

  • blompollen,
  • frukt (päron, meloner, vindruvor),
  • hattsvamp,
  • skaldjur,
  • fermenterade drycker som vin,
  • lavar och marina alger

erythritoltillgängligt ibutikerkommer inte från dessa produkter. Och vad är erytritol gjort av? Detta sötningsmedel syntetiseras oftast avjäst Yarrowia lipolytica Wratislaviamedavfallsglycerin . Dessa jästsvampar finns i jord och vissa livsmedelsprodukter, inkl. vegetabiliska oljor, margarin, majonnäs och ostar med mögelväxt. I sin tur produceras bland annat avfallsglycerin i produktionen av biobränslen

Tidigare erhölls erytritol från glukos eller stärkelsehydrolysat tack vare andra arter av jäst, inkl.Candida magnoliaeczyTorula . Priset på glycerin är dock mycket lägre än för glukos, vilket är anledningen till att det har blivit mer lönsamt att få erytritol från det förra.

Hur smakar erytritol?

Erythritol ser ut som matsocker, men det är litemindresötafrån honom. Den har en sötma lika med60-70 % avsötma för bordssocker (sackaros), vilket betyder att för att få den sötma som orsakas av 5 g socker, ca 6,5-7 g erytritol måste konsumeras. Dessutom ger detta sötningsmedel en behaglig känslakyla i munnen .

Dessutom, till skillnad från andra ämnen av denna typ, lämnar den intefrämmande eftersmak . Av denna anledning kombineras det mycket ofta med andra sötningsmedel (t.ex. med aspartam) för att maskera deras oönskade smak och förbättra sötman.

Varför är erytritol hälsosamt?

Erytritol, till skillnad från socker och andra sötningsmedel, metaboliseras inte av människokroppen, menutsöndrasoförändrat i urinen. Allt för att det inte innehåller enzymer som är ansvariga för dess nedbrytning i kroppen.

Erytritol påverkar inte blodsocker- och insulinnivåerna eftersom dess glykemiska index är noll. Därför kan personer med diabetes nå det utan att oroa sig för sin hälsa.

Detta sötningsmedel kan också minska utvecklingen av karies, eftersom det har förmågan att hämma jäsningen av vissa sockerarter av bakterier i munnen, främst sådana av typenStreptococcus , som ansvarar för m. in för förluster.

Erythritol har ocksåantioxidantfunktionen , tack vare vilken det kombineras med fria radikaler och därmed skyddar kroppen mot deras skadliga effekter.

Erytritol och bantning. Hur mycket kalorier har erytritol?

Erytritol har ett lågt energivärde, så en annan effekt av dess konsumtion ärviktminskning . 1 g av detta sötningsmedel ger lite, eftersom 0,2-0,4 kcal (av denna anledning skriver många tillverkare på förpackningen att det är ettkalorifrittsötningsmedel). Som jämförelse - 1 g bordsocker ger 4 kcal. Således är erytritoldet minst kaloririka sötningsmedlet .

Har erytritol biverkningar?

Erythritol cancerframkallande? Det är inte sant. Forskning visar att erytritol inte är skadligt, även när det konsumeras i mycket stora mängder. Detta bekräftades av Världshälsoorganisationen (WHO) i sitt särskilda uttalande, som erkände erytritol somhelt säkerlivsmedelstillsats.

Hälsosammare sockerersättning

Se galleriet med 7 bilder

Var kan man köpa erytritol?

Erythritol - var kan man köpa det? Svaret på denna fråga är mycket enkelt: Du kan köpa erytritol i nästan vilken mataffär som helst.

Hur använder man erytritol?

På grund av det faktum att erytritol är nästan lika sött sombordssocker kan med framgång läggas till kaffe, te eller hembakning. I sin tur, inom livsmedelsindustrin, kan det användas som sötningsmedel i EU sedan 2006, och även i Polen sedan 2008. Enligt hälsoministerns föreskrift kan erytritol användas som tillsats, t.ex. till:

  • glass,
  • sylt,
  • gelé,
  • marmelad,
  • kanderad frukt,
  • olika typer av konfektyr,
  • tuggummi,
  • senap,
  • såser,
  • kosttillskott.

Det är viktigt att veta att i USA och Sydostasien kan erytritol också användas som ersättning för sötningsmedel idrycker och yoghurt , men Europeiska unionen har inte godkände denna användning av sötningsmedel.

Erythritol är en livsmedelstillsats med numretE968.

Genom att ersätta traditionella sötningsmedel med erytritol sänks produkternas energivärde. Till exempel, tillsats av erytritol till choklad sänker dess kaloriinnehåll med 34%, sockerkaka - med 25% och hårda karameller - med så mycket som 90%.

Erytritol har inte bara en sötningsfunktion. Den kan även användas som bl.a. aromförstärkare, ett ämne som förhindrar förändringar i produktens smak, konsistens och färg, samt i produktens förtjockning

Intressant nog kan erytritol också användas i kosmetika, inkl. som ersättning för glycerin (för att skydda kosmetika från försämring). Den kemiska industrin använder i sin tur främst derivat för att tillverka plast, t.ex. epoxihartser som är komponenter i färger.

Vad ska jag välja: erytritol eller xylitol?

Erytritol är inte samma sak som xylitol: även om båda ämnena har en sötningseffekt, smakar de lite olika, de har också lite olika egenskaper. Det glykemiska indexet för erytritol är 0 medan det glykemiska indexet för xylitol är 8 - vilket är anledningen till att många tror att erytritol bör vara det sötningsmedel som helst för diabetiker och personer med insulinresistens.

Dessa skillnader är dock små, och enligt experter är båda sötningsmedlen ett lämpligt och säkert substitut för vitt socker - valet beror bara på smakpreferenserna hos den person som ska använda dem.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

  • Dieter tillgängliga utan att lämna hemmet
  • Inköpslistor anpassade till typen av diet
  • Bas med över 2000 måltider
  • Nödvändig information om ingredienser
  • Nutritionsspecialistvård
  • Möjlighet att integrera kosten med träningsplanen
ta reda påMer

Kategori:

Vad äter du