Butternut squash har många egenskaper och näringsvärden, vilket är anledningen till att den har använts flitigt i köket. Butternut squash smakar fantastiskt när den bakas, den kan användas för att göra deg och pommes frites. Butternut squashsoppa är en mättande och värmande måltid för höst- och vinterdagar. Ska jag skala en butternutsquash, hur förvarar jag den? Ta reda på varför du bör äta butternut squash.
Butternut squash är en art av den ettåriga växten från kalebassfamiljen ( Cucurbitaceae ), infödd i Centralamerika. Den odlas sällan i Polen. Den har en karakteristisk päronform och relativt liten för en pumpa - den väger 1-3 kg. Det smakar fantastiskt när det tillagas och bakas, även om det är bakning som framhäver den karakteristiska söta, smöriga smaken.
Pumpa anses vanligtvis vara en grönsak, men är faktiskt en frukt - ett bär.
Butternut squash blir mer och mer populär bland de pumpor som finns hos polska grönsakshandlare. Det är en utmärkt källa till vitamin A, kalium och fibrer. Pumpa "skörd" faller på hösten, innan de första frostarna, men pumpan håller sig bra under hela vintern. Det har en gynnsam effekt bl.a för matsmältning, blodtryck, friskt hår och hud.
Butternut squash - förvaring
En butternut squash sås eller planteras från sticklingar i maj. Dess frukter tar 3-5 månader att mogna.
Pumpor skördas på hösten, helst i oktober, när det inte är frost ännu, eftersom fryst pumpa förstörs snabbare.
Dess tjocka skal gör att den, precis som alla gurkor, förvaras perfekt i en sval källare i flera månader (vissa källor säger till och med 2 år!). Och butternut squashen ju längre den stannar, desto godare är den.
Butternut squash - näringsvärde
| Per 100 g | |
| Energivärde (kcal) | 44 |
| Fett | 0,1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Fleromättade fettsyror | 0 |
| Enkelomättade fettsyror | 0g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 352 mg |
| Kolhydrater | 12g |
| fiber | 2 g |
| Sockerarter | 2,2 |
| Protein | 1 g |
| Vitamin A | 10630 IU |
| Kalcium | 48 mg |
| Askorbinsyra | 21 mg |
| Järn | 0,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Magnesium | 34 mg |
Det är också en källa till vitamin E, tiamin (B1), niacin (B3), vitamin B6, B5, folsyra, mangan.
Medan pumpa är låg i kalorier, har butternut squash ett högt glykemiskt index på 75.
Butternut squash - om den ska skalas
Ja, skala butternutsquashen. Bara Hokkaido-pumpan har ett skal så tunt att den inte behöver skalas.
Hur skalar man en pumpa? Tvätta pumpan, skär av ändarna, skär den på mitten, ta bort fruktköttet och fröna med en sked. Skär sedan i mindre bitar (se bild) och skala dem från skalet med en vanlig kniv eller en kniv för att skala grönsaker.
Ett bra sätt är att baka pumpan i ugnen. Efter att ha svalnat lossnar den tjocka huden lättare
Butternut squash - beredningsmetoder
Butternut squash är perfekt för både söta och s alta rätter. Den kommer perfekt att framhäva sin smak med kanel, lönnsirap, balsamvinäger, örter eller rökt mald paprika.
Att baka och grilla pumpor är en bra idé. Det ger den en distinkt smörig smak.
Butternut squash kommer att tillföra energisk färg och sötma till alla rätter.
Undrar du hur man snabbt gör en butternutsquash? Här är några enkla sätt:
- Skär pumpan på mitten, strö över farinsocker med lite vanilj (eller vaniljsocker), rostade pekannötter och baka i ugnen tills den är mjuk. Du kan också använda lönnsirap istället för socker.
- Lägg hackad pumpa till din höstgrönsakssoppa. Apelsinpumpabitar kommer att se aptitliga ut i den.
- Butternut squashpuré (t.ex. med smör, vitlök och kryddor) servera istället för potatismos. Detta kommer att sänka rättens värmevärde.
- Du kan baka en halverad pumpa i medelhavsstil: med tomater, vitlök och örter (rosmarin, basilika, oregano, timjan) och sedan strö över parmesanost
- Baka på mexikanskt sätt butternutsquashen med chili (färsk, ej malen), oregano och s alt ost som fetaost.
- Rostade pumpatärningar med lite olivolja och örter passar utmärkt till rostad kyckling eller annat stekt kött.
När du gör pumpasoppa, koka pumpan i så lite vätska som möjligt, abästa baka. På så sätt kommer den att behålla den mest smöriga smaken. Först därefter puré den och tillsätt fond eller vatten, smält smör, mjölk och grädde. En fantastisk avslutning på soppan kommer att vara rostade nötter, pumpafrön, krutonger, stekt bacon eller ringar av stekt, söt lök.
Butternut squash - hälsofördelar
En kopp butternut squash innehåller 6,6 g fiber. På grund av fiberinnehållet är butternut squash bra för tarmen. Det förebygger förstoppning och tarminflammation. Det betyder också att att inkludera butternut squash i din kost minskar risken för cancer, diabetes, fetma och kärlsjukdomar. En kost med hög resth alt bidrar till att upprätthålla rätt nivå av blodtryck och kolesterol, samt viktminskning hos personer som kämpar med fetma.
Butternut squash innehåller stora mängder vitamin A och C. Vitamin A bidrar till att förbättra hudens och hårets funktion och utseende. Vitamin A är väsentligt för produktionen av talg, vilket motsvarar bl.a. för nivån av hårfuktning.
Butternut squash, som de flesta grönsaker, har alkaliserande egenskaper.
200 g butternut squash innehåller cirka 50 % av den rekommenderade dagliga dosen av vitamin C, som är byggstenen i kollagen, en av de viktigaste komponenterna i kroppen som ansvarar för tätheten, elasticiteten och fastheten hos hud. Tack vare det har celler förmågan att förnya sig.
Pumpa innehåller kalium, vilket har en positiv effekt på upprätthållandet av korrekta blodtrycksnivåer. Det dagliga kaliumintaget som rekommenderas av Världshälsoorganisationen är 3 510 mg. För att upprätthålla rätt blodtrycksnivå är det nödvändigt att ta tillräckligt stora doser kalium, samtidigt som man minskar mängden natrium i maten. Höga kaliumnivåer minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och vensjukdom.
Butternut squash innehåller betakaroten som ger den sin orange färg. Detta färgämne är en antioxidant. Minskar risken för cancer. Älskare av karotenoider, inklusive betakaroten, är också mindre benägna att utveckla tjocktarmscancer.
Butternut squash - kontraindikationer
Även om butternut squash verkar hälsosamt, på grund av dess höga kaliumh alt, bör personer med hjärtsvikt och arytmi som behandlas med betablockerare vara försiktiga med det. Betablockerare ökar kaliumnivån i blodet
Plötsliga ökningar av kaliumnivåerna i blodet i kombination med betablockerare eller ACE-hämmare, som används vid hjärtsjukdomar och högt blodtryck, kan störa hjärtat. Personer som tar sådana mediciner bör hålla sin kost låg på kalium.
En kopp kokt pumpa innehåller mer kalium än en liknande mängdbanan.
På grund av den höga kaliumh alten bör personer med njursjukdomar äta butternut squash mer sällan. När de inte fungerar ordentligt kan för mycket kalium byggas upp med tiden och detta kan störa hjärtat och till och med vara livshotande.
Diabetiker bör äta butternut squash i begränsade mängder, helst i kombination med mat med mycket fiber. Pumpa är låg i kalorier men har ett högt GI på 75.