Halva är en söt produkt vars näringsvärden och hälsoegenskaper har uppskattats i Polen under lång tid. I vårt land är sesamhalva mest känd, men halva görs även av andra oljeväxter. Grekisk och turkisk halva har också vunnit popularitet. Kolla vilken halva som finns på marknaden, ta reda på vad som skiljer dess olika typer och vilka näringsvärden har halva. Prova också receptet på hemlagad halva.

Halvaär en konfektyrprodukt som kännetecknas av en fet, fibrös, smulig konsistens, gjord av oljefrön och karamell.Egenskaperochnäringsvärdenhalva uppskattades först av invånarna i Iran, där den kommer ifrån. Därifrån spred sig halva till Mellanöstern och Centralasien. Den kom till Europa från Indien i början av 1900-talet. Även om halva innehåller mycket fett, innehåller den huvudsakligen enkel- och fleromättade fettsyror, vilket påverkar dess hälsoegenskaper. Så du kan sträcka dig efter det, men bara då och då och i måttliga mängder, inkl. på grund avvärmevärde . Men människor som lider av kroniska sjukdomar måste helt ge upp det.

Halva: typer och tillverkningsmetoder

Det finns flera typer av halva, beroende på vilka frön som används i dess produktion - så du kan nämna den mest kända sesam- och solroshalvan, samt pistage-, mandel- och jordnötshalva.

Halva är också tillagad av andra ingredienser. I Ryssland tillverkas halva av vallmofrön, solrosfrön och nötter. Indisk halva produceras med morötter kokta i mjölk med tillsats av kryddor, medan halva i södra Asien med mannagryn, och i Afghanistan och Indien - baserad på mannagryn. Dessutom är andra varianter av halva också kända:grekisk halva , framställd på basis av majsstärkelse, ochturkisk halva , som ser ut som bomull godis men smakar gott som tahini (sesamfröpasta). Turkisk halva har en mängd olika smaker, varav de mest kända är pistage-, vanilj- och kakaohalva.

Produktionen av halva börjar med beredning av oljig massa genom att man skalar fröna separat och rostar dem, följt av omedelbar kylning till 50 grader C och malning till en massa. I följandei ordning tillsätts karamellmassa, eventuellt smakämnen, till fruktköttet och blandas för hand tills en karakteristisk struktur erhålls: fyllig, elastisk, med en ljus krämfärg och en lätt glänsande yta. Halvan formas sedan och förpackas.

Halva: näringsvärden

Näringsvärde i 100 g sesamhalva

Kalorivärde516 kcal
Protein14,2 g
Fetter33,1 g
Mättat fett4,75 g
Enkelomättat fett14,27 g
Fleromättat fett14,0 g
Kolesterol0,0 mg
Kolhydrater46,4 g
Fiber5,7 g
Sackaros15,8 g
Natrium123 mg (8 % av RDA för en vuxen)
Kalium198 mg (4%)
Kalcium58 mg (6%)
Fosfor395 mg (56 %)
Magnesium193 mg (48 %)
Järn3 mg (30 %)
Zink1,43 mg (13 %)
Vitamin A1 µg (0,1 %)
Vitamin E1,29 mg (13 %)
Vitamin B10,4 mg (31 %)
Vitamin B20,23 mg (18 %)
Niacin3,83 mg (24 %)
Vitamin B60,4 mg (31 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)
Vitamin C0,0 µg (0 %)
Vitamin D0,0 µg (0 %)

Källa: Tabeller över näringsvärdet för livsmedelsprodukter och rätter från Food and Nutrition Institute, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på Nutrition Standards of Institute of Food and Culture, 2012

Halva: näringsvärden och egenskaper. Är halva hälsosamt?

Halvas näringsvärde berorfrämst på innehållet av sesam i dess sammansättning. Även om halva är en kaloririk (100 g halva ger 516 kcal) och fettrik produkt, innehåller den huvudsakligen enkelomättade och fleromättade fettsyror. Dessutom är halva rik på mineraler: fosfor, magnesium och järn ocksåB-vitaminer och vitamin E.

Halva är inte en produkt som vi bör äta varje dag. Låt oss välja det då och då och i små antal.

Vitamin B1 har en positiv effekt på nervsystemet, immunförsvaret och cirkulationssystemen genom att stärka blodkärlen och skydda dem mot ansamling av kolesterolavlagringar. Dessutom kan halva, på grund av innehållet av B-vitaminer, fosfor och antioxidanter, förhindra utvecklingen av mag-tarmcancer, förbättra lungfunktionen och lindra migränhuvudvärk

Halva gjord av frön från andra oljefrön än sesam skiljer sig något i innehållet av vitaminer och mineraler. Halvan som produceras av solrosfrön kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin B1, pistagehalva - magnesium, fosfor, kalium, koppar och vitamin B6, mandelhalva är rik på magnesium och kalium, och jordnötshalva - vitaminer B2, B6 och niacin.

Halva - varför är det värt att äta sesamhalva? Vilka är dess egenskaper och näringsvärden?

Källa: x-news.pl/TVN Style

Värt att veta

Halva - kontraindikationer

Halva rekommenderas inte för överviktiga personer, på grund av dess höga kaloriinnehåll, diabetiker, personer med sjukdomar i matsmältningssystemet och allergiker. Konsumtionen av halva av personer som är allergiska mot sesam är förknippad med buksmärtor, allergiska hudutslag eller rinnande näsa.

Vilken halvah ska du välja?

Sortimentet av halva på marknaden är extremt brett: traditionell halva, smaksatt halva, halva med tillägg av torkad frukt, halva i choklad, säljs i styckförpackningar eller i vikt. De skiljer sig åt i kvalitet, smak och innehåll av förstärkande ämnen. När du väljer halva är det värt att följa sammansättningen som anges på förpackningen och välja den med kortast möjliga och utan tillsats av emulgeringsmedel, smakämnen, färgämnen, härdade fetter eller glukos-fruktossirap. Det är också värt att uppmärksamma andelen sesam - ju högre den är, desto bättre kvalitet är halva och har större hälsofördelar, som bestäms av sesam och innehållet av naturliga ingredienser (melass, mandel, socker, frön).

En halva av god kvalitet bör inte ha en bitter, tvålaktig smak eller hård konsistens, och olja bör inte läcka ut ur den. En väl förberedd halva smulas inte och fastnar inte på tänderna, den kännetecknas av massans mörka färg och en slemmig hud.

Halva - Katarzyna Bosacka föreslår hur man väljer en bra halva

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - använd i köket. Hur förvarar man halva?

Halva är perfekt att äta som ett sött mellanmål, men inte bara. Påmed halvabasen kan du förbereda desserter med tillsats av yoghurt eller gelé, cheesecakes, mördegskakor och halva-krämer för kakor.

Förvara halvah i kylen, förseglad i en glasbehållare, i högst en månad

Det kommer att vara användbart för dig

Halva - hemlagad halva recept

Ingredienser:

  • 500 g rostad sesampasta (Tahini)
  • 500 g honung
  • 1 tesked rapsolja

Beredningsmetod:

Förbered en bakplåt, täck med bakplåtspapper och pensla med rapsolja. Lägg tahinin i en gryta, värm den på låg värme, rör om då och då, tills den når 50 grader Celsius. Ta den från värmen efter att ha uppnått denna temperatur, tillsätt flytande honung och blanda noggrant. När blandningen börjar separera från formens kanter, häll den i bakplåten och använd en bred träslev för att jämna till ytan. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i cirka 3 timmar.

Om du vill förbereda smaksatt halva, tillsätt vaniljstång, kakao, pistagenötter eller mandel

Kategori:

Vad äter du