Vitaminer från färska grönsaker och frukter absorberas lättast av kroppen. Kom dock ihåg att förbereda dem ordentligt. Så att de inte förlorar värdefulla ingredienser. Vi ger råd om vilka grönsaker och frukter man ska köpa och hur man förbereder dem för att minska vitaminförlusten.
Läkare och dietister påminner oss hela tiden om att de hälsosammastevitaminernaär de som finns i mat, inte i preparat.
Vitaminkälla - färska eller frysta grönsaker
Grönsakerochfruktär den bästa källan till vitaminer, förutsatt att de är ekologiskt odlade. Det är bäst att köpa dem från en beprövad tillverkare eller i en hälsokostbutik. Välj inte nödvändigtvis vacker (sådana är de mest misstänksamma), men fräsch, med en distinkt färg. De kan inte skadas, vissna eller mjuka, eftersom de redan har förlorat många vitaminer. Ljus och värme förstör främst vitamin C, B och betakaroten och påskyndar vissnandet. Ungkål, som djupurtaget och lagrats i rumstemperatur, tappar ca 50 procent under dagen. C-vitamin, bara 20% av det finns kvar i spenat efter två dagar. Så det är bäst att köpa grönsaker och frukt regelbundet eller förvara i ett kylskåp i en avsedd behållare (låda). Nutritionists hävdar att näringsvärdet av färska produkter behålls av frysta livsmedel. Det är värt att frysa in din favoritfrukt och dina favoritgrönsaker från din egen trädgård till vintern under säsongen
Hur man förbereder grönsaker för att behålla de flesta av sina vitaminer
Du kan äta grönsaker så mycket du vill (minst 80 gram om dagen), mindre frukt, eftersom de har mycket socker och innehåller mycket kalorier. Minst hälften av den dagliga portionen är värd att äta rå. Tänk på att inte slänga något ätbart. Unga blomkåls- och kålrabbiblad innehåller till exempel mycket betakaroten. Även i de mörkgröna yttre bladen av sallad finns det mer provitamin A än i de bleka bladen i mitten av huvudet. Rädisor innehåller mycket vitaminer
Ekologiska frukter och grönsaker med ätbart skal ska inte skalas. Huden och direkt under den innehåller flest vitaminer. Tvätta det bara under rinnande vatten innan du äter (lagar mat). Genom blötläggning berövas de de flesta vitaminerna. För att skära grönsaker, använd rostfria eller plastknivar, skivare och rivjärn (C-vitamin dör i kontakt med rost). Smaksätt med örter, citronsaft och olja (ökarabsorption av fettlösliga vitaminer). Majonnäs och grädde kan användas ibland - de har mycket fett och, värre, av grädde, mättade fettsyror.
Hur man lagar grönsaker för att minska vitaminförlusten
Alla typer av värmebehandling kommer oundvikligen att förstöra vitaminerna. Under tillagningen kommer en del av ingredienserna i vattnet. För att minska slöseriet är det bäst att koka grönsaker utan att skala, i lite vatten eller genom ångkokning, täckt och så kort tid som möjligt. De flesta B-vitaminer förstörs när de kokas under tryck vid temperaturer över 100 ° C, men förlusten av fettlösliga vitaminer är liten. Ju finare du skär, desto fler vitaminer tränger in i vattnet.
"Zdrowie" varje månad