Vad ska stå på förpackningen och hur läser man utgångsdatumen på etiketterna? Vad är skillnaden mellan best eat by och best eat by? Det är värt att veta att livsmedelsmärkning bestäms av relevanta bestämmelser i Europeiska unionen.
Varje livsmedelsproducent är skyldig att informera slutkonsumenten omhållbarheten för ett givet livsmedel , hur det förvaras och förbereds för säker konsumtion. Denna skyldighet följer av Europaparlamentets och Europeiska unionens råds förordning nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011. Det är viktigt för konsumenten att kunna förstå informationen på etiketterna på livsmedel så att att deras konsumtion är säker för hälsan.
"Äta" eller "bästa äta"? Hur läser man märkningen på förpackningen?
Hållbarheten hos en livsmedelsprodukt bestäms av många faktorer. Dessa är bland annat: kemisk sammansättning, mikroflora, förpackningsmetod, specifika lagringsförhållanden. Två termer finns på produktpaket:
"Du borde äta innan …"- sk. senast använda datum. Det angivna datumet anger det datum efter vilket maten är otjänlig för konsumtion och därför inte kan ätas. En sådan term finns oftast på de minst hållbara produkterna som: kött, delikatessprodukter, kylda färdigmat, mjölk eller icke-steriliserade mejeriprodukter. "Bäst före …" eller
"Bäst före slutet …"- den s.k. datumet för minsta hållbarhet fram till vilket produkten behåller sina egenskaper vid korrekt förvaring. Tillverkare är inte skyldiga att datera minimihållbarheten för produkter som: färsk frukt och grönsaker, bordss alt, fast socker, vinäger, bageri- och konfektyrprodukter, drycker med en alkoholh alt på 10 volymprocent och mer.
Varför förvarar vi köttet på de övre hyllorna och äggen i kylskåpsdörren?
Vid behov bör etiketten på livsmedelsprodukten innehålla information om dess korrekta förvaring för att bibehålla dess säkerhet och hälsokvalitet - färg, smak, lukt och näringsvärde. Produkter som kräver kylförvaring,bör förvaras i kylen - men tänk på att temperaturen i kylen skiljer sig åt beroende på den specifika platsen. Till exempel kräver rått kött och fisk lägre temperaturer, så det är vettigt att sätta dem på den lägsta nivån. Mjölk, mejeriprodukter, kött, smör samt alla produkter som enligt tillverkarens deklaration ska förvaras i kylskåp efter öppning ska förvaras på mitten eller översta hyllan och i kylens nedre låda - grönsaker och frukt. Ägg kräver lite kylning, så de förvaras oftast på kylskåpsdörren och den frysta maten går av förklarliga skäl till frysen. Andra produkter, för vilka tillverkaren inte har specificerat särskilda förvaringsvillkor, bör placeras utanför kylskåpet - dock på en relativt sval (optim alt + 18˚C), torr och mörk plats. Om du köper en produkt som har vakuumförpackats eller förpackats med förpackningsgaser är det värt att vara uppmärksam på förpackningens täthet. Denna förpackningsmetod är utformad för att förlänga livsmedlets hållbarhet, och sista förbrukningsdatum gäller i detta fall situationen när förpackningen är intakt. För sin egen säkerhet bör konsumenten inte köpa produkter med skadad förpackning
Text av Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, utarbetad av Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute